गधे का दूध भले ही दूध के बाजार के लिए एक नए चलन की तरह लग रहा हो, लेकिन वास्तव में, यह हजारों वर्षों से है।
यह हाल ही में फिर से लोकप्रिय हो गया है, विशेष रूप से यूरोप के कुछ हिस्सों में, दोनों साहसिक खाद्य पदार्थों से अपील करते हैं, जो नए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की कोशिश करना चाहते हैं, साथ ही साथ वे जो स्वास्थ्य लाभ के साथ प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाने का लक्ष्य रखते हैं।
यह लेख गधे के दूध के लाभ, उपयोग, और डाउनसाइड में दिखता है।
गधा दूध का इतिहास और उपयोग
गधे इक्विडा परिवार के हैं, जिसमें घोड़े और ज़ेबरा भी शामिल हैं। दुनिया भर में पालतू नस्लों के विभिन्न नस्लों रहते हैं, और कई अन्य स्तनधारियों की तरह, महिला गधे, जिन्हें जेनीज़ के रूप में जाना जाता है, उनके दूध के लिए हजारों साल से उठाए गए हैं।
गधा दूध का औषधीय और कॉस्मेटिक उपयोगों का एक लंबा इतिहास है। हिप्पोक्रेट्स ने कथित तौर पर गठिया, खांसी और घावों के इलाज के रूप में इसका इस्तेमाल किया। कहा जाता है कि क्लियोपेट्रा ने गधे के दूध के स्नान से अपनी कोमल, चिकनी त्वचा को बनाए रखा है।
इसमें रोगाणुरोधी गुण हैं और इन्फेक्शन के लिए एक लोक चिकित्सा उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसमें काली खांसी और साथ ही अफ्रीका और भारत के कुछ हिस्सों में वायरस शामिल हैं।
गाय, बकरी, भेड़, भैंस, और ऊंट जैसे अन्य डेयरी जानवरों के दूध की तुलना में, गधा दूध सबसे अधिक बारीकी से मानव स्तन के दूध जैसा दिखता है। वास्तव में, यह 19 वीं शताब्दी में पहली बार अनाथ शिशुओं को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया गया था।
गधे की खेती अधिक लोकप्रिय हो रही है। हालांकि, अधिकांश खेत 5 से 30 मील की दूरी के जेनी के साथ छोटे हैं। प्रत्येक दिन केवल 4 कप (1 लीटर) दूध का उत्पादन होता है। इस प्रकार, एक विशेष वस्तु को खोजने और विचार करने के लिए दूध कुछ कठिन है।
कच्चा गधा दूध आमतौर पर खेतों में बेचा जाता है, जहां गधों को उठाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, संघीय कानून राज्य लाइनों के पार कच्चे दूध के परिवहन पर प्रतिबंध लगाता है। कुछ बड़े खेतों में पास्चुरीकृत गधा दूध बेच सकते हैं।
यह फ्रीज-ड्राइड पाउडर दूध और कुछ यूरोपीय-आयातित चॉकलेट बार में एक घटक के रूप में अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है। इटली में, जहां यह विशेष रूप से लोकप्रिय है, गधे के दूध का उपयोग कुछ शिशु फार्मूलों में और चिकित्सा भोजन के रूप में किया जाता है।
सारांशहालाँकि यह एक नए चलन की तरह लग सकता है, लोग हजारों सालों से गधे का दूध पी रहे हैं। जब तक आप गधे के खेत के आस-पास नहीं रहते, तब तक उसे ढूंढना मुश्किल है, लेकिन आप कुछ निर्माताओं से पाउडर वाला गधा दूध खरीद सकते हैं।
गधे का दूध पोषण
आमतौर पर, गधा दूध मानव स्तन और गाय के दूध के समान है। यह प्रोटीन के साथ विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
यह वसा में कम है, और इस प्रकार कैलोरी, और अन्य मिल्क की तुलना में अधिक विटामिन डी है। गधे के दूध में अधिकांश कैलोरी कार्ब्स से आती है, जो लैक्टोज के रूप में होती है।
यह चार्ट गधे के 3 औंस (100 एमएल), मानव स्तन और संपूर्ण, विटामिन-डी-फोर्टिफाइड गाय के दूध के लिए पोषण संबंधी जानकारी को सूचीबद्ध करता है:
डेयरी दूध में अधिकांश प्रोटीन कैसिइन और मट्ठा से आता है। कैसिइन सबसे अधिक प्रोटीन है, जो गाय के दूध से एलर्जी है। गधा दूध मानव स्तन के दूध के समान है, यह कैसिइन में कम है और मट्ठा में अधिक है।
गधे के दूध में मट्ठा प्रोटीन अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए उल्लेखनीय है। इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं।
प्रयोगशाला अध्ययनों में, यह बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है, जिसमें शामिल हैं लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, एस्चेरिचिया कोलाई, तथा स्टाफीलोकोकस ऑरीअस .
