भोजन के साथ तरल पदार्थ पीना: अच्छा या बुरा?

कुछ का दावा है कि भोजन के साथ पेय पदार्थ आपके पाचन के लिए खराब है।

दूसरों का कहना है कि यह विषाक्त पदार्थों को जमा करने का कारण बन सकता है, जिससे कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

स्वाभाविक रूप से, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि यदि आपके भोजन के साथ एक साधारण गिलास पानी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है - या यदि यह सिर्फ एक और मिथक है।

यह लेख इस बात की साक्ष्य-आधारित समीक्षा प्रदान करता है कि भोजन के साथ तरल पदार्थ आपके पाचन और स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं।

स्वस्थ पाचन की मूल बातें

यह समझने के लिए कि पानी को पाचन में गड़बड़ी क्यों माना जाता है, यह सबसे पहले पाचन प्रक्रिया को समझने के लिए उपयोगी है।

जैसे ही आप अपने भोजन को चबाना शुरू करते हैं आपके मुंह में पाचन शुरू हो जाता है। चबाना आपकी लार ग्रंथियों को लार का उत्पादन शुरू करने का संकेत देता है, जिसमें एंजाइम होते हैं जो भोजन को तोड़ने में आपकी मदद करते हैं।

एक बार आपके पेट में, भोजन अम्लीय गैस्ट्रिक रस के साथ मिलाया जाता है, जो आगे इसे तोड़ता है और एक मोटी तरल बनाता है जिसे चाइम कहा जाता है।

आपकी छोटी आंत में, आपके अग्न्याशय से पाचन एंजाइम और आपके जिगर से पित्त एसिड के साथ मिलाया जाता है। ये आगे छीम को तोड़ते हैं, आपके रक्तप्रवाह में अवशोषण के लिए प्रत्येक पोषक तत्व की तैयारी करते हैं।

अधिकांश पोषक तत्व अवशोषित होते हैं क्योंकि चाइम आपकी छोटी आंत के माध्यम से यात्रा करता है। आपके बृहदान्त्र तक पहुँचने के बाद केवल एक छोटा सा हिस्सा अवशोषित किया जा सकता है।

एक बार आपके रक्तप्रवाह में, पोषक तत्व आपके शरीर के विभिन्न क्षेत्रों की यात्रा करते हैं। जब बचे हुए पदार्थ उत्सर्जित होते हैं तो पाचन समाप्त हो जाता है।

आप जो खाते हैं उसके आधार पर, यह पूरी पाचन प्रक्रिया 24 से 72 घंटे तक कहीं भी ले सकती है।

सारांश

पाचन के दौरान, भोजन आपके शरीर के भीतर टूट जाता है ताकि इसके पोषक तत्व आपके रक्तप्रवाह में अवशोषित हो सकें।

क्या तरल पदार्थ पाचन समस्याओं का कारण बनते हैं?

रोजाना पर्याप्त तरल पदार्थ पीने से कई लाभ मिलते हैं।

हालांकि, कुछ लोगों का दावा है कि भोजन के साथ पेय पदार्थ पीना एक बुरा विचार है।

नीचे तीन सबसे आम तर्क दिए गए हैं जो दावा करते हैं कि भोजन के साथ तरल पदार्थ आपके पाचन को नुकसान पहुंचाते हैं।

दावा 1: शराब और अम्लीय पेय लार को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं

कुछ लोगों का तर्क है कि भोजन के साथ अम्लीय या मादक पेय पीने से लार सूख जाती है, जिससे आपके शरीर के लिए भोजन को पचाना अधिक कठिन हो जाता है।

अल्कोहल में प्रति यूनिट 10-15% लार का प्रवाह कम हो जाता है। फिर भी, यह मुख्य रूप से हार्ड शराब को संदर्भित करता है - बीयर और शराब में कम शराब सांद्रता नहीं।

दूसरी ओर, अम्लीय पेय लार स्राव को बढ़ाते हैं।

अंत में, इस बात के कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं कि शराब या अम्लीय पेय, जब मॉडरेशन में उपयोग किए जाते हैं, तो पोषक तत्वों के पाचन या अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

दावा 2: पानी, पेट में एसिड और पाचन एंजाइम

कई लोग दावा करते हैं कि भोजन के साथ पानी पीने से पेट का एसिड और पाचन एंजाइम पतला हो जाता है, जिससे आपके शरीर के लिए भोजन को पचाना अधिक मुश्किल हो जाता है।

हालांकि, इस दावे का तात्पर्य है कि आपका पाचन तंत्र अपने स्राव को भोजन की स्थिरता के अनुकूल बनाने में असमर्थ है, जो कि गलत है।

दावा 3: तरल पदार्थ और पाचन की गति

भोजन के साथ तरल पदार्थ पीने के खिलाफ एक तीसरा लोकप्रिय तर्क बताता है कि तरल पदार्थ उस गति को बढ़ाते हैं जिस पर ठोस खाद्य पदार्थ आपके पेट से बाहर निकलते हैं।

यह पेट के एसिड और पाचन एंजाइमों के साथ भोजन के संपर्क समय को कम करने के लिए सोचा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप खराब पाचन होता है।

