लौकी

का लौकी, भी हुक़्क़ुम, जोनास-, यात्री-, क्लब- या तुरही की लौकी कहा जाता है, दुनिया में सबसे पुराना खेती पौधों में से एक है। इसकी विविध, असामान्य आकृतियों के कारण, खेती करना आसान है और इसका उपयोग न केवल उपभोग के लिए किया जाता है, बल्कि यह जहाजों, संगीत वाद्ययंत्रों या अन्य हस्तशिल्पों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में भी काम करता है।

बोतल लौकी के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

अधिकांश कद्दू किस्मों की तरह, बोतल लौकी एक वार्षिक चढ़ाई का पौधा है। ऐसा माना जाता है कि यह मूल रूप से अफ्रीका से आता है और विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी है। मध्य अमेरिका के दस्तावेज़ में सबसे पुराना पता चलता है कि संयंत्र 8 वीं सहस्त्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में था। इस्तेमाल किया गया था।

उनके फल कई प्रकार के आकार और आकार में विकसित होते हैं, जो ज्यादातर बोतल या नाशपाती की याद दिलाते हैं और अक्सर पानी के बर्तन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। युवा फल जिनकी त्वचा अभी भी नरम है और थोड़े बालों वाली खपत के लिए उपयुक्त हैं और लगातार काटा जा सकता है। विशेष रूप से एशिया में, उन्हें गर्मियों की सब्जियों या करी के लिए उपयोग किया जाता है। मांस सफेद, पानी से भरा हुआ और नाजुक, हल्का स्वाद है। पौधे और छिलके वाले बीजों की चढ़ाई वाली शूटिंग युक्तियाँ भी खाद्य हैं।

पौधों को खिड़की पर या ग्रीनहाउस में मध्य से अप्रैल के अंत तक उगाया जा सकता है और मई के मध्य में लगाया जा सकता है। एक धूप स्थान और पर्याप्त स्थान पर ध्यान दें, ऊपर की तरफ भी, क्योंकि टेंड्रिल दो मीटर तक ऊंचे हो सकते हैं। जब फल नंगे और कठोर हो जाते हैं, तो वे अब खाद्य नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें रोज़मर्रा की वस्तुओं या सजावटी वस्तुओं की एक विस्तृत विविधता में सुखाया और संसाधित किया जा सकता है। सूखे बोतल लौकी बहुत स्थिर, जलरोधक और गर्मी और ठंढ प्रतिरोधी हैं। इसलिए इस सामग्री का उपयोग हजारों साल पहले पानी और भंडारण जहाजों के लिए किया गया था।

बोतल लौकी को ऑस्ट्रियाई शराब उगाने वाले क्षेत्रों में भी उगाया जाता था और वाइन लिफ्टर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। दक्षिण अमेरिका में इसे इंकस ने सजाया और तराशा था, जो आज भी पेरू में पाया जा सकता है। यह पारंपरिक रूप से दक्षिण अमेरिकी मेट चाय के लिए एक कंटेनर के रूप में भी उपयोग किया जाता है। विभिन्न हवाओं, प्लक्स्ड और पर्क्यूशन इंस्ट्रूमेंट्स में सूखे बोतल वाले लौकी का प्रसंस्करण भी बहुत आम है, खासकर दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और भारत में।

स्वास्थ्य का महत्व

यह अच्छे कारण के बिना नहीं है कि कद्दू पूर्व गरीब लोगों के भोजन से एक लोकप्रिय और सबसे ऊपर, बहुत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले खाद्य स्रोत से विकसित हुआ है। पौधे के गूदे में कई स्वस्थ तत्व, मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं और इसकी उच्च पानी की मात्रा और कम कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी में बहुत कम है।

विशेष रूप से, बोतल लौकी की पानी की सामग्री अन्य किस्मों की तुलना में अधिक है, यह खाद्य, युवा फलों के लिए औसतन 96% है। उबले हुए कद्दू के मांस को आमतौर पर बहुत ही सुपाच्य माना जाता है, यह पचने में आसान और फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे एक उपयुक्त आहार और आहार कम करता है। इसकी कम सोडियम सामग्री के कारण, यह निर्जलीकरण और मूत्रवर्धक भी है, यही वजह है कि अक्सर कद्दू का उपयोग मूत्राशय और गुर्दे की समस्याओं के साथ-साथ उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए किया जाता है।

