हालांकि अक्सर एक सब्जी माना जाता है, आटिचोक (Cynara cardunculus var। स्कोलिमस) एक प्रकार का थिसल है।
यह पौधा भूमध्यसागर में उत्पन्न हुआ और इसका उपयोग इसके संभावित औषधीय गुणों के लिए सदियों से किया जाता रहा है।
इसके कथित स्वास्थ्य लाभों में निम्न रक्त शर्करा का स्तर और बेहतर पाचन, हृदय स्वास्थ्य और यकृत स्वास्थ्य शामिल हैं।
आटिचोक अर्क, जिसमें पौधे में पाए जाने वाले यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है, पूरक के रूप में भी तेजी से लोकप्रिय है।
यहां आर्टिचोक और आर्टिचोक अर्क के शीर्ष 8 स्वास्थ्य लाभ हैं।
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1. पोषक तत्वों से भरा हुआ
आटिचोक शक्तिशाली पोषक तत्वों से भरे होते हैं। एक मध्यम आटिचोक (128 ग्राम कच्चा, 120 ग्राम पकाया हुआ) में शामिल हैं:
फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हुए आर्टिचोक में वसा कम होती है। फोलेट और विटामिन सी और के में विशेष रूप से उच्च, वे मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की आपूर्ति भी करते हैं।
एक मध्यम आटिचोक में लगभग 7 ग्राम फाइबर होता है, जो कि दैनिक सेवन (आरडीआई) संदर्भ का 23-28% होता है।
ये स्वादिष्ट थिसल केवल 60 कैलोरी प्रति मध्यम आटिचोक और लगभग 4 ग्राम प्रोटीन के साथ आते हैं - एक पौधे-आधारित भोजन के लिए औसत से ऊपर।
इसे बंद करने के लिए, सभी सब्जियों में सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर आटिचोक रैंक है।
सारांश आर्टिचोक वसा में कम, फाइबर में उच्च और विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे विटामिन और खनिजों से भरा होता है। वे एंटीऑक्सिडेंट के सबसे अमीर स्रोतों में से एक भी हैं।
2. लोअर May बैड ’एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और HD गुड’ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाएं
आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
700 से अधिक लोगों में एक बड़ी समीक्षा में पाया गया कि 5 से 13 सप्ताह तक आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट के साथ पूरक होने से कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी आई है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 143 वयस्कों में एक अध्ययन से पता चला है कि छह सप्ताह तक प्रतिदिन लिया जाने वाला आर्टिचोक लीफ अर्क क्रमशः 18.5% और 22.9% घटकर कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में बदल गया।
इसके अतिरिक्त, एक पशु अध्ययन ने "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 30% की कमी और आर्टिचोक अर्क के नियमित सेवन के बाद ट्राइग्लिसराइड्स में 22% की कमी की सूचना दी।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले वयस्कों में नियमित रूप से आटिचोक अर्क का सेवन अधिक, अच्छे "एचडीएल" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है।
आर्टिचोक अर्क कोलेस्ट्रॉल को दो प्राथमिक तरीकों से प्रभावित करता है।
सबसे पहले, आर्टिचोक में ल्यूटोलिन होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है।
दूसरा, आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट आपके शरीर को कोलेस्ट्रॉल को अधिक कुशलता से संसाधित करने के लिए प्रोत्साहित करता है, जिससे समग्र स्तर कम होता है।
सारांश आटिचोक अर्क कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है जबकि "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है।
3. ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है
आर्टिचोक अर्क उच्च रक्तचाप वाले लोगों की सहायता कर सकता है।
उच्च रक्तचाप वाले 98 पुरुषों में एक अध्ययन में पाया गया कि 12 सप्ताह तक प्रतिदिन आर्टिचोक अर्क का सेवन करने से क्रमशः 2.76 और 2.85 मिमीएचजी की औसत से डायस्टोलिक और सिस्टोलिक रक्तचाप कम हो गया।
