नारियल हथेली (कोकोस न्यूसीफेरा एल।) एक आम पेड़ है जो उष्णकटिबंधीय में पाया जाता है जो नारियल पानी, तेल, दूध और क्रीम सहित कई खाद्य और पेय उत्पादों का उत्पादन करता है।
हालाँकि, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि नारियल के मुख्य पेय पदार्थों के अलावा क्या है।
यह लेख नारियल पानी और नारियल के दूध के बीच अंतर के साथ-साथ या तो पीने के पक्ष और विपक्ष के बारे में बताता है।
दो अलग-अलग पेय
नारियल के फल में 38% खोल, 10% पानी और 52% नारियल का मांस होता है - जिसे नारियल का मांस भी कहा जाता है।
नारियल पानी और नारियल का दूध, दोनों फलों के खाद्य भाग से प्राप्त होते हैं, जिन्हें एंडोस्पर्म ऊतक कहा जाता है।
हालाँकि, वे दो अलग-अलग नारियल उपोत्पाद हैं।
नारियल पानी
नारियल पानी एक मीठा, पारभासी तरल पदार्थ है जिसे आप सीधे युवा हरे नारियल से पी सकते हैं।
यह स्वाभाविक रूप से फल के भीतर आता है और तरल एंडोस्पर्म के रूप में जाना जाता है।
एक बार जब युवा नारियल परिपक्व होना शुरू हो जाते हैं, तो नारियल के पानी को नारियल का मांस बनाने के लिए सख्त करना शुरू कर दिया जाता है - जिसे ठोस एंडोस्पर्म कहा जाता है।
हालांकि, परिपक्वता प्रक्रिया मांस के साथ पूरे नारियल गुहा को नहीं भरती है, इसलिए आपको अभी भी परिपक्व नारियल में कुछ नारियल पानी मिल सकता है।
नारियल पानी एक ताज़ा पेय है जो इसके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभावों के लिए लोकप्रिय है।
नारियल का दूध
पानी के विपरीत, नारियल का दूध एक संसाधित नारियल उपोत्पाद है।
इसे परिपक्व, भूरे नारियल के मांस को पीसकर और गर्म पानी में मिला कर बनाया जाता है। मिश्रण फिर किसी भी ठोस अवशेष को हटाने के लिए तनावपूर्ण है।
दूध बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा इसकी स्थिरता को निर्धारित करती है, जो मोटी या पतली हो सकती है।
ज्यादातर नारियल के दूध का इस्तेमाल गाय के दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसके विपरीत, मोटे नारियल के दूध का उपयोग आमतौर पर कई भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में सॉस या पारंपरिक व्यंजनों के लिए एक मोटा एजेंट के रूप में किया जाता है।
सारांशनारियल पानी और दूध दो अलग-अलग नारियल पेय हैं। फल के भीतर पानी स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।इसके विपरीत, दूध एक संसाधित बाईप्रोडक्ट है जो नारियल के मांस से बना होता है।
विभिन्न पोषण प्रोफाइल
दो अलग-अलग नारियल पेय होने के नाते, नारियल पानी और दूध में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं।
यहां क्रमशः नारियल पानी और दूध के 1 कप (240 एमएल) के बीच तुलना की जाती है:
दैनिक मूल्य (DV)
जैसा कि आप देख सकते हैं, उनके बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं, जो उनकी कैलोरी सामग्री से शुरू होते हैं।
नारियल पानी कम कैलोरी वाला पेय है, जबकि नारियल का दूध एक उच्च कैलोरी वाला है - लगभग 12 गुना अधिक संख्या में।
उनकी रचना के लिए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि नारियल पानी में मुख्य रूप से पानी होता है - लगभग 94% - और कार्ब्स में लगभग कोई वसा और प्रोटीन नहीं होता है।
इसके विपरीत, नारियल के दूध में पानी की मात्रा कम होती है - लगभग 50% - वसा इसके प्रमुख पोषक तत्व होते हैं।
हालांकि, वे विटामिन और खनिजों के बारे में कुछ समानताएं साझा करते हैं, हालांकि नारियल के दूध में फोलेट और मैंगनीज की मात्रा अधिक होती है, जबकि नारियल का पानी सोडियम में अधिक होता है।
सारांशनारियल पानी और नारियल के दूध में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। नारियल पानी ज्यादातर कार्ब्स और पानी प्रदान करता है, जबकि नारियल का दूध मुख्य रूप से वसा प्रदान करता है। फिर भी, दोनों विटामिन और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
नारियल पानी और दूध पीने के पेशेवरों और विपक्षों
नारियल पानी और दूध के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। हालाँकि, आप अपने पोषण संबंधी लक्ष्यों और जरूरतों के आधार पर एक दूसरे को पसंद कर सकते हैं।
पेशेवरों
व्यायाम के दौरान पसीने के माध्यम से सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स को फिर से भरने की क्षमता के कारण नारियल पानी शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों में काफी लोकप्रिय हो गया है।
इसके अलावा, मधुमेह के साथ चूहों में शोध से पता चलता है कि पिछले 3 महीनों में नारियल पानी कम ऑक्सीडेटिव तनाव, रक्त शर्करा के स्तर और आपके रक्त शर्करा के संकेतक A1c हीमोग्लोबिन में मदद कर सकता है।
चूहों में आगे के शोध से पता चलता है कि एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हुए नारियल पानी रक्त कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।
फिर भी, इन दावों की पुष्टि करने के लिए मनुष्यों में शोध की आवश्यकता है।
नारियल के दूध के लिए, जबकि इसकी वसा का लगभग 89% संतृप्त वसा से आता है, अध्ययनों से पता चलता है कि यह रक्त लिपिड प्रोफाइल पर हानिकारक प्रभाव का कारण नहीं है।
यह इसकी मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड (एमसीटी) सामग्री के कारण है, जो वजन और वसा हानि में भी सहायता कर सकता है।
विपक्ष
नारियल पानी के पोटेशियम का स्तर उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोग अपने सेवन को सीमित करना चाहते हैं।
एक बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह अक्सर हाइपरकेलेमिया - ऊंचा रक्त पोटेशियम के स्तर की ओर जाता है - जो कि पोटेशियम के बहिष्करण के लिए गुर्दे की अक्षमता के कारण होता है। इसलिए, इस खनिज का बहुत अधिक सेवन हानिकारक प्रभाव हो सकता है।
दूसरी ओर, जबकि नारियल के दूध की एमसीटी सामग्री वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, यह अभी भी एक उच्च कैलोरी पेय है। इसलिए, अपने "कैलोरी बनाम बनाम कैलोरी" समीकरण को बनाए रखने के लिए अपने सेवन को सीमित करने का प्रयास करें।
इसके अतिरिक्त, कुछ विशेषज्ञों का सुझाव है कि चूंकि नारियल का दूध एक उच्च FODMAP पेय है, तो आपको इसका सेवन सीमित करना चाहिए यदि आपके पास FODMAP असहिष्णुता है या कम FODMAP आहार का पालन कर रहे हैं।
हालांकि, अन्य इसे कम FODMAP भोजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं। इसलिए, आप यह निर्धारित करने के लिए अपनी स्वयं की सहिष्णुता का आकलन कर सकते हैं कि आपको इसके सेवन को सीमित करना चाहिए या इसे पूरी तरह से बचना चाहिए।
FODMAP किण्वन योग्य ओलिगो-, di-, मोनो-सैकराइड्स, और पॉलीओल्स के लिए एक संक्षिप्त रूप है - कुछ लोगों में पेट के लक्षण, जैसे कि सूजन, मतली, दस्त और कब्ज का कारण हो सकता है।
इसके अलावा, जबकि नारियल एलर्जी आमतौर पर दुर्लभ होती है, संयुक्त राज्य अमेरिका में नारियल एक उभरती हुई एलर्जी है। इस प्रकार, यदि आपको नारियल से एलर्जी है तो आपको नारियल पानी और दूध पीने से बचना चाहिए।
अंत में, चाहे आप पैक नारियल पानी या नारियल का दूध पीने के लिए चुनते हैं, हमेशा संघटक सूची की जाँच करें और अतिरिक्त शर्करा वाले लोगों से बचें।
चीनी-मीठे पेय पदार्थों को मोटापे और टाइप 2 मधुमेह जैसी स्थितियों के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
सारांशनारियल पानी और दूध दोनों ही स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालांकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को नारियल पानी को सीमित करना चाहिए, जबकि FODMAP असहिष्णुता वाले लोग नारियल के दूध को सीमित करना चाहते हैं। नारियल एलर्जी वाले लोगों को दोनों से बचना चाहिए।
तल - रेखा
नारियल पानी और दूध अक्सर भ्रमित होते हैं क्योंकि वे दोनों लोकप्रिय नारियल पेय हैं।
हालाँकि, वे दो अलग-अलग पेय हैं, क्योंकि फल के भीतर नारियल का पानी स्वाभाविक रूप से होता है, जबकि नारियल का दूध एक संसाधित पेय है। उनके विभिन्न पोषण प्रोफ़ाइल और पाक उपयोग भी हैं।
हालांकि वे दोनों कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, गुर्दे की बीमारी वाले लोग नारियल पानी पीने से बचना चाहते हैं, जबकि FODMAP असहिष्णुता वाले लोगों को अपनी संवेदनशीलता के आधार पर नारियल के दूध को सीमित करना चाहिए।
चाहे आप नारियल पानी या नारियल का दूध चुनते हैं, उनके लाभ का आनंद लेने के लिए अतिरिक्त शर्करा वाले ब्रांडों से बचें।
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