आर्सेनिक ज्यादातर खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला तत्व है। यह हानिकारक और कैंसर का कारण बन सकता है यदि आप इसके उच्च स्तर के संपर्क में हैं, यही कारण है कि अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) पीने के पानी की आर्सेनिक सामग्री को सख्ती से नियंत्रित करती है।
दुर्भाग्य से, कुछ प्रकार की वाइन में इस तत्व का असुरक्षित स्तर हो सकता है। यह आंशिक रूप से अतीत में आर्सेनिक युक्त कीटनाशकों के उपयोग के कारण है, साथ ही साथ प्राकृतिक रॉक क्षरण भी है।
यह लेख शराब की आर्सेनिक सामग्री की समीक्षा करता है कि किस प्रकार की वाइन में उच्चतम स्तर हैं, चाहे आपको चिंतित होना चाहिए, और यदि आपको संदेह है कि आपको आर्सेनिक विषाक्तता है तो क्या करें।
यह क्या है?
आर्सेनिक एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला तत्व है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में ट्रेस मात्रा में मौजूद है। ज्यादातर मामलों में, ये राशि हानिकारक होने के लिए पर्याप्त उच्च नहीं हैं।
हालांकि, उच्च खुराक और समय के साथ, तत्व विषाक्त है और फेफड़ों, त्वचा और अन्य प्रकार के कैंसर के विकास के आपके जोखिम को काफी बढ़ा सकता है। उच्च खुराक जोखिम के एकल एपिसोड इसी तरह अल्पकालिक, या तीव्र, विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
जैसे, EPA पीने के पानी की आर्सेनिक सामग्री को कसकर नियंत्रित करता है, इसे प्रति बिलियन 10 पीपी (पीपीपी) से अधिक नहीं।
अतीत में, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों पर खेत आर्सेनिक-आधारित कीटनाशकों और शाकनाशियों पर निर्भर थे। हालांकि इन उत्पादों को संयुक्त राज्य अमेरिका में 1980 के दशक से प्रतिबंधित कर दिया गया है, फिर भी वे आज भी समस्याएं पैदा करते हैं।
सबसे पहले, खेतों में उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ जहां एक बार इन कीटनाशकों का उपयोग किया जाता था, वे कहीं और उगने वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में आर्सेनिक में अधिक होते हैं।
दूसरा, इन कीटनाशकों ने कई क्षेत्रों में भूजल में पानी की आपूर्ति की आर्सेनिक सामग्री को बढ़ा दिया है।
तीसरा, चट्टान का प्राकृतिक और निरंतर क्षरण पानी की आपूर्ति और मिट्टी की आर्सेनिक सामग्री को और बढ़ा सकता है, साथ ही इसमें पैदा होने वाला भोजन भी।
सारांशआर्सेनिक एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पदार्थ है जो हानिकारक हो सकता है और बड़ी खुराक में कैंसर का कारण बन सकता है। प्राकृतिक क्षरण और आर्सेनिक युक्त कीटनाशकों के पिछले उपयोग के कारण, कुछ खाद्य पदार्थों और जल स्रोतों में तत्व का असुरक्षित स्तर हो सकता है।
क्या शराब इसमें शामिल है?
