टॉरटिला चिप्स टॉर्टिला से बने स्नैक फूड हैं, जो आमतौर पर मकई या गेहूं के आटे से बने पतले और बिना सिले फ्लैटब्रेड होते हैं।
कुछ टॉर्टिला चिप्स में ग्लूटेन, प्रोटीन का एक समूह हो सकता है जो गेहूं, राई, जौ और वर्तनी में पाया जाता है। लस ब्रेड और अन्य पके हुए सामानों को एक साथ रखने में मदद करता है।
हालांकि, कुछ लोगों में, जिनमें सीलिएक रोग, लस असहिष्णुता, या गेहूं की एलर्जी शामिल है, लस खाने से सिरदर्द और आंतों की क्षति जैसी अधिक गंभीर जटिलताओं के कारण सूजन के लक्षण हो सकते हैं।
हालाँकि कुछ टॉर्टिला चिप्स ग्लूटेन-मुक्त सामग्रियों से बने होते हैं, लेकिन बहुत से लोग आश्चर्यचकित होते हैं कि क्या सभी टॉर्टिला चिप्स ग्लूटेन-मुक्त आहार पर खाने के लिए सुरक्षित हैं।
यह लेख जांच करता है कि क्या टॉर्टिला चिप्स में ग्लूटेन होता है और कैसे सुनिश्चित किया जाता है।
अधिकांश टॉर्टिला चिप्स लस मुक्त होते हैं
टॉरटिला चिप्स सबसे अधिक बार 100% ग्राउंड कॉर्न से बनाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है। वे सफेद, पीले, या मकई की नीली किस्मों से बनाए जा सकते हैं।
फिर भी, कुछ ब्रांडों में मकई और गेहूं का आटा दोनों का मिश्रण हो सकता है, जिसका अर्थ है कि वे लस मुक्त नहीं हैं।
लस मुक्त टॉर्टिला चिप्स अन्य अनाज और फलियां, जैसे कि छोले, कसावा, ऐमारैंथ, टेफ, दाल, नारियल, या मीठे आलू का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है।
सारांशज्यादातर टॉर्टिला चिप्स 100% कॉर्न से बने होते हैं, जिनमें ग्लूटन नहीं होता है। हालांकि, कुछ मकई टॉर्टिला चिप्स में गेहूं का आटा भी हो सकता है, इस मामले में, वे लस मुक्त नहीं हैं।
कुछ टॉर्टिला चिप्स में ग्लूटेन होता है
टॉर्टिला चिप्स में ग्लूटेन होता है अगर वे गेहूं, राई, जौ, ट्राइकली या गेहूं आधारित अनाज से बने होते हैं, जैसे:
- सूजी
- वर्तनी
- दुरुम
- गेहूं के दाने
- शर्मसार
- पराग
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- ग्राहम
- कामुत (खुरासान गेहूं)
- गेंहूँ का गेहूँ
- गेहूं के दाने
मल्टीग्रेन टॉर्टिला चिप्स में ग्लूटेन युक्त और ग्लूटेन-मुक्त दोनों प्रकार के अनाज हो सकते हैं, जो पढ़ने वाले घटक लेबल को उन लोगों के लिए आवश्यक बनाते हैं जो ग्लूटेन को बर्दाश्त नहीं कर सकते।
क्या अधिक है, सीलिएक रोग, गेहूं एलर्जी, या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले कुछ लोग टॉर्टिला चिप्स से प्रभावित हो सकते हैं जिनमें जई होते हैं।
जई लस मुक्त हैं, लेकिन वे अक्सर गेहूं की फसलों के पास उगाए जाते हैं या उन सुविधाओं में संसाधित होते हैं जो लस युक्त अनाज को भी संभालते हैं, जिससे क्रॉस-संदूषण का खतरा होता है।
सारांशटॉर्टिला चिप्स में ग्लूटेन होता है अगर वे गेहूं, जौ, राई, ट्राइकलेट या गेहूं से बने अनाज के साथ बनाए जाते हैं। टॉर्टिला चिप्स जिसमें ओट्स होते हैं, कुछ लोगों के लिए भी समस्याग्रस्त हो सकते हैं जो क्रॉस-संदूषण जोखिम के कारण लस को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।
कैसे सुनिश्चित करें कि आपके टॉर्टिला चिप्स लस मुक्त हों
यह निर्धारित करने में पहला कदम कि क्या टॉर्टिला चिप्स में ग्लूटेन होता है, ग्लूटेन या ग्लूटेन युक्त अनाज के लिए घटक लेबल की जांच करना है।
टॉर्टिला चिप्स को देखना सबसे अच्छा है जो 100% मकई या चावल, छोले के आटे, शकरकंद, टीफ, या क्विनोआ जैसे अन्य लस मुक्त अनाज से बने होते हैं।
कुछ टॉर्टिला चिप्स अपनी पैकेजिंग पर "ग्लूटेन-फ्री" कह सकते हैं, लेकिन इससे उत्पाद में ग्लूटेन की कोई गारंटी नहीं है। क्रॉस-संदूषण अभी भी एक चिंता का विषय है।
खाद्य और औषधि प्रशासन के लस मुक्त लेबलिंग नियमों के अनुसार, लस मुक्त होने का दावा करने वाले उत्पादों में प्रति लस 20 मिलियन प्रति पीपीएम (पीपीएम) से कम होना चाहिए।
इसके अलावा, 2004 के फ़ूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट के तहत निर्माताओं को उत्पाद लेबल पर आम खाद्य एलर्जी की उपस्थिति घोषित करने की आवश्यकता है।
गेहूं एक प्रमुख खाद्य allergen माना जाता है और इस कारण से उत्पादों पर सूचीबद्ध होना चाहिए। हालांकि, गेहूं केवल ग्लूटेन युक्त अनाज नहीं है, और "गेहूं-मुक्त" उत्पाद आवश्यक रूप से लस मुक्त नहीं है।
आप सामग्री, खाद्य प्रसंस्करण और लस संदूषण से संबंधित प्रश्न पूछने के लिए उत्पाद निर्माता से भी संपर्क कर सकते हैं।
सुनिश्चित करने के लिए तृतीय-पक्ष प्रमाणन देखें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि टॉर्टिला चिप्स और अन्य उत्पाद लस मुक्त हैं, पैकेजिंग पर तीसरे पक्ष की मुहर देखें जो इसे लस मुक्त कहती है।
थर्ड-पार्टी प्रमाणन का मतलब है कि उत्पाद का स्वतंत्र रूप से एक प्रयोगशाला में परीक्षण किया गया है और ग्लूटेन-मुक्त के रूप में लेबल की जाने वाली आवश्यकताओं को पूरा करता है। तृतीय-पक्ष परीक्षण उन दलों द्वारा किया जाता है जो कंपनी या उत्पाद में वित्तीय हित नहीं रखते हैं।
टॉर्टिला चिप्स चुनते समय देखने के लिए कई तृतीय-पक्ष लस मुक्त लेबल हैं।
NSF इंटरनेशनल का ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन सत्यापित करता है कि उत्पादों में 20 पीपीएम से अधिक ग्लूटेन नहीं है। इस बीच, ग्लूटेन असहिष्णुता समूह का प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त लेबल आगे बढ़ता है और इसके लिए आवश्यक है कि उत्पादों में 10 पीपीएम से अधिक न हो।
सारांशयह पता लगाने के लिए कि वे ग्लूटेन-फ्री हैं या नहीं, टार्गिला चिप्स पर घटक लेबल और एलर्जेन लिस्टिंग की जाँच करें। किसी तृतीय पक्ष द्वारा ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित किए गए टॉर्टिला चिप्स को देखना सबसे अच्छा है।
कैसे अपने ग्लूटेन मुक्त टॉर्टिला चिप्स बनाने के लिए
आप इन चरणों का पालन करके आसानी से अपने ग्लूटेन मुक्त टॉर्टिला चिप्स बना सकते हैं:
- त्रिकोणों में 100% मकई टॉर्टिलस काटें।
- उन्हें जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा और मिश्रण के साथ बूंदा बांदी।
- एक सिंगल लेयर में उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं।
- 5-6 मिनट के लिए 350 ° F (176 ° C) पर बेक करें।
- टॉर्टिल्स को पलटें, नमक के साथ छिड़कें, और 6 से 8 मिनट तक भूरा होने तक सेंकें।
- उन्हें ओवन से निकालें ठंडा करें।
सारांशघर पर अपने लस मुक्त टॉर्टिला चिप्स बनाना यह सुनिश्चित करने का एक सरल तरीका है कि आपके चिप्स 100% लस मुक्त हैं।
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अधिकांश पारंपरिक टॉर्टिला चिप्स मकई के साथ बनाए जाते हैं, जो लस मुक्त है। हालांकि, कुछ टॉर्टिला चिप्स गेहूं या अन्य लस युक्त अनाज का उपयोग करके बनाई जाती हैं।
यदि आप एक लस मुक्त आहार का पालन कर रहे हैं, तो लस मुक्त दावों, लस युक्त सामग्री और एलर्जेन लिस्टिंग के लिए उत्पाद की पैकेजिंग की जांच करें।
अपने टॉर्टिला चिप्स को सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छा तरीका यह नहीं है कि किसी ऐसे ब्रांड को खरीदना है जो किसी तीसरे पक्ष द्वारा प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हो।
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