आटिचोक अर्क रक्तचाप को कैसे कम करता है, यह पूरी तरह से समझा नहीं गया है।
हालांकि, टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि आटिचोक अर्क एंजाइम ईएनओएस को बढ़ावा देता है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने में एक भूमिका निभाता है।
इसके अलावा, आर्टिचोक पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करता है।
उस ने कहा, यह स्पष्ट नहीं है कि पूरे आर्टिचोक का सेवन करने से उतना ही लाभ मिलता है, जितना कि इन अध्ययनों में प्रयुक्त आर्टिचोक अर्क अत्यधिक केंद्रित है।
सारांश आटिचोक निकालने से पहले से ही ऊंचे स्तर वाले लोगों में निम्न रक्तचाप में मदद मिल सकती है।
4. लिवर की सेहत में सुधार हो सकता है
आर्टिचोक लीफ एक्सट्रेक्ट आपके लिवर को नुकसान से बचा सकता है और नए टिशू की ग्रोथ को बढ़ावा दे सकता है।
यह पित्त के उत्पादन को भी बढ़ाता है, जो आपके जिगर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
एक अध्ययन में चूहों को दिए गए आर्टिचोक एक्सट्रैक्ट में लिवर की क्षति, उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर और एक प्रेरित ड्रग ओवरडोज के बाद बेहतर लिवर फंक्शन होने के कारण चूहों की तुलना में आर्टिचोक एक्सट्रैक्ट नहीं दिया गया।
मनुष्यों में अध्ययन भी यकृत स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं।
उदाहरण के लिए, गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग वाले 90 लोगों में एक परीक्षण से पता चला कि दो महीने तक रोजाना 600 मिलीग्राम आटिचोक अर्क का सेवन करने से यकृत की कार्यक्षमता में सुधार हुआ।
गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग के साथ मोटापे से ग्रस्त वयस्कों में एक अन्य अध्ययन में, दो महीने तक रोजाना आटिचोक अर्क लेने से लिवर में सूजन कम हुई और आटिचोक अर्क का सेवन न करने से कम वसा जमा हुआ।
वैज्ञानिकों का मानना है कि आर्टिचोक - सिनारिन और सिलीमारिन में पाए जाने वाले कुछ एंटीऑक्सिडेंट आंशिक रूप से इन लाभों के लिए जिम्मेदार हैं।
जिगर की बीमारी के इलाज में आटिचोक निकालने की भूमिका की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांश आटिचोक निकालने की नियमित खपत आपके जिगर को नुकसान से बचाने में मदद कर सकती है और गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग के लक्षणों से राहत देने में मदद कर सकती है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
5. पाचन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
आर्टिचोक फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, जो आपके आंतों के अनुकूल बैक्टीरिया को बढ़ावा देकर, कुछ आंत्र कैंसर के जोखिम को कम करने और कब्ज और दस्त को कम करके आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।
आर्टिचोक में इंसुलिन होता है, एक प्रकार का फाइबर जो प्रीबायोटिक का काम करता है।
एक अध्ययन में, 12 वयस्कों ने आंत के बैक्टीरिया में सुधार का अनुभव किया, जब उन्होंने तीन सप्ताह तक प्रत्येक दिन एक आर्टिचोक अर्क युक्त इंसुलिन का सेवन किया।
आटिचोक अर्क भी अपच के लक्षणों से राहत दे सकता है, जैसे कि सूजन, मतली और नाराज़गी।
अपच के साथ 247 लोगों में एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट लेने की तुलना में छह सप्ताह तक रोजाना आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट का सेवन करने से पेट फूलना और पूर्णता की असहज भावना जैसे लक्षण कम हो जाते हैं।
साइनिरिन, आर्टिचोक में एक स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले यौगिक, पित्त उत्पादन को उत्तेजित करके, आंतों की गति में तेजी लाने और कुछ वसा के पाचन में सुधार करके इन सकारात्मक प्रभावों का कारण हो सकता है।
