के रूप में भी thiamine ज्ञात है, मायने रखता है विटामिन बी 1 मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन। अनुसंधान में सबसे लंबे समय तक ज्ञात विटामिन में से एक विटामिन भी है।
विटामिन बी 1 कैसे काम करता है
विटामिन बी 1 ऊर्जा चयापचय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है - अन्य चीजों के अलावा, यह तंत्रिका कोशिकाओं के विकास में शामिल है।
विटामिन बी 1 पूरे शरीर में पाया जाता है - अंगों और मांसपेशियों सहित। बोलचाल की भाषा में, विटामिन बी 1 को मूड विटामिन के रूप में भी जाना जाता है।
पानी में घुलनशील विटामिन बी 1 भोजन के साथ होता है, लेकिन शरीर द्वारा बड़ी मात्रा में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - अतिरिक्त विटामिन बी 1 मूत्र में उत्सर्जित होता है। विटामिन बी 1 में एक विशिष्ट गंध है।
अर्थ
कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में, विटामिन बी 1 एक बरकरार कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए, अन्य चीजों के साथ कार्य करता है। विटामिन बी 1 की कमी भूख और थकान के नुकसान से जुड़े हृदय संबंधी विकारों जैसे लक्षणों में खुद को प्रकट कर सकती है। थायमिन तीव्र संक्रामक रोगों के दौरान एंटीबॉडी के उत्पादन का भी समर्थन करता है।
एक रोग जो विकासशील देशों में अक्सर होता है और विटामिन बी 1 की कमी पर आधारित होता है, तथाकथित बेरी-बेरी रोग है: जावा पर एक डच चिकित्सक द्वारा खोजा जाने पर, रोग विशिष्ट लक्षण दिखाता है जैसे कि हृदय की विफलता और तंत्रिका संबंधी विकार जैसे तंत्रिका पक्षाघात या झटके ।
एशियाई आबादी के कुछ हिस्सों में विटामिन बी 1 की कमी के लक्षण अधिक बार पाए गए, जो मुख्य रूप से चावल छीलने के बाद चावल खाते हैं, चावल की तैयारी में खुद को स्थापित किया था: विशेष रूप से चावल की भूसी विटामिन बी 1 आपूर्तिकर्ताओं में से हैं।
एथलीट जो मुख्य रूप से उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, विटामिन बी 1 की बढ़ती आवश्यकता को दर्शाते हैं, जो इसी चयापचय को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 1 की कमी से लैक्टिक एसिड का उत्पादन बढ़ सकता है, जो मांसपेशियों को कठोर बनाता है और उन्हें कम कुशल बनाता है। विशेष रूप से धीरज रखने वाले एथलीटों के लिए, ऊर्जा संतुलन बनाए रखने के लिए भोजन के माध्यम से विटामिन बी 1 की पर्याप्त आपूर्ति होना आवश्यक है।
विटामिन बी 1 को एथलीटों के लिए या ऑनलाइन फार्मेसियों में औषधीय रूप में पोषण के पूरक के रूप में भी पेश किया जाता है; उदाहरण के लिए, विटामिन बी 1 के वसा में घुलनशील प्रकार हैं, जिन्हें शरीर के ऊतकों द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, विटामिन बी 1 को मांसपेशियों में इंजेक्ट किया जा सकता है - यदि खुराक बहुत अधिक है, हालांकि, अवांछनीय दुष्प्रभाव हो सकते हैं: जानवरों के अध्ययन में, उदाहरण के लिए, सदमे या सांस की तकलीफ के रूप में दिखाया गया है।
भोजन में कमी
विटामिन बी 1 पौधे-आधारित और पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह विशेष रूप से पूरे अनाज उत्पादों या पोर्क में समृद्ध है - पूर्व में मुख्य रूप से गेहूं के बीज, फलियां या गुठली जैसे सूरजमुखी के बीज शामिल हैं। संपीड़ित बेकर के खमीर में भी बड़ी मात्रा में विटामिन बी 1 होता है।
बारीक पिसे आटे से बने सफेद ब्रेड जैसे अनाज उत्पादों में अब कोई विटामिन बी 1 नहीं होता है, क्योंकि पीसने की प्रक्रिया के दौरान गेहूं के कीटाणु नष्ट हो जाते हैं। भोजन में विटामिन बी 1 की एकाग्रता पर लंबे समय तक खाना पकाने और यूवी किरणों का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है - इसलिए भंडारण को प्रकाश और गर्मी से बचाया जाना चाहिए।
एक नियम के रूप में, जर्मनी उन देशों में से एक नहीं है जो उच्च स्तर के विटामिन बी 1 की कमी से प्रभावित हैं, यही कारण है कि भोजन की खुराक में विटामिन लेने के लिए शायद ही कभी आवश्यक होता है। हालांकि, विटामिन बी 1 को स्टोर करने की शरीर की सीमित क्षमता के कारण, भोजन के माध्यम से नियमित सेवन महत्वपूर्ण है।
