यकृत रोग में पोषण और आहार

कई लोग तुरंत अपने हाथों को रक्षात्मक रूप से बढ़ाएंगे जब वे यकृत रोग में वाक्य पोषण और आहार को सुनते या पढ़ते हैं, यह मानते हुए कि एक आहार निषेध से अधिक कुछ नहीं है। यह इस तथ्य के कारण नहीं है कि डॉक्टर ने अब तक आमतौर पर पहले नामकरण के बजाय बीमारियों के मामले में निषिद्ध सूची में बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित किया है और आहार मेनू में विविधता की संभावनाओं को भी दर्शाया है।

एक सामान्य जिगर की बीमारी के रूप में पीलिया

जिगर की बीमारियां अक्सर होती हैं, लेकिन यकृत में चयापचय प्रक्रियाओं के सटीक ज्ञान और उन तरीकों से जिन्हें हम प्रभावित कर सकते हैं, हम इस प्रकार की बीमारी के परिणामों को कम या कम कर सकते हैं जो पहले आशंका थी।

पोषण संबंधी उपचार इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए यह हमारा काम होना चाहिए कि हम पाठक की समझ और ध्यान को जिगर की बीमारी के लिए आसान भोजन तैयार करने के लिए जागृत करें।

यकृत रोगों में, महामारी पीलिया (वायरल हेपेटाइटिस) का आज बहुत महत्व है। बच्चे इस संक्रामक बीमारी के लिए एक बढ़ी हुई संवेदनशीलता दिखाते हैं।हालांकि, यह रोग आमतौर पर बहुत युवा लोगों में हल्का होता है, जबकि वयस्कों में यह अक्सर यकृत कोशिकाओं के कार्य को अधिक या कम हद तक प्रभावित करता है।

हालांकि, यह तथ्य बच्चों में पीलिया को ठीक नहीं करता है, लेकिन वयस्कों की तरह चिकित्सा और आहार संबंधी उपायों पर भी उतना ही ध्यान देने की आवश्यकता है।

जिगर की बीमारी का कोर्स

महामारी पीलिया के पहले 14 दिनों में, बीमार व्यक्ति विशेष रूप से असहज महसूस करता है और अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग में गंभीर लक्षण होते हैं। भूख भी काफी कम हो जाती है। इस तीव्र स्थिति में, जिगर को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

सभी खाद्य पदार्थों में से, जैसे कि मांस और सॉसेज, दूध और पनीर, साथ ही अंडे और वसा (मक्खन, मार्जरीन, तेल, लार्ड) यकृत के चयापचय गतिविधि पर काफी दबाव डालते हैं, क्योंकि यह वह है जो मानव जीव के लिए प्रोटीन में बदलना है। दूसरी ओर, यह भोजन में कार्बोहाइड्रेट द्वारा बिल्कुल भी बोझ नहीं है।

इसलिए हम बीमारी के पहले 14 दिनों के लिए एक उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार पसंद करते हैं (अक्सर कम, बहुत कम समय तक)। इसका मुख्य रूप से स्टार्चयुक्त उत्पादों का मतलब है, जिसके प्रकार को बदला जा सकता है। ओट फ्लेक्स, साबुत आटे, ब्राउन राइस, मूसली, लेकिन पास्ता, सूजी और कॉर्न स्टार्च का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि हम अपने उच्च विटामिन और खनिज सामग्री के कारण साबुत उत्पादों को पसंद करते हैं।

इन सभी उत्पादों को रसोई में उपयुक्त तकनीकी तैयारी द्वारा इस हद तक खोला जा सकता है कि वे केवल पाचन तंत्र पर थोड़ा दबाव डालते हैं। भोजन पर कार्बोहाइड्रेट-विभाजन एजेंटों (किण्वन) की कार्रवाई मुंह में शुरू होती है, जो पेट और आंतों पर खिंचाव से राहत देती है। स्टार्च आंत में ग्लूकोज या ग्लूकोज में बदल जाता है।

फ्रुक्टोज विभाजित और अवशोषित। इस प्रकार की चीनी, जो आंत से जिगर तक रक्तप्रवाह के माध्यम से बहती है, जिगर पर एक पौष्टिक और सुरक्षात्मक प्रभाव डालती है। जिगर की कोशिकाओं पर इस सुरक्षात्मक प्रभाव के कारण, जो विटामिन और खनिजों पर समान रूप से लागू होता है, अंगूर चीनी का उपयोग अक्सर भोजन और पेय को मीठा करने के लिए किया जाता है।

जिगर की बीमारियों के लिए पोषण और आहार

रसोई प्रौद्योगिकी के संदर्भ में, इन खाद्य पदार्थों को वसा के बिना तैयार किए गए तरल, पानी या सब्जी शोरबा के बहुत से पकाया जाता है। अनाज उत्पादों के संयोजन में, फल सूप और पोर्रिज भी तैयार किए जा सकते हैं।