सारांशगधे का दूध वसा में कम और कार्ब्स में समृद्ध होता है। गधा के दूध में प्रोटीन काफी हद तक मट्ठा होता है, जिसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो कुछ बैक्टीरिया और वायरस के विकास को रोकने में मदद कर सकते हैं।
गधे के दूध के फायदे
गधे के दूध के प्रशंसक अक्सर इसे अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए पीते हैं, जो इसकी पोषण सामग्री से परे होता है। विशेष रूप से, इसने एक एलर्जेन-फ्रेंडली और इम्यून-बूस्टिंग भोजन के रूप में बहुत अधिक ध्यान दिया है।
गाय के दूध में प्रोटीन की तुलना में, जिसमें मट्ठा की तुलना में लगभग पांच गुना अधिक कैसिइन होता है, गधी के दूध में प्रोटीन लगभग बराबर भागों कैसिइन और मट्ठा होता है।
इसकी काफी कम कैसिइन सामग्री को देखते हुए, गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी वाले कई लोग गधे के दूध को सहन कर सकते हैं, क्योंकि वे पाते हैं कि गधे के दूध से एलर्जी नहीं होती है।
गाय के दूध से एलर्जी करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह एक प्लस हो सकता है लेकिन डेयरी दूध प्रदान करने वाले प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से लाभान्वित हो सकता है।
गाय के दूध से एलर्जी वाले 81 बच्चों में एक इतालवी अध्ययन में पाया गया कि सभी बिना किसी नकारात्मक प्रतिक्रिया के गधा दूध पीने में सक्षम थे। नियमित रूप से वजन और ऊंचाई हासिल करने के लिए गधी के दूध की अदला-बदली
फिर भी, यदि आपके पास एक ज्ञात एलर्जी है, तो गधे के दूध की कोशिश करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें। जबकि गधे के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम कैसिइन होता है, यहां तक कि कैसिइन की एक ट्रेस मात्रा कुछ लोगों में एनाफिलेक्सिस का कारण बन सकती है।
गधा दूध का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक लैक्टोज है। यह आपके शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जो मजबूत हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है।
दूध में अन्य यौगिक एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकते हैं। एक लैब अध्ययन से पता चला कि गधे के दूध में साइटोकिन्स की रिहाई को बढ़ावा देने की क्षमता होती है, जो प्रोटीन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।
उसी अध्ययन में पाया गया कि गधे के दूध में नाइट्रिक ऑक्साइड के निर्माण के लिए कोशिकाएँ भी होती हैं, जो एक ऐसा यौगिक है जो रक्त वाहिकाओं को पतला करने में मदद करता है। नाइट्रिक ऑक्साइड आपके रक्त वाहिकाओं में रक्त के प्रवाह में सुधार कर सकता है, जो बदले में आपके रक्तचाप को कम करता है।
सारांशगाय के दूध प्रोटीन एलर्जी वाले लोगों के लिए गधा दूध उपयुक्त डेयरी विकल्प हो सकता है, हालांकि इसमें अभी भी कैसिइन और लैक्टोज होता है। इसके अलावा, यह एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन और रक्तचाप को कम करने सहित अन्य लाभ प्रदान कर सकता है।
गधे के दूध के चढ़ाव
गधे के दूध का सबसे बड़ा पहलू इसकी कीमत और उपलब्धता है। चूँकि गधे के डेयरी फार्मों की संख्या और आकार दोनों सीमित हैं, इसलिए उत्पादन करना और बेचना महंगा है - और इस प्रकार यह मुश्किल है।
यूरोप में कुछ बड़े निर्माता हैं जो दूध को पाउडर के रूप में बेचते हैं, लेकिन विदेशों में शिप करना महंगा हो सकता है।
गधा दूध की कीमत, इसकी कम कैसिइन सामग्री के साथ, यह भी बहुत महंगा है और इसे बनाने के लिए उपयोग करना मुश्किल है।
एक और संभावित नकारात्मक पक्ष यह है कि अधिकांश छोटे खेत केवल कच्चे गधे का दूध बेचते हैं, और बिना पका हुआ दूध पीने से खाद्य जनित बीमारी होने का खतरा रहता है।