दृढ़ता से क्षारीय भोजन के रूप में, यह बधियाकरण और शुद्धिकरण या तथाकथित क्षारीय आहार के क्षेत्र में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। विशेष रूप से एशिया में, विशेष रूप से एशिया में लौकी की बोतल का बड़ा महत्व है, जहां पके फलों का उपयोग बुखार और मतली के साथ-साथ निर्जलीकरण के लिए किया जाता है। उष्णकटिबंधीय में पौधे की पत्तियों, फूलों और बीजों का उपयोग विभिन्न प्रकार के उपचार उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जिसमें पीलिया और जलन शामिल है या एक रेचक के रूप में।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

अधिकांश प्रकार के कद्दू की तरह, बोतल लौकी कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में इसकी उच्च जल सामग्री के कारण बहुत कम है, लेकिन साथ ही साथ पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य मूल्यवान पोषक तत्वों और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर है।

100 ग्राम बॉटल लौकी में लगभग 4.8 μg विटामिन ए, 10.1 मिलीग्राम विटामिन सी, 26 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.2 मिलीग्राम आयरन और 11 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। बोतल लौकी के बीज में लगभग 1% स्टेरॉयड, 35-50% तेल, 25-40% प्रोटीन और 10% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

कद्दू आमतौर पर हिस्टामाइन में कम जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि एलर्जी और असहिष्णुता दुर्लभ हैं। हालांकि, अन्य cucurbits के साथ, क्रॉस-एलर्जी के रूप में एलर्जी का खतरा है।

इसका मतलब यह है कि जिन लोगों को पराग से एलर्जी है, उन्हें अक्सर एक ही समय में कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है। कद्दू के मामले में, यह विशेष रूप से घास, केला, मुगवोर्ट और जैतून के पेड़ से एलर्जी के संयोजन में होता है।कद्दू के बीज भी एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं, ऐसे लोगों को प्रभावित कर सकते हैं जिन्हें अन्य बीजों, नट या सुमा पौधों (आम, पिस्ता, गुलाबी मिर्च) से एलर्जी है, या वे लोग जो काम पर कद्दू के बीज के साथ दैनिक संपर्क में हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

ताजा बोतल लौकी शायद ही मध्य और उत्तरी यूरोप में सामान्य व्यापार में पाया जा सकता है, लेकिन थोड़ी किस्मत के साथ वे एशियाई delicatessen और विशेष दुकानों में पाए जा सकते हैं। पौधे के अधिक आसानी से उपलब्ध बीज आसानी से अपने बगीचे में उगाए जा सकते हैं।

युवा फल, साथ ही साथ अंकुर के सुझावों (2 से 3 पत्तियों के साथ) को लगातार सब्जियों के रूप में पकाया और पकाया जाता है। जब कद्दू पका हुआ होता है, तो उसकी त्वचा लकड़ी और बहुत कठोर हो जाती है; इस अवस्था में फल अब खाने योग्य नहीं रहता है, लेकिन इसे विभिन्न प्रकार की वस्तुओं में सुखाया और संसाधित किया जा सकता है। सब्जी के रूप में सामान्य प्रसंस्करण के अलावा, गूदा भी सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जापान में, इस तरह से उंगली के भोजन के लिए छोटे खाद्य आवरण बनाए जाते हैं।

पौधे के बीजों को भी सुखाया या संसाधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए एक प्रकार की क्वार्क में। तेल भी निश्चित रूप से दबाकर उनसे प्राप्त किया जा सकता है। सूखे बोतल लौकी में थोड़ा अलग है, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं है, रसोई में महत्व। मेट चाय, जो विशेष रूप से दक्षिण अमेरिका में व्यापक है, पारंपरिक रूप से सूखे कैलाश के तने के अंत से पिया जाता है। एक बार सूख जाने के बाद, इन जहाजों में बहुत लंबा शेल्फ जीवन होता है, आमतौर पर दशकों तक।

तैयारी के टिप्स

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बोतल लौकी के केवल युवा फल खपत के लिए उपयुक्त हैं। अन्य सभी प्रकार के कद्दू के साथ, रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है। नरम गूदा या तो बस कड़ाही में तला जा सकता है, उदाहरण के लिए करी के साथ, या तेल में पकाया जाता है, जैसा कि "ककुर्बिता फ्रिक्टा" के लिए पुराने इतालवी व्यंजनों में है।

ताजा कैलाश को ओवन में, अकेले या भरे हुए, साथ ही कई पारंपरिक या विदेशी मैश किए हुए व्यंजनों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। यदि आप कुछ अधिक असामान्य चाहते हैं, तो आप पके हुए कद्दू को प्यूरी में संसाधित कर सकते हैं और इसे कद्दू पाई के लिए भरने के रूप में अंडे, दूध, चीनी, वेनिला और अदरक के साथ मिलकर उपयोग कर सकते हैं।