शराब में आर्सेनिक होता है। हालाँकि, अधिकांश वाइन में निम्न, हानिरहित स्तर होते हैं, कुछ वाइन में ऐसे स्तर होते हैं जो EPA के पीने के पानी के दिशानिर्देशों को 10pb से अधिक नहीं रखते हैं।
उदाहरण के लिए, एक अध्ययन ने 4 अमेरिकी राज्यों से 65 लाल मदिरा का परीक्षण किया और पाया कि उनमें से सभी ने पीने के पानी के लिए ईपीए दिशानिर्देशों को पार कर लिया है - 23 पीपीबी के औसत आर्सेनिक स्तर के साथ।
एक अन्य अध्ययन में कैलिफोर्निया से वाइन के एक व्यापक नमूने का परीक्षण किया गया और पाया गया कि 28 प्रकार कि आर्सेनिक के उच्च स्तर वाले मीडिया की पहचान औसतन 25.6 पीपीबी थी, जबकि 73 यादृच्छिक रूप से चयनित किराने की दुकान वाइन में औसतन 7.4 पीपीबी था।
दिलचस्प बात यह है कि इस अध्ययन ने कीमत और आर्सेनिक सामग्री के बीच एक संबंध की भी पहचान की - कम से कम महंगी वाइन में तत्व का उच्चतम स्तर होता था।
उच्चतम मात्रा के साथ प्रकार और स्थान
यह तालिका 101 वाइन नमूनों के एक अध्ययन के अनुसार, विभिन्न प्रकार के कैलिफोर्निया निर्मित वाइन के औसत आर्सेनिक स्तर को उजागर करती है:
जैसा कि आप देख सकते हैं, रोज वाइन में उच्चतम स्तर होते हैं, इसके बाद सफेद वाइन और फिर लाल वाइन होते हैं। EPA के पीने के पानी के मानकों के अनुसार, केवल लाल वाइन में सुरक्षित स्तर होते हैं, औसतन।
उस ने कहा, स्पेन में उत्पादित शराब के अध्ययन में पाया गया कि श्वेत मदिरा आर्सेनिक में सबसे अधिक थी, जबकि इटली में उत्पादित मदिरा के अध्ययन में पाया गया कि लाल मदिरा में उच्चतम स्तर होते हैं।
इससे पता चलता है कि विभिन्न प्रकार की वाइन की आर्सेनिक सामग्री भिन्न होती है और यह शराब के मूल क्षेत्र से प्रभावित हो सकती है।
यह 4 यू.एस. राज्यों में 65 वाइन नमूनों के अध्ययन द्वारा प्रदर्शित किया गया था:
अंत में, वाइन के प्रकार और उत्पत्ति के बीच पहचाने गए विभिन्न स्तरों से पता चलता है कि अधिक व्यापक परीक्षण की आवश्यकता है।
सारांशवाइन का आर्सेनिक स्तर इसके प्रकार और उत्पत्ति पर निर्भर करता है। एक अध्ययन ने वाशिंगटन से वाइन में उच्चतम स्तर का उल्लेख किया, जबकि सबसे कम स्तर न्यूयॉर्क के लोगों के थे। कैलिफोर्निया निर्मित मदिरा में, लाल प्रकारों का स्तर सबसे कम था।
क्या आपको चिंतित होना चाहिए?
जब तक आप रोजाना लंबे समय तक एक ही उच्च आर्सेनिक वाइन के 1-2 गिलास नहीं पीते हैं, या यदि आप अक्सर शराब पीते हैं, तो अन्य आर्गेनिक जीवनशैली के साथ-साथ आपको उच्च मात्रा में तत्व के संपर्क में लाने पर वाइन बहुत ही अशुभ होती है।
क्या अधिक है, पीने के पानी के लिए EPA के मानकों प्रासंगिक नहीं हो सकता है जब यह शराब की बात आती है। आप अपने जीवनकाल में वाइन की तुलना में बहुत अधिक पानी पीते हैं, जिससे यह अधिक महत्वपूर्ण है कि पानी की आर्सेनिक सामग्री को कसकर नियंत्रित किया जाता है।
सबसे सुरक्षित शराब चुनें
यहां सबसे सुरक्षित शराब खरीदने के लिए कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
- कीमत। उपलब्ध सबसे सस्ती वाइन का चयन न करें, क्योंकि इनमें उच्चतम आर्सेनिक का स्तर हो सकता है।
- उद्गम राज्य। दो अध्ययनों में पाया गया कि कैलिफोर्निया से रेड वाइन के साथ ओरेगन और न्यूयॉर्क की शराब, वाशिंगटन से शराब की तुलना में कम आर्सेनिक थी। हालांकि, ये नमूने अपेक्षाकृत छोटे थे, और अधिक शोध की आवश्यकता है।
जबकि आप सोच सकते हैं कि ऑर्गेनिक वाइन एक सुरक्षित विकल्प होगा, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है। क्योंकि प्राकृतिक रूप से आर्सेनिक चट्टान के कटाव से मिट्टी और भूजल में जा सकता है।
इसके अतिरिक्त, एक कार्बनिक दाख की बारी की मिट्टी में अभी भी आर्सेनिक-आधारित कीटनाशकों के निशान हो सकते हैं यदि वे एक ही स्थान पर उपयोग किए जाते थे, और यह आज वहां उत्पन्न जैविक शराब को प्रभावित कर सकता है।
अन्य जोखिम कारक
