Blackcurrant

वे छोटे, गोल और मूल्यवान सामग्रियों से भरे हुए हैं, लाल, सफेद और काले करंट। मिठाई की तुलना में छोटे - अधिक खट्टे - पके हुए महत्वपूर्ण मोती जून, जुलाई और अगस्त में अंगूर की झाड़ियों पर अंगूर की तरह लटकते हैं। चूंकि 24 जून को ईसाई कैलेंडर के मिडसमर डे के आसपास पहले फल आमतौर पर पके होते हैं, इसलिए उन्हें नाम दिया गया।

काला करंट क्या है?

फलों को जेनेरिक नाम "रिब्स" के तहत जाना जाता है। "रिबस रुब्रम" का मतलब लाल करंट के लिए होता है, "रिब्स नाइग्रम" के लिए काले करंट.

जबकि लाल और काले रंग की धाराओं को अपनी वानस्पतिक प्रजातियों को सौंपा जा सकता है, वहीं सफेद करंट लाल करंट से होने वाली खेती का परिणाम है। अल्पाइन करंट के फल भी लाल होते हैं, लेकिन अक्सर उपभोक्ता के लिए बहुत कम स्वाद होता है और इसलिए इसका सेवन नहीं किया जाता है।

आंवले के साथ काले करंट को पार करने से खुशबूदार और काफी बड़ा जोसा बेर निकलता है। वहाँ सजावटी झाड़ियाँ भी हैं जो वनस्पति रूप से खाद्य धाराओं के समान हैं। देशी लाल करंट, करंट के लिए अग्रणी था और पहले से ही 15 वीं शताब्दी के अंत में खेती की गई थी। 16 वीं शताब्दी में, काला करंट, मूल रूप से उत्तरी एशिया से, इसके बाद।

आवेदन और उपयोग

काले करंट हमारे अक्षांशों के सबसे मूल्यवान फलों से संबंधित हैं। यहां तक ​​कि अगर कटाई और हैंडपिंग बड़े फलों की तुलना में थोड़ी अधिक समय लेते हैं, तो वे अभी भी बहुत लोकप्रिय हैं।

जमे हुए उत्पादों के रूप में, वे अपने उपयोग में आसानी के लिए धन्यवाद रसोई में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। आजकल, Blackcurrants मुख्य रूप से केक, डेसर्ट, कॉम्पोट्स, किसी भी प्रकार की मिठाई में भिन्नता के रूप में या जूस और स्मूदी के रूप में उपयोग किया जाता है। खट्टा फल अन्य मीठे मौसमी फलों के साथ भी मिलाया जाता है। विशेष रूप से उत्तरी जर्मनी में, ताजा वेनिला सॉस या वेनिला आइसक्रीम के साथ बेरी ग्रिट्स के रूप में करंट एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है।

काला कर्पूर एक सुख ही नहीं, एक उपाय भी है। पहले से ही 16 वीं में19 वीं शताब्दी में वनस्पतिशास्त्री और चिकित्सक तबरनेमोंटेनस (जैकब डिट्रिच, 1520-1590) ने अपनी हर्बल पुस्तक में ब्लैकक्यूरेंट्स के उपचार प्रभावों का वर्णन किया है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

आज हम जानते हैं कि किशमिश असली बिजली जामुन हैं। उन्हें विटामिन, खनिज और माध्यमिक पौधों के पदार्थों की उनकी अत्यधिक समृद्ध सामग्री की विशेषता है। फ्लेवोनोइड्स का समूह विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है। अब तक, दुनिया भर में लगभग 4,000 विभिन्न फ्लेवोनोइड्स ज्ञात हैं। फ्लेवोनोइड्स पॉलीफेनोल्स के समूह से संबंधित हैं। पॉलीफेनोल्स को वैज्ञानिक रूप से विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीमाइक्रोबियल, एंटीथ्रॉम्बोटिक और एंटीकार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

इन सबसे ऊपर, संभावित ट्यूमर-अवरोधक प्रभाव विज्ञान के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण खोज है। पॉलीफेनोल्स का प्रतिरक्षा प्रणाली, रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर पर भी एक विनियमन प्रभाव पड़ता है। द्वितीयक पादप पदार्थ काले रंग के बीज को बड़े पैमाने पर प्रस्तुत करते हैं।

काले करंट भी विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इनमें प्रति 100 ग्राम जामुन में 130 मिलीग्राम विटामिन होता है। विटामिन सी और फ्लेवोनोइड एक साथ प्रदूषित वातावरण से तथाकथित मुक्त कणों के खिलाफ एंटीऑक्सिडेंट संरक्षण में एक अपराजेय टीम हैं। इसके अलावा, दोनों विशेष रूप से सक्रिय तरीके से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। पावर बेरीज में विटामिन ए, ई, बी 3 और बी 5 भी बड़ी मात्रा में होते हैं। जामुन पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और मैंगनीज में भी समृद्ध हैं।

काले करंट्स इस प्रकार सेल चयापचय और शरीर के अपने रक्त गठन को बढ़ावा देते हैं, हार्मोन उत्पादन को मजबूत करते हैं और श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करते हैं। मांसपेशियों और हृदय को उनके काम में मूल्यवान अवयवों द्वारा भी सहायता दी जाती है। काले करंट के निर्जलित प्रभाव के कारण होने वाली चिकित्सा गाउट और गठिया के लिए भी जानी जाती है।

काली खांसी के साथ काली खांसी, स्वर बैठना और प्रभावित आवाज से राहत देने में भी अच्छा अनुभव है। यह दोनों नशे में हो सकता है और केवल बाद के लक्षणों के लिए एक गार्गल के रूप में उपयोग किया जाता है। काले करंट में निहित टैनिक एसिड आंतों की दीवारों को शांत कर सकता है और दस्त को रोक सकता है।

और आज काले करंट का एक समय में एक अद्भुत प्रभाव होता है, जो अक्सर तनाव और व्यस्त गति की विशेषता होती है: उनका नसों पर शांत प्रभाव पड़ता है और मूड को उठाता है। पुरानी कहावत "खट्टा मस्ती" उनके अवयवों के कारण वास्तव में काले करंट पर लागू होती है।