फिर भी, कोई भी वैज्ञानिक शोध इस दावे का समर्थन नहीं करता है।

पेट खाली करने का विश्लेषण करने वाले एक अध्ययन में पाया गया है कि, हालांकि तरल पदार्थ आपके पाचन तंत्र से ठोस पदार्थों की तुलना में अधिक तेजी से गुजरते हैं, लेकिन ठोस भोजन की पाचन गति पर इनका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

सारांश

भोजन के साथ तरल पदार्थ - पानी, शराब या अम्लीय पेय - आपके पाचन को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है।

तरल पदार्थ पाचन में सुधार कर सकते हैं

तरल पदार्थ भोजन के बड़े हिस्से को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे आपके घुटकी और आपके पेट में नीचे स्लाइड करना आसान हो जाता है।

वे भोजन पदार्थ को सुचारू रूप से स्थानांतरित करने में मदद करते हैं, सूजन और कब्ज को रोकते हैं।

इसके अलावा, आपके पेट में पाचन के दौरान गैस्ट्रिक एसिड और पाचन एंजाइम के साथ पानी स्रावित होता है।

वास्तव में, इन एंजाइमों के उचित कार्य को बढ़ावा देने के लिए इस पानी की आवश्यकता होती है।

सारांश

भोजन के दौरान या उससे पहले सेवन किया जाता है, तरल पदार्थ पाचन प्रक्रिया में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

पानी भूख और कैलोरी की मात्रा को कम कर सकता है

भोजन के साथ पानी पीने से आपको काटने के बीच रुकने में भी मदद मिल सकती है, जिससे आपको अपनी भूख और परिपूर्णता के संकेतों की जाँच करने में मदद मिलेगी। इससे ओवरईटिंग को रोका जा सकता है और वजन कम करने में भी मदद मिल सकती है।

इसके अतिरिक्त, एक 12-सप्ताह के अध्ययन से पता चला कि जिन प्रतिभागियों ने प्रत्येक भोजन से पहले 17 औंस (500 मिलीलीटर) पानी पिया था, उन लोगों की तुलना में 4.4 पाउंड (2 किलो) अधिक खो दिया था जो नहीं किया था।

शोध यह भी बताता है कि आपके द्वारा सेवन किए जाने वाले प्रत्येक 17 औंस (500 मिलीलीटर) के लिए पीने का पानी आपके चयापचय को लगभग 24 कैलोरी तक बढ़ा सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि शरीर के तापमान तक पानी गर्म होने पर कैलोरी की संख्या कम हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि आपका शरीर शरीर के तापमान तक ठंडे पानी को गर्म करने के लिए अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है।

फिर भी, चयापचय पर पानी का प्रभाव सबसे अच्छा है और सभी के लिए लागू नहीं है।

ध्यान रखें कि यह ज्यादातर पानी पर लागू होता है, कैलोरी के साथ नहीं। एक समीक्षा में, कुल कैलोरी का सेवन 8-15% अधिक था जब लोग भोजन के साथ शक्कर पेय, दूध या रस पीते थे।

सारांश

भोजन के साथ पानी पीने से आपकी भूख को नियंत्रित करने, अधिक भोजन को रोकने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है। यह उन पेय पदार्थों पर लागू नहीं होता है जिनमें कैलोरी होती है।

जोखिम वाली आबादी

ज्यादातर लोगों के लिए, भोजन के साथ तरल पदार्थ पीने से पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने की संभावना नहीं है।

यदि आपने गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) कहा है, तो भोजन के साथ तरल पदार्थ आपको नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

क्योंकि तरल पदार्थ आपके पेट में मात्रा जोड़ते हैं, जिससे बड़े भोजन की तरह पेट का दबाव बढ़ सकता है। इससे जीईआरडी वाले लोगों के लिए एसिड रिफ्लक्स हो सकता है।

सारांश

यदि आपके पास जीईआरडी है, तो भोजन के साथ तरल पदार्थ का सेवन सीमित करना आपके भाटा के लक्षणों को कम कर सकता है।

तल - रेखा

जब भोजन के साथ तरल पदार्थ पीने की बात आती है, तो अपने फैसले को आधार दें कि सबसे अच्छा क्या है।

यदि आपके भोजन के साथ तरल पदार्थों का सेवन दर्दनाक है, तो आप फूली हुई महसूस कर रहे हैं, या अपने गैस्ट्रिक भाटा को खराब कर देते हैं, भोजन से पहले या बीच में तरल पदार्थ पीने से चिपके रहते हैं।

अन्यथा, कोई सबूत नहीं है कि आपको भोजन के साथ पीने से बचना चाहिए।

इसके विपरीत, भोजन से ठीक पहले या भोजन के दौरान पिए जाने वाले पेय, सुचारू पाचन को बढ़ावा दे सकते हैं, इष्टतम जलयोजन का नेतृत्व कर सकते हैं, और आपको पूर्ण महसूस कर सकते हैं।

बस याद रखें कि पानी स्वास्थ्यप्रद विकल्प है।