आपको अपने आहार के कुल आर्सेनिक भार पर विचार करना चाहिए। यदि आप नियमित रूप से उच्च आर्सेनिक युक्त खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, तो कभी-कभी या नियमित रूप से वाइन का सेवन भी आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है:
- सेब साइडर और सेब का रस
- दूध
- चिकन और बीफ शोरबा
- सिरीअल बार
- चावल
- समुद्री भोजन, जिसमें एम्बरजैक मछली, ऑक्टोपस, सामन और ट्यूना शामिल हैं
तम्बाकू उत्पाद भी आर्सेनिक में उच्च हैं। इस प्रकार, धूम्रपान या अन्य तंबाकू उत्पादों का उपयोग करने से सुरक्षित स्तर से परे तत्व के लिए आपका जोखिम बढ़ सकता है।
सारांशआर्सेनिक जोखिम को कम करने के लिए, ओरेगन, न्यूयॉर्क या कैलिफोर्निया से मध्य या उच्च कीमत वाली वाइन का विकल्प चुनें। इसके अतिरिक्त, उच्च आर्सेनिक युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें और तंबाकू उत्पादों का उपयोग करें।
विषाक्तता के लक्षण
यदि आपको संदेह है या आप जिस पर देखभाल कर रहे हैं, वह आर्सेनिक विषाक्तता का सामना कर रहा है, तो यहां कुछ अल्पकालिक संकेत और लक्षण हैं:
- दस्त, जो खूनी हो सकता है
- कम रक्त दबाव
- निर्जलीकरण
- खांसी या सीने में दर्द
तत्व के लंबे समय तक संपर्क में रहने से भी आपकी त्वचा का रंग गहरा हो सकता है, लगातार गला खराब होना, भ्रम, मांसपेशियों पर नियंत्रण न होना और / या लगातार पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। यह आपके ल्यूकेमिया और फेफड़ों और त्वचा कैंसर के खतरे को भी बढ़ा सकता है।
सारांशआर्सेनिक विषाक्तता आपकी त्वचा, पाचन, मांसपेशियों और हृदय की लय को प्रभावित कर सकती है। पदार्थ के लंबे समय तक संपर्क आपकी त्वचा को काला कर सकता है, लगातार गले में खराश पैदा कर सकता है, और / या पाचन मुद्दों को जन्म दे सकता है।
यदि आपको लगता है कि आपको बहुत अधिक अंतर्ग्रहण करना है तो आपको क्या करना चाहिए?
अगर आपको लगता है कि आपने बहुत अधिक आर्सेनिक का सेवन किया है, तो तुरंत चिकित्सा देखभाल लें।
आपका स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपके रक्त स्तर, साथ ही त्वचा, बाल और नाखून परीक्षणों का आकलन करने के लिए परीक्षण का आदेश दे सकता है जो आपके दीर्घकालिक जोखिम का आकलन करते हैं।
आर्सेनिक मुक्त पानी की बड़ी मात्रा में आंतरिक रूप से प्राप्त करने से अल्पकालिक विषाक्तता के मामले में आपके सिस्टम से अतिरिक्त आर्सेनिक को हटाने में मदद मिल सकती है - हालांकि आपको इलेक्ट्रोलाइट की खुराक की भी आवश्यकता हो सकती है।
आर्सेनिक विषाक्तता या दीर्घकालिक जोखिम के कारण होने वाली जटिलताओं को अधिक गहराई से चिकित्सा उपचार की आवश्यकता हो सकती है।
सारांशयदि आप जहर के बारे में चिंतित हैं तो चिकित्सा देखभाल की तलाश करें। पेयजल आपके सिस्टम से अतिरिक्त आर्सेनिक को हटाने में मदद कर सकता है।
तल - रेखा
आर्सेनिक एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला तत्व है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में पाया जाता है। दुर्भाग्य से, कीटनाशक के उपयोग और रॉक क्षरण ने भोजन और पानी की आपूर्ति में तत्व की बड़ी मात्रा को पेश किया है।
जबकि कुछ वाइन का आर्सेनिक स्तर EPA के पीने के पानी के मानकों से अधिक है, अधिकांश वाइन सुरक्षित दिखाई देती हैं। इसके अतिरिक्त, यह ध्यान में रखने योग्य है कि पीने के पानी के मानक सख्त हैं, क्योंकि आप अपने जीवनकाल में शराब की तुलना में काफी अधिक पानी पीते हैं।
इस तरह, भले ही आप नियमित रूप से शराब पीने वाले हों, लेकिन जब तक आप नियमित रूप से उच्च आर्सेनिक खाद्य पदार्थों या तंबाकू उत्पादों के माध्यम से तत्व के उच्च स्तर के संपर्क में नहीं आते हैं, तब तक आपको विषाक्तता का खतरा नहीं होगा।
यदि आपको संदेह है कि आपके पास आर्सेनिक विषाक्तता है, तो तुरंत चिकित्सा की तलाश करें।
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