कच्ची सब्जियां, एक कसा हुआ सेब - भीगी हुई कच्ची ओट के गुच्छे या मूसली के संबंध में - ताजे प्राप्त कच्चे फल और सब्जियों के रस, जिन्हें पकाए गए व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है, दिया जाना चाहिए। ताजा भोजन न केवल बहुत सुपाच्य है, बल्कि इसकी पूर्ण चयापचय क्षमता को फिर से शुरू करने में जिगर का समर्थन करता है।

रोटी के प्रकारों में, पूरे अनाज उत्पादों से बने बहुत अच्छी तरह से सहन किए गए कुरकुरा स्वाद का आनंद लेना चाहिए, लेकिन बासी रोल, भुना हुआ बासी सफेद रोटी और रस भी संभव है। मधुमक्खी शहद, कृत्रिम शहद, जैम और जेली को एक प्रसार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम एक पेय के रूप में विभिन्न प्रकार की चाय की सलाह देते हैं। काली चाय जिगर में रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देती है और इसलिए बहुत चिकित्सकीय रूप से उचित है। दूसरी ओर, कॉफी को निश्चित रूप से अस्वीकार कर दिया जाना चाहिए क्योंकि पेट और आंतों की दीवारों पर इसके परेशान प्रभाव के कारण। जिगर की कोशिकाओं पर इसके हानिकारक प्रभाव के कारण शराब से भी बचा जाना चाहिए। बीमारी की तीव्र अवधि (सूप्स आदि सहित) के दौरान द्रव की कुल मात्रा लगभग एक लीटर तक सीमित होनी चाहिए, क्योंकि यकृत का शरीर के जल संतुलन पर भी मजबूत प्रभाव पड़ता है।

पोषण युक्तियाँ

भोजन को सीज़न करना, हालाँकि, अपने आप में एक कला है, क्योंकि हमें लिवर में सूजन होने पर नमक के खिलाफ सलाह देनी होती है, क्योंकि शरीर में कोई भी सूजन हो जाती है। इसलिए, केवल अजमोद और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाना चाहिए। यहाँ कुछ पोषण संबंधी सुझाव दिए गए हैं:

1. नाश्ता:

अंगूर की चीनी या माल्ट कॉफी के साथ चाय मीठी। जाम या जेली के साथ रस्क, टोस्ट या कुरकुरा।

2. नाश्ता:

फलों के रस या पूरे अनाज के आटे के सूप के साथ दलिया सूप या मूसली की एक प्लेट।

दोपहर का भोजन करना:

चावल के साथ सेब के कोटे या सब्जी शोरबा के साथ जौ का घी या सूजी। मिठाई के लिए सेब के साथ मूसली।

दोपहर:

अंगूर, चीनी, कुरकुरा, रस, जाम या जेली के साथ टोस्ट के साथ हिप चाय।

रात का खाना:

स्टॉक सूजी सूप या पूरे गेहूं दलिया।

प्रोटीन महत्वपूर्ण है

इन बहुत कठिन दिनों के बाद, आप धीरे-धीरे मुख्य रूप से प्रोटीन युक्त आहार पर स्विच कर सकते हैं। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, पशु उत्पत्ति का प्रोटीन, यानी दूध, अंडे, मांस, का विशेष महत्व है, क्योंकि वे आवश्यक अमीनो एसिड के वाहक हैं। ये बदले में हमारे मानव प्रोटीन पदार्थों के निर्माण खंडों का प्रतिनिधित्व करते हैं और इसलिए सभी संक्रामक रोगों के खिलाफ शरीर के रक्षा कार्यों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

रक्त में जितना अधिक प्रोटीन होता है, उतना ही अच्छा हमारा शरीर इस तरह की बीमारियों से खुद को बचा सकता है। लेकिन जिगर की कोशिकाओं को स्वयं हमेशा एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। जैसे ही इस पोषक तत्व को लंबे समय तक उसके पास से रोक दिया जाता है, वह बहुत संवेदनशीलता से प्रतिक्रिया करती है।

पीलिया पीड़ित के आहार परिवर्तन का लक्ष्य जो अब शुरू हो रहा है, उसे शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.5 ग्राम की प्रोटीन राशि प्रदान करना है। दूसरे शब्दों में, लगभग 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए, इसका अर्थ है 100 से 120 ग्राम शुद्ध प्रोटीन। प्रोटीन युक्त मेनू को एक साथ रखने पर, यह पूरी तरह से गणना के बिना नहीं होता है, क्योंकि प्रत्येक भोजन केवल आवश्यक दैनिक प्रोटीन की एक निश्चित मात्रा प्रदान करता है:

