असंतृप्त वसा अम्ल

असंतृप्त वसा अम्ल ऐसे अणु होते हैं जो कार्बन परमाणुओं के बीच कम से कम एक डबल बॉन्ड के साथ एक लंबी, अनब्रांडेड हाइड्रोकार्बन श्रृंखला से युक्त होते हैं। उनमें से अधिकांश को मानव शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, और उनमें से कुछ को भोजन के माध्यम से निगलना पड़ता है। असंतृप्त फैटी एसिड रोगों के खिलाफ निवारक प्रभाव पड़ता है और शिकायतों पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

असंतृप्त वसा अम्ल क्या हैं?

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड जैतून के तेल या मूंगफली के तेल में पाए जाते हैं, साथ ही नट्स और एवोकैडो। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड यू हैं। ए। रेपसीड और अलसी के तेल में और उच्च वसा वाले मछली जैसे हेरिंग या सामन में निहित।

असंतृप्त वसा अम्ल फैटी एसिड के ऊपरी समूह से संबंधित हैं। ये एलिफैटिक मोनोकार्बाक्सिलिक एसिड हैं। इन रासायनिक यौगिकों में एक असंबंधित कार्बन श्रृंखला और एक टर्मिनल कार्बोक्सिल श्रृंखला होती है।

असंतृप्त फैटी एसिड में एक विशेष रासायनिक संरचना होती है। वे अल्केनिक एसिड हैं जिनकी कार्बन श्रृंखला में दो कार्बन परमाणुओं के बीच कम से कम एक डबल बंधन होता है। डबल बॉन्ड की संख्या के आधार पर, उनके नाम अलग-अलग होते हैं: एक डबल बॉन्ड एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है, और कई बॉन्ड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

नाम ओमेगा अंत के संबंध में दोहरे बंधन की स्थिति से निर्धारित होते हैं। इस तरह, ओमेगा -3 (एन 3) फैटी एसिड और ओमेगा -6 (एन 6) फैटी एसिड नाम असंतृप्त फैटी एसिड के लिए उपयोग किया जाता है।

कार्य, कार्य और अर्थ

असंतृप्त वसा अम्ल एक उच्च प्रदर्शन ऊर्जा आपूर्तिकर्ता के रूप में उनकी गुणवत्ता के अलावा शरीर में कई आंतरिक प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं।

जीव को चयापचय और कोशिका झिल्ली की लोच के कार्य के लिए उनकी आवश्यकता होती है। असंतृप्त फैटी एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त में वसा के स्तर को कम करते हैं और रक्तचाप पर अनुकूल प्रभाव डालते हैं। ज्यादातर मामलों में मानव जीव असंतृप्त फैटी एसिड को संश्लेषित करने में सक्षम है। इन्हें गैर-आवश्यक फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है। हालांकि, असंतृप्त फैटी एसिड के कुछ आहार के माध्यम से अंतर्ग्रहण किया जाना चाहिए।

ये तथाकथित आवश्यक फैटी एसिड हैं। इनसे आगे के पाठ्यक्रम में हार्मोन जैसे नियामक पदार्थ बनते हैं, जो आंतरिक प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं। मानव शरीर में, ये अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, एक पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 फैटी एसिड और लिनोलेनिक एसिड, एक पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -6 फैटी एसिड हैं। सबसे प्रभावी ओमेगा -3 फैटी एसिड ईपीए, ईकोसैपेंटेनोइक एसिड, और डीएचए, डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड हैं।

विज्ञान में, असंतृप्त फैटी एसिड के सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में ज्ञान बढ़ रहा है। पोषण विशेषज्ञ संतृप्त फैटी एसिड की खपत को कम करने और ओमेगा -3 फैटी एसिड का सेवन बढ़ाने की सलाह देते हैं। जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी (डीजीई) स्वस्थ वयस्कों को प्रतिदिन 250 मिलीग्राम ईपीए और / या डीएचए का सेवन करने की सलाह देती है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड मुख्य रूप से ओलिक एसिड में पाए जाते हैं।

यह जैतून का तेल, रेपसीड और मूंगफली का तेल, नट्स और एवोकाडो का एक घटक है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड शरीर को पचाने में आसान होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड यू हैं। ए। रेपसीड और अलसी के तेल में और उच्च वसा वाले मछली जैसे हेरिंग, सैल्मन, मैकेरल या टूना में निहित।

बीमारियाँ, व्याधियाँ और विकार

आहार के नियमित भाग के रूप में प्रभाव असंतृप्त वसीय अम्ल मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव। विभिन्न रोगों में उनकी प्रभावशीलता पर कई अध्ययन उपलब्ध हैं।

2010 में, डीजीई ने 13600 से अधिक प्रतिभागियों के साथ हस्तक्षेप अध्ययन के मेटा-विश्लेषण के साथ कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में असंतृप्त फैटी एसिड के नियमित सेवन के प्रभाव की पुष्टि की। इसके अलावा, यह दिखाया गया है कि असंतृप्त फैटी एसिड विभिन्न जोखिम वाले कारकों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं जो हृदय रोगों का कारण बनते हैं, जैसे उच्च रक्त लिपिड स्तर, उच्च रक्तचाप और हृदय अतालता। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल स्तर पर एक लाभकारी प्रभाव है, जो हृदय रोग के एक संकेतक के रूप में उद्धृत है। ऊंचा कोलेस्ट्रॉल पोत की दीवारों पर जमा हो सकता है, जिससे माध्यमिक रोग हो सकते हैं।

जैसा कि अध्ययन डेटा द्वारा पुष्टि की गई है, असंतृप्त फैटी एसिड "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी की ओर जाता है। "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के मामले में, वे थोड़ा मूल्य बढ़ाते हैं। भूमध्यसागरीय देशों में खाने की आदतों के बीच भोजन और स्वास्थ्य के बीच संबंध का भी प्रदर्शन किया जाता है। यहाँ आबादी अपने भोजन का एक बड़ा हिस्सा असंतृप्त वसीय अम्लों के रूप में खाती है। प्रतिदिन कुल भोजन सेवन का अनुपात 16 से 29 प्रतिशत है। इस आहार के साथ हृदय संबंधी जोखिम रूपों को कम किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए प्रतिदिन पर्याप्त डीएचए का सेवन करना उचित होता है, क्योंकि अनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अच्छी आपूर्ति अजन्मे बच्चे में विकास और संज्ञानात्मक क्षमताओं के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जैसे अन्य बीमारियों के लिए बी टाइप II मधुमेह, कैंसर, अस्थमा और क्रोहन रोग में, असंतृप्त फैटी एसिड का एक लाभकारी प्रभाव ग्रहण किया जाता है।