pimento

जैसा pimento एक ही नाम के पौधे के नाम पर मसाले को दिया गया नाम है। इसका स्वाद लौंग, दालचीनी, जायफल और काली मिर्च के एक इंटरप्ले की याद दिलाता है, यही वजह है कि इसे वियर्ज्यूज़ के नाम से भी जाना जाता है। अन्य नाम हैं लौंग काली मिर्च, जमैका मिर्च या सब ऋतुएं.

संभावना और allspice की खेती

pimento ऑलस्पाइस ट्री के अर्ध-पके फलों से प्राप्त किया जाता है, जो मुख्य रूप से कैरिबियन में पाया जाने वाला एक सदाबहार पौधा है। पेड़ छह से बारह मीटर के बीच बढ़ता है। इसके छोटे फल, जो आकार में आठ मिलीमीटर से अधिक नहीं होते हैं और प्रत्येक में दो बीज होते हैं, पूरी तरह से पकने पर लाल रंग में बदल जाते हैं - इस बिंदु से, हालांकि, वे पहले ही अपनी सुगंध का एक बड़ा हिस्सा खो चुके हैं। दुनिया में अलसी की फसल का एक बड़ा हिस्सा जमैका से आता है।

क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा इसकी खोज के बाद से, मसाले को यूरोप में भी जाना जाता है, लेकिन इसकी मिर्च तीखेपन और इसी तरह की उपस्थिति के कारण पहले मिर्च के साथ भ्रमित था। अभी भी हरे फलों की कटाई ऐलस्पाइस के उत्पादन के लिए की जाती है। भोजन की तैयारी के लिए उपयुक्त मसाले का उत्पादन करने के लिए इन्हें सुखाया जाता है। Allspice तेल का उपयोग उत्पादन में भी किया जाता है; यह फल के बीजों से बनाया जाता है।

प्रभाव और अनुप्रयोग

जबकि ऑलस्पाइस तेल खपत के लिए उपयुक्त नहीं है, इसका उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, इत्र उत्पादन में। इसमें एक मसालेदार-मिर्च की खुशबू है जिसका उपयोग एक सुगंधित नोट के रूप में किया जाता है, खासकर पुरुषों के इत्र में। हालांकि, चूंकि तेल में कई फिनोल होते हैं, इसलिए पदार्थ त्वचा से काफी परेशान है और केवल निशान में इस्तेमाल किया जा सकता है। मिथाइलुगेनोल निहित भी कार्सिनोजेनिक है, यही कारण है कि आपको ऑलस्पाइस तेल के अत्यधिक उपयोग से बचना चाहिए और विशेष रूप से इसकी खपत।

दूसरी ओर, मसाला स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन, इसके तीव्र स्वाद के अलावा, कई प्रकार की जिम्मेदार चिकित्सा शक्तियां भी हैं। अनाज में निहित यूजेनॉल वह पदार्थ है जो ऑलस्पाइस को उसका सुगंधित स्वाद देता है। इस तेल का अनुपात जमैका से allspice में सबसे अधिक है, यही कारण है कि इसका सबसे तीव्र स्वाद है।

अन्य बढ़ते क्षेत्रों से Allspice में अक्सर केवल 10-15 प्रतिशत Eugenol की हिस्सेदारी होती है, जबकि जमैका allspice का मान लगभग 60 प्रतिशत होता है। यदि आप साबुत अनाज खरीदते हैं और उपयोग करने से कुछ समय पहले उन्हें पीसते हैं, तो सुगंध को खपत तक बनाए रखा जाता है। Allspice अनाज की तैयारी एक काली मिर्च मिल या मोर्टार के साथ करना आसान है।

अनाज को आगे की प्रक्रिया से पहले भी मैश किया जा सकता है, जिसके आधार पर डिश जमैका काली मिर्च उपयोग किया जा रहा है। सुगंधित मसाला विशेष रूप से क्रिसमस बेक्ड माल के साथ लोकप्रिय है। Allspice जमैका और कैरेबियन व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। न केवल ऑलस्पाइस अनाज का उपयोग किया जाता है: वहां के लोग ऑलस्पाइस के पेड़