सारांश आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट फ्रेंडली आंत बैक्टीरिया को बढ़ाकर और अपच के लक्षणों को कम करके पाचन स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है।
6. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षण आसानी से हो सकता है
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) एक ऐसी स्थिति है जो आपके पाचन तंत्र को प्रभावित करती है और पेट में दर्द, ऐंठन, दस्त, सूजन, कब्ज और पेट फूलने का कारण बन सकती है।
IBS वाले लोगों में एक अध्ययन में, छह सप्ताह तक रोजाना आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट का सेवन करने से लक्षणों को कम करने में मदद मिली। क्या अधिक है, 96% प्रतिभागियों ने अर्क को उतना ही प्रभावी माना है - अगर इससे बेहतर नहीं है - अन्य IBS उपचार, जैसे कि एंटीडायरिल्स और जुलाब।
IBS के साथ 208 लोगों में एक अन्य अध्ययन में पता चला है कि आटिचोक पत्ती निकालने के 1-2 कैप्सूल, दो महीने के लिए दैनिक खपत, लक्षणों को 26% तक कम किया और जीवन की गुणवत्ता में 20% तक सुधार किया।
आटिचोक अर्क कई तरह से लक्षणों से राहत दे सकता है।
आटिचोक में कुछ यौगिकों में एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। इसका मतलब है कि वे IBS में मांसपेशियों की ऐंठन को रोकने में मदद कर सकते हैं, आंत के बैक्टीरिया को संतुलित कर सकते हैं और सूजन को कम कर सकते हैं।
जबकि आटिचोक अर्क IBS के लक्षणों के इलाज के लिए आशाजनक लगता है, बड़े मानव अध्ययन की आवश्यकता होती है।
सारांश आर्टिचोक लीफ अर्क मांसपेशियों में ऐंठन को कम करके, आंत के बैक्टीरिया को संतुलित करके और सूजन को कम करके IBS के लक्षणों का इलाज करने में मदद कर सकता है। हालांकि, अधिक शोध आवश्यक है।
7. ब्लड शुगर को कम करने में मदद कर सकता है
आर्टिचोक और आर्टिचोक लीफ एक्सट्रेक्ट ब्लड शुगर लेवल को कम करने में मदद कर सकता है।
39 अधिक वजन वाले वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि दो महीने तक रोजाना किडनी बीन और आटिचोक अर्क का सेवन करने से पूरक न होने की तुलना में उपवास रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि आर्टिचोक निकालने के कारण इसका कितना प्रभाव पड़ा।
एक अन्य छोटे अध्ययन ने संकेत दिया कि भोजन में उबले हुए आटिचोक का सेवन करने से खाने के 30 मिनट बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है। विशेष रूप से, यह प्रभाव केवल स्वस्थ वयस्कों में देखा गया था जिनके पास चयापचय सिंड्रोम नहीं था।
आर्टिचोक एक्सट्रैक्ट कैसे कम करता है ब्लड शुगर पूरी तरह से समझ में नहीं आता है।
उस ने कहा, आर्टिचोक अर्क अल्फा-ग्लूकोसिडेस की गतिविधि को धीमा करने के लिए दिखाया गया है, एक एंजाइम जो ग्लूकोज में स्टार्च को तोड़ता है, संभावित रूप से रक्त शर्करा को प्रभावित करता है।
ध्यान रखें कि अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांश कुछ सबूत बताते हैं कि आटिचोक और आटिचोक पत्ती का अर्क रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
8. क्या एंटीकैंसर प्रभाव हो सकता है
पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ध्यान देते हैं कि आटिचोक बिगड़ा हुआ कैंसर विकास को निकालता है।
कुछ एंटीऑक्सिडेंट - जिसमें रुटिन, क्वेरसेटिन, सिलीमारिन, और गैलिक एसिड शामिल हैं - आर्टिचोक में इन एंटीकैंसर प्रभावों के लिए जिम्मेदार माना जाता है।
उदाहरण के लिए, सिलीमारिन को पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में त्वचा के कैंसर को रोकने और इलाज में मदद करने के लिए पाया गया था।