हालाँकि, गधी के दूध में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, और परीक्षण आमतौर पर इसे हानिकारक रोगजनकों से मुक्त पाते हैं, लेकिन हमेशा यह जोखिम होता है कि कच्चे दूध में बैक्टीरिया या अन्य हानिकारक विषाक्त पदार्थ होते हैं।
यदि शिशुओं, बड़े वयस्कों, या किसी समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ खिलाया जाए तो यह खतरनाक हो सकता है।
यदि आप गधी के दूध को तरल या पाउडर के रूप में आज़माना चाहते हैं, तो उस पेस्ट को देखें। वैकल्पिक रूप से, किसी भी रोगजनकों को मारने के लिए कच्चे दूध को कम से कम 161 ° F (72 ° C) 15 सेकंड तक पीने से पहले गर्म करें।
अंत में, यदि आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है और दूध पीने के बाद गैस, सूजन, और दस्त जैसे लक्षणों का अनुभव होता है, तो गधे के दूध में इसकी लैक्टोज सामग्री के कारण ये समान लक्षण होने की संभावना होगी।
इस प्रकार, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को गधे के दूध से बचना या सीमित करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप लैक्टोज को पीने से पहले तोड़ने के लिए एक लैक्टेज एंजाइम का उपयोग कर सकते हैं।
सारांशगधा दूध सीमित आपूर्ति में है और महंगा हो सकता है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि यदि आप कच्चा गधा दूध पीते हैं, तो खाद्य जनित बीमारी का खतरा होता है, जो विशेष रूप से शिशुओं या किसी के लिए एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ चिंता का विषय है।
अन्य गधा दूध का उपयोग करता है
गधे का दूध एक खाद्य पदार्थ से अधिक है। यह सिर्फ सौंदर्य प्रसाधन में एक घटक के रूप में उपयोग के लिए जाना जाता है। वास्तव में, आपके पास गधा दूध त्वचा के मॉइस्चराइज़र और साबुन दूध पेय की तुलना में साबुन को खोजने के लिए शायद बेहतर किस्मत होगी।
गधे के दूध में प्रोटीन पानी को आकर्षित करने और धारण करने की क्षमता रखता है, जो इसे एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइज़र बनाता है।
गधे के दूध में प्रोटीन के कुछ एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करते हैं। वे कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं, जिसमें सूरज जोखिम के कारण होता है, इस प्रकार एंटी-एजिंग लाभ प्रदान करता है।
कॉस्मेटिक उत्पादों में प्रमुख घटक के रूप में गधा का दूध हो सकता है, जिसमें त्वचा क्रीम, फेस मास्क, साबुन और शैंपू शामिल हैं।
सारांशगधा दूध के लिए सबसे आम उपयोग एंटी एजिंग सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में है। इसमें आपकी त्वचा, चेहरे और बालों की सुरक्षा के लिए मॉइस्चराइजिंग और एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं।
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गधा दूध एक नए सनक की तरह लग सकता है, लेकिन इसका उपयोग प्राचीन यूनानी और रोमन काल से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पेय और त्वचा-मॉइस्चराइजिंग कॉस्मेटिक उपचार के रूप में किया जाता रहा है।
यह विशेष रूप से एक गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी वाले लोगों से अपील करता है जो इसकी कम कैसिइन सामग्री को सहन कर सकते हैं।
हालांकि, ध्यान दें कि इसमें अभी भी लैक्टोज की एक उचित मात्रा शामिल है और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त हो सकती है।
दूध में यौगिक भी होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और बैक्टीरिया, वायरस और अन्य संक्रमणों के विकास को रोक सकते हैं।
गधा दूध महंगा है और पेय के रूप में मिलना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप अभी भी इसके कॉस्मेटिक लाभों का लाभ उठा सकते हैं। गधे के दूध से बने मॉइस्चराइजिंग क्रीम, साबुन, और शैंपू खोजना आसान है।
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