एक अंडा, उदाहरण के लिए, 20 ग्राम के आसपास 10 से 14 ग्राम और 100 ग्राम मांस। लेकिन आज के बाद से अस्पताल में या बीमार व्यक्ति के लिए खुद डॉक्टर के पास परामर्श के विकल्प हैं, डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ आपको मात्रा गणना में मदद करने में प्रसन्न होंगे। 100 से 120 ग्राम प्रोटीन की निर्दिष्ट मात्रा में न केवल जानवरों की उत्पत्ति होती है। सब्जी उत्पत्ति, अनाज और सोया उत्पादों के कुछ प्रोटीन का भी उपयोग किया जा सकता है।

पोषण और आहार

रसोई प्रौद्योगिकी के संदर्भ में, इस भोजन पर विचार करने के लिए कुछ चीजें हैं: जिगर इस समय तले हुए भोजन को बिल्कुल भी सहन नहीं करता है, क्योंकि जिगर की बीमारी भी पित्ताशय की गतिविधि को गंभीर रूप से बाधित करती है और सभी व्यंजन जिनमें भुना हुआ और वसा होता है, पित्त उत्पादन पर सबसे अधिक मांग होती है और पित्त की आपूर्ति।

बहुत कम प्रोटीन से उच्च प्रोटीन आहार में संक्रमण धीरे-धीरे होना चाहिए। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि पहले थोड़ा दूध के साथ अब तक इस्तेमाल किए गए सभी सूप और पोर्रिज तैयार करें, जिनका अनुपात दिन-प्रतिदिन बढ़ाया जा सकता है। क्योंकि प्रोटीन युक्त पेय का भी आनंद लिया जा सकता है, जैसे कि खट्टा दूध और मक्खन दूध, दही और मिश्रित दूध पेय। कच्चे, बिना पके या यहाँ तक कि उबला हुआ शुद्ध दूध आमतौर पर अपर्याप्त गैस्ट्रिक जूस निर्माण के कारण खराब सहन किया जाता है।

प्रोटीन आपूर्तिकर्ता के रूप में क्वार्क

क्वार्क विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है और इस प्रकार मेनू में विविधता जोड़ सकता है। क्वार्क को सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का वाहक माना जाता है और इसलिए यह लीवर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। दैनिक मेनू में लगभग 100 ग्राम सफेद पनीर होना चाहिए।

अंडे, जितना संभव हो उतना कच्चा खाने के साथ मिलाया जाना चाहिए। हालांकि, ऐसा करने के लिए, उन्हें जितना संभव हो उतना ताजा होना होगा। मांस को स्क्रैप किए गए मांस के रूप में सबसे अच्छा सहन किया जाता है और कच्चे अंडे की जर्दी के साथ भी संसाधित किया जा सकता है। अन्य पूर्ण विकसित प्रोटीन वाहक मछली और मांस के दुबले प्रकार हैं जो अभी तक तले नहीं जा सकते हैं।

अपने स्वयं के रस में खाना पकाने या पकाने के अलावा, खाना पकाने का एक और तरीका है जो भोजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है: स्टीमिंग, यानी गर्म और नम हवा के साथ खाना बनाना।

आप वसा के बिना नहीं कर सकते

भोजन के एक घटक के रूप में और तैयारी में एक घटक के रूप में वसा के बारे में कुछ और शब्द: वसा के मुख्य प्रकार तेल (असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन की सामग्री), कच्चे और गर्म, और मक्खन हैं। उत्तरार्द्ध अच्छी तरह से आंत्र पथ में अपने अनुकूल पिघलने बिंदु के कारण सहन किया जाता है और जिगर के लिए अपने विटामिन सामग्री और तथाकथित लघु-श्रृंखला फैटी एसिड के वाहक के रूप में भी महत्वपूर्ण है। प्रति दिन वसा की कुल मात्रा 50 से 60 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यहां भी, कम वसा वाले आहार से निर्दिष्ट मात्रा में संक्रमण केवल पहले 14 दिनों में बहुत धीरे-धीरे होना चाहिए। आपको यह भी विचार करना चाहिए कि विशेष रूप से सॉसेज प्रकारों में, जैसे कि चाय सॉसेज और ठीक जिगर सॉसेज, वसा की एक असंगत मात्रा छिपी नहीं है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि इस पर ध्यान नहीं दिया जाता है, तो रोगी को अक्सर आश्चर्य होता है कि उसे अति प्रयोग में शिकायत है और उसकी वसूली केवल बहुत धीमी गति से हो रही है। इसलिए यह सबसे अच्छा है अगर रोगी बीमारी के बाद पहले हफ्तों और महीनों में किसी भी सॉसेज का सेवन नहीं करता है।

भोजन की मसाला बीमारी की शुरुआत में आहार के साथ लगभग समान है। यदि आप मसाला के लिए जड़ी-बूटियों, टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट और खमीर के गुच्छे का उपयोग करते हैं, तो आपको बहुत कम नमक वाले व्यंजनों की आदत होती है।