इन आशाजनक परिणामों के बावजूद, कोई मानव अध्ययन मौजूद नहीं है। अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांश टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन बताते हैं कि आटिचोक अर्क कैंसर कोशिकाओं के विकास से लड़ सकता है। हालांकि, कोई मानव अध्ययन मौजूद नहीं है, इसलिए निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।
कैसे उन्हें अपने आहार में शामिल करें
आटिचोक तैयार करना और खाना बनाना उतना खतरनाक नहीं है जितना लगता है।
उन्हें उबला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड, भुना हुआ या सौतेल किया जा सकता है। आप उन्हें स्टफ्ड या ब्रेडेड तैयार कर सकते हैं, अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाले और अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं।
स्टीमिंग सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि है और आमतौर पर आकार के आधार पर 2040 मिनट लगते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप 350 ° F (177 ° C) पर 40 मिनट के लिए आटिचोक बेक कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि पत्ते और हृदय दोनों को खाया जा सकता है।
एक बार पकाने के बाद, बाहरी पत्तियों को खींचकर सॉस में डुबोया जा सकता है, जैसे कि एओलोनी या जड़ी बूटी मक्खन। बस अपने दाँत के माध्यम से खींचकर पत्तियों से खाद्य मांस को हटा दें।
एक बार पत्तियों को हटा दिया जाता है, ध्यान से चोक नामक फजी पदार्थ को बाहर निकालो जब तक आप दिल तक नहीं पहुंचते। फिर आप अकेले खाने के लिए या पिज्जा या सलाद खाने के लिए दिल निकाल सकते हैं।
सारांश आटिचोक के खाद्य भागों में बाहरी पत्ते और हृदय शामिल हैं। एक बार पकाने के बाद, आटिचोक को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है और विभिन्न सूई सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
पूरक सुरक्षा और खुराक
आटिचोक के अर्क का सेवन आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, जिसमें कुछ दुष्प्रभाव बताए गए हैं।
हालाँकि, सीमित डेटा उपलब्ध है। जोखिम में शामिल हैं:
- संभावित एलर्जी: कुछ लोगों को आर्टिचोक और / या आर्टिचोक अर्क से एलर्जी हो सकती है। किसी को भी एक ही परिवार के पौधों से एलर्जी का खतरा अधिक है, जिसमें डेज़ी, सूरजमुखी, गुलदाउदी, और मैरीगोल्ड शामिल हैं।
- गर्भवती या स्तनपान करने वाली महिलाएं: गर्भवती या स्तनपान करने वाली महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे सुरक्षा जानकारी की कमी के कारण आटिचोक अर्क से बचें।
- पित्त नली रुकावट या पित्त पथरी वाले लोग: इन स्थितियों के साथ किसी को भी पित्त आंदोलन को बढ़ावा देने की क्षमता के कारण आटिचोक और आटिचोक अर्क से बचना चाहिए।
खुराक दिशानिर्देशों को स्थापित करने के लिए वर्तमान में अपर्याप्त डेटा है।
हालाँकि, मानव अनुसंधान में इस्तेमाल की जाने वाली विशिष्ट खुराक 300-640 मिलीग्राम आटिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट से रोजाना तीन बार निकलती है।
यदि आप अनिश्चित हैं कि आपको आर्टिचोक अर्क लेना चाहिए, तो सलाह के लिए अपने डॉक्टर से बात करें।
सारांश आटिचोक निकालने के साइड इफेक्ट दुर्लभ हैं, हालांकि पित्त नली के विकार वाले लोग और जो महिलाएं गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं वे इससे बचना चाहेंगी। ठेठ खुराक 300-640 मिलीग्राम से तीन बार दैनिक होता है।
तल - रेखा
आटिचोक एक अत्यंत पौष्टिक, कम कार्ब वाला भोजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
उस ने कहा, साक्ष्य ज्यादातर केंद्रित आटिचोक अर्क के उपयोग से अध्ययन तक सीमित है।
आटिचोक निकालने की नियमित खपत कोलेस्ट्रॉल के स्तर, रक्तचाप, यकृत स्वास्थ्य, IBS, अपच, और रक्त शर्करा के स्तर में सहायता कर सकती है।
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