अनानास

अनानास एक फलदार पौधा है जो आज दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय जलवायु नियंत्रित क्षेत्रों में उगाया जाता है। फल ताजा खाया जाता है या डिब्बाबंद फल या फलों के रस में संसाधित किया जाता है। एक अनानास जो ताजा है और पूरी तरह से पका हुआ है, एक बढ़िया उपचार है।

आपको अनानास के बारे में क्या पता होना चाहिए

100 से अधिक प्रकार ज्ञात हैं, जो रंग, फाइबर आकार, आकार और शक्ति के संदर्भ में भिन्न हैं। पीली किस्में हरे रंग की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं क्योंकि वे अधिक मीठी हैं, लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती हैं और बेहतर रूप से पक सकती हैं।

क्रिस्टोफर कोलंबस ने अनानास की खोज की क्योंकि उसने पहली बार इसे आजमाया था। हालांकि, मूल मातृभूमि पैराग्वे में माना जाता है, जो आज भी मुख्य बढ़ते क्षेत्रों में से एक है। अनानास सबसे प्रसिद्ध उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है।

दुनिया में अब कई बढ़ते क्षेत्र हैं, ताकि अनानास पूरे वर्ष उपलब्ध हो। महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता वेस्ट इंडीज, मध्य और दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, थाईलैंड, फिलीपींस और चीन हैं। वहाँ अनानास आम तौर पर बड़े खेती वृक्षारोपण पर उगते हैं। लेकिन यूरोप में छोटे बढ़ते क्षेत्र भी हैं, उदाहरण के लिए अज़ोरेस और कैनरी में। 100 से अधिक प्रकार ज्ञात हैं, जो रंग, फाइबर आकार, आकार और शक्ति के संदर्भ में भिन्न हैं।

पीली किस्में हरे रंग की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं क्योंकि वे अधिक मीठी हैं, लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती हैं और बेहतर रूप से पक सकती हैं। सामान्य तौर पर, स्वाद और स्थिरता के संदर्भ में, जब पका हुआ अनानास थोड़ा खट्टा नोट और बहुत रसदार के साथ मीठा होता है।

स्वास्थ्य का महत्व

अनानास का स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उच्च रक्तचाप को कम करता है, मूड बढ़ाने का काम करता है और पाचन को नियंत्रित करता है। ताजा अनानास की 150 ग्राम सेवारत 25 मिलीग्राम से अधिक विटामिन सी के साथ दैनिक आवश्यकता का लगभग एक तिहाई कवर करती है।

विटामिन सी सामग्री के अलावा, यह कई अन्य मूल्यवान सामग्री प्रदान करता है, कैलोरी में भी कम है और लगभग वसा रहित है। आयोडीन में यह सोच का समर्थन करता है, जस्ता बौद्धिक प्रदर्शन को बनाए रखता है और उन प्रभावों को कम करता है जो तनाव पैदा कर सकते हैं। कैल्शियम नसों को मजबूत बनाता है क्योंकि यह शांत करता है और आराम करता है। अनानास में वैनिलिन भी एक प्राकृतिक मूड बढ़ाने वाला है।

मैग्नीशियम भी एक अच्छा काम करता है, क्योंकि इसमें एक अवसादरोधी प्रभाव होता है और यह घबराहट और चिंता से राहत देता है। यह शरीर में कैल्शियम संतुलन और क्षारीय संतुलन को भी नियंत्रित करता है, क्योंकि अनानास में खनिजों के लिए एक मजबूत क्षारीय प्रभाव होता है।

अनानास में लोहा शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन के लिए महत्वपूर्ण है। ताजा अनानास का रस बुखार और जुकाम के लिए बहुत उपयुक्त है। यह नालियों को डिटॉक्स करता है और अनानास के फल एसिड के रूप में ऊतक में पदार्थों को अवशोषित करता है। इसके अलावा, धमनियों को सख्त करने से रोका जा सकता है क्योंकि जहाजों की आंतरिक दीवारों पर जमा टूट जाती है। अनानास भी पाचन और वसा जलने का प्रभावी ढंग से समर्थन करता है, इसलिए पाचन एंजाइम ब्रोमेलैन के लिए धन्यवाद यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

पोषण संबंधी जानकारी	प्रति राशि 100 ग्राम
कैलोरी 50	वसा की मात्रा 0.1 जी
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा	सोडियम 1 मिग्रा
पोटैशियम 109 मिग्रा	कार्बोहाइड्रेट 13 जी
प्रोटीन 0.5 ग्राम	विटामिन सी 47.8 मिग्रा

अनानास न केवल बहुत स्वादिष्ट है, इसमें कई स्वस्थ खनिज, ट्रेस तत्व, महत्वपूर्ण पदार्थ और एंजाइम भी शामिल हैं, धन्यवाद जिसके लिए यह एक सच्चा प्राकृतिक उपचार है। उदाहरण के लिए, उष्णकटिबंधीय फल में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता और आयोडीन शामिल हैं। स्वस्थ रहने के लिए शरीर को इन सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है।

ताजा अनानास भी महत्वपूर्ण विटामिन प्रदान करता है, उदाहरण के लिए विटामिन सी, बायोटिन, प्रोविटामिन ए, विटामिन ई और कई अन्य महत्वपूर्ण विटामिन जैसे नियासिन, थियामिन और राइबोफ्लेविन। अनानास में उच्च ब्रोमेलैन सामग्री भी स्वास्थ्य लाभ के लिए जिम्मेदार है। अनानास में 8 से 15 प्रतिशत फ्रुक्टोज होता है, जो कि पकने की डिग्री पर निर्भर करता है, लेकिन इसे तुरंत शरीर द्वारा ग्लूकोज में बदल दिया जाता है ताकि इसका सीधा इस्तेमाल किया जा सके। 100 ग्राम अनानास में लगभग 53 किलो कैलोरी होता है, जिससे फल स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

विदेशी फल स्वस्थ होते हैं और अच्छे लगते हैं, लेकिन कुछ लोग अनानास जैसे उष्णकटिबंधीय फल को सहन नहीं करते हैं, जो अप्रिय अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं में खुद को प्रकट करता है। यह कभी-कभी विभिन्न किस्मों की कोशिश करने के लिए सहायक हो सकता है।

उदाहरण के लिए, "स्वीट पाइनएप्पल" ने पाचन कमजोरी के मामले में खुद को साबित कर दिया है। यह बहुत मीठा संस्करण विशेष रूप से अच्छी तरह से सहन किया जाता है जब शरीर पर्याप्त पेट एसिड का उत्पादन नहीं करता है। हालांकि, यह विविधता उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो गैस्ट्रिक श्लेष्म रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि इसमें फल एसिड का उच्च अनुपात है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

अनानास खरीदते समय, भारी और बड़े फलों को चुनने के लिए ध्यान देना चाहिए, जिसमें एक तीव्र सुगंध हो। फल चमकीले पीले से नारंगी रंग का होना चाहिए।

आंतरिक पत्तियां, जो अनानास के शाफ्ट पर स्थित होती हैं, को ढीला करना आसान होना चाहिए, क्योंकि यह परिपक्वता का एक इष्टतम डिग्री इंगित करता है। जब दबाव लुगदी पर लागू होता है, तो इसे थोड़ा उपज देना चाहिए, लेकिन अनानास में कोई दबाव बिंदु नहीं होना चाहिए। पत्ती के मुकुट का हरा रंग ताजगी और अच्छे स्वाद का प्रतीक है। खरीदते समय, आपको निचले छोर पर स्टेम दृष्टिकोण पर भी ध्यान देना चाहिए, क्योंकि मोल्ड अक्सर यहां बनता है, जो एक ओवरले को इंगित करता है। ताजा अनानास न केवल सबसे अच्छा स्वाद लेता है, यह एक कैन या एक गिलास से फल की तुलना में स्वस्थ भी है।

हालांकि, एक पका हुआ अनानास घर पर बहुत लंबा नहीं छोड़ा जाना चाहिए और कुछ दिनों के भीतर इसका आनंद लेना चाहिए। यह फ्रिज के सब्जी दराज में लगभग एक सप्ताह तक रहेगा। एक अनानास जो अभी भी हरा है, यानी अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है, कमरे के तापमान पर अधिक समय तक बना रह सकता है ताकि यह पक जाए। ज्यादातर, हालांकि, जल्दी काटा गया फल अक्सर थोड़ा खट्टा होता है।

तैयारी के टिप्स

बहुत से लोग तैयारी करने से कतराते हैं, क्योंकि ताजे अनानास को छीलना और काटना थोड़ा मुश्किल होता है, लेकिन थोड़े से अभ्यास से यह आसानी से सफल हो जाएगा। सबसे पहले, अनानास के तने और मुकुट को एक बड़े चाकू से काट दिया जाता है ताकि इसे काम की सतह पर रखा जा सके और छिलका चारों ओर से हटाया जा सके। यह ऊपर से नीचे तक किया जाता है।

नुस्खा के आधार पर, अनानास को फिर स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है। बीच में कठोर, अखाद्य डंठल को भी हटा दिया जाता है। अनानास की मिठाई और खट्टा और विदेशी स्वाद के लिए धन्यवाद, यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फल एशियाई, अफ्रीकी और कैरिबियन व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, अनानास, करी में बहुत स्वादिष्ट होता है और पोर्क और पोल्ट्री के साथ वोक व्यंजन।

लेकिन यह शाकाहारी व्यंजनों या सलाद में आश्चर्यजनक रूप से फिट बैठता है। ताजा अनानास के लिए आवेदन के अन्य क्षेत्रों में डेसर्ट, फलों का सलाद, क्वार्क व्यंजन, फलों का सोडा, पिज्जा, केक और टार्ट हैं। अनानास के साथ तैयार किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों या पेय में हवाई टोस्ट, हवाईयन पिज्जा, विभिन्न करी व्यंजन और बेकिंग विशेषता और प्रसिद्ध पिना कोलाडा कॉकटेल शामिल हैं।