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ग्रिट्स एक मलाईदार, सूखे दलिया से बने मोटे दलिया होते हैं, जिन्हें गर्म पानी, दूध या शोरबा के साथ पकाया जाता है।
वे दक्षिणी संयुक्त राज्य में व्यापक रूप से खपत करते हैं और आम तौर पर नाश्ते के साथ परोसे जाते हैं।
चूँकि कार्बों में ग्रिट्स अधिक हैं, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या वे मधुमेह के अनुकूल आहार के लिए स्वीकार्य हैं।
यह लेख आपको बताता है कि क्या आप मधुमेह होने पर ग्रिट्स खा सकते हैं।
कार्ब्स में बहुत अधिक
पीस मकई, एक स्टार्ची सब्जी से बनाया जाता है, और इस प्रकार कार्ब्स में उच्च होता है। पकाए गए ग्रिट्स का एक कप (242 ग्राम) 24 ग्राम कार्ब्स पैक करता है।
पाचन के दौरान, कार्ब्स शर्करा में टूट जाते हैं जो आपके रक्त में प्रवेश करते हैं।
हार्मोन इंसुलिन तो इन शर्करा को हटा देता है ताकि उन्हें ऊर्जा के लिए इस्तेमाल किया जा सके। हालांकि, मधुमेह वाले लोग इंसुलिन का उत्पादन या प्रतिक्रिया नहीं करते हैं और बहुत सारे कार्ब्स खाने के बाद संभावित खतरनाक रक्त शर्करा का अनुभव कर सकते हैं।
जैसे, उन्होंने उच्च-कार्ब खाद्य पदार्थों के बड़े हिस्से को सीमित करने और उन भोजन के लिए लक्षित करने की सलाह दी जो तीनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कार्ब्स, प्रोटीन और वसा को संतुलित करते हैं।
उस ने कहा, यदि आप मधुमेह है तो भी आप चने खा सकते हैं - लेकिन आपको अपने रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव को सीमित करने के लिए भागों को छोटा रखना चाहिए और अन्य स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों पर लोड करना चाहिए।
सारांशचूंकि चने मकई से बनाए जाते हैं, वे कार्ब्स में उच्च होते हैं और रक्त शर्करा बढ़ा सकते हैं। हालांकि, वे मधुमेह वाले लोगों के लिए पूरी तरह से बंद नहीं हैं।
प्रसंस्करण के तरीके रक्त शर्करा को प्रभावित करते हैं
जिस तरह से ग्रिट्स संसाधित होते हैं, वह आपके रक्त शर्करा को भी प्रभावित करता है।
ग्रिट्स उत्पाद फाइबर की मात्रा में भिन्न होते हैं, एक अपचनीय कार्ब जो आपके शरीर से धीरे-धीरे गुजरता है और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।
आपके तंतु जितना अधिक रेशेदार होते हैं, वे स्वस्थ होते हैं यदि आपको मधुमेह है।
ग्रिट्स कई रूपों में उपलब्ध हैं, जिनमें शामिल हैं:
- स्टोन-ग्राउंड: पूरे मकई के मोटे जमीन गुठली से बनाया गया
- Hominy: मकई की गुठली से जमीन बाहरी आवरण को हटाने के लिए एक क्षार समाधान में भिगोया जाता है
- त्वरित, नियमित या तत्काल: कर्नेल से जमीन जो बाहरी आवरण और रोगाणु दोनों को हटाने के लिए संसाधित होती है, एक कॉर्न कर्नेल का पोषक तत्व युक्त हिस्सा
चूंकि बाहरी कवच मकई की गिरी में फाइबर का एक प्रमुख स्रोत है, इसलिए स्टोन-ग्राउंड ग्रिट में अधिक संसाधित किस्मों की तुलना में अधिक फाइबर होते हैं, जैसे कि नियमित या तत्काल।
परिणामस्वरूप, डायबिटीज वाले लोगों के लिए स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि वे ब्लड शुगर को अन्य प्रकार से नहीं बढ़ा सकते हैं।
हालांकि, त्वरित, नियमित, या तत्काल ग्रिट दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध किस्में हैं।
सारांशस्टोन-ग्राउंड अधिक प्रसंस्कृत रूपों की तुलना में अधिक नियमित रूप से या तत्काल रूप से अधिक फाइबर और पोषक तत्वों को घमंड करता है, और इस प्रकार रक्त शर्करा स्पाइक्स को ट्रिगर करने की संभावना कम हो सकती है।
ग्रिट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अलग-अलग हो सकता है
विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के कारण, गट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) काफी भिन्न हो सकता है।
०-१०० के पैमाने पर, जीआई मापता है कि एक निश्चित भोजन किस हद तक आपके रक्त शर्करा को बढ़ाता है। यह स्टार्च, प्रसंस्करण, अन्य पोषक तत्वों, खाना पकाने की विधि और कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है।
तत्काल, नियमित या त्वरित ग्रिट्स के जीआई की संभावना अधिक है क्योंकि उन्हें रोगाणु को हटाने के लिए संसाधित किया गया है। दूसरी ओर, पत्थर-जमीन के गड्ढों में संभवतः जीआई कम होता है।
11 स्वस्थ वयस्कों में एक अध्ययन ने उल्लेख किया है कि मिल्ड और किण्वित मकई के आटे से बने ग्रिट्स में लगभग 65 का मध्यम जीआई होता है, जबकि गैर-किण्वित मकई के आटे से बना ग्रिट 90 से ऊपर का होता है।
फिर भी, उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ जरूरी नहीं कि मधुमेह वाले लोगों में खराब रक्त शर्करा नियंत्रण में हो। आप जो खाते हैं और उनके साथ किन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं यह भी मायने रखता है।
उदाहरण के लिए, 2 कप (484 ग्राम) चटनी खाने से आपके रक्त शर्करा में 1/2 कप (121 ग्राम) खाने के बजाय अंडे, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, या अन्य मधुमेह-अनुकूल खाद्य पदार्थ खाने की संभावना बढ़ जाएगी।
सारांशगंभीर रूप से संसाधित प्रकार के ग्रिट्स में उच्च जीआई हो सकता है, यदि आपको मधुमेह है तो छोटे हिस्से के आकार के महत्व को रेखांकित करें।
उन्हें एक अच्छी तरह से गोल, मधुमेह के अनुकूल आहार में कैसे जोड़ा जाए
यदि सावधानी से तैयार किया गया हो, तो चने संतुलित, मधुमेह के अनुकूल आहार का हिस्सा हो सकते हैं।
आपको स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स का उपयोग करने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि इनमें अधिक फाइबर होता है और आपके रक्त शर्करा को कम करने की संभावना होती है। यदि आप इस प्रकार को अपने स्थानीय स्टोर में नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
दूध और पनीर के बजाय पानी या शोरबा के साथ अपने पीस पकाने के लिए भी महत्वपूर्ण है। हालांकि ये डेयरी उत्पाद लोकप्रिय ऐड-इन्स हो सकते हैं, लेकिन वे कार्ब सामग्री भी बढ़ा सकते हैं।
आप अभी भी लहसुन जैसे मसालों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं।
बहरहाल, यह ध्यान रखें कि आमतौर पर मक्खन और प्रसंस्कृत मीट जैसे उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के साथ बड़े हिस्से में ग्रिट्स परोसे जाते हैं।
अपने आप को एक या दो सर्विंग्स तक सीमित रखने की कोशिश करें, साथ ही विभिन्न प्रकार के लीन प्रोटीन, स्वस्थ वसा, सब्जियां, फलियां और फल भी खाएं। परिष्कृत कार्ब्स और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है।
सारांशग्रिट्स को एक पौष्टिक, मधुमेह-अनुकूल आहार में शामिल किया जा सकता है जिसमें पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं और मिठाई और परिष्कृत कार्ब्स को सीमित किया जाता है। बस बड़े हिस्से से बचना सुनिश्चित करें, पत्थर-जमीन की किस्मों का उपयोग करें, और दूध या पनीर के बिना पकाना।
तल - रेखा
ग्रिट्स एक मलाईदार दक्षिणी पकवान हैं जो जमीन के मकई से बनाया जाता है।
हालांकि वे कार्ब्स में उच्च हैं और रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं, आप मधुमेह होने पर उन्हें कम मात्रा में खा सकते हैं।
बस इस दिलकश दलिया को स्वस्थ, कम-कार्ब सामग्री के साथ बाँधना सुनिश्चित करें और जब संभव हो तो कम संसाधित, पत्थर-जमीन की किस्मों का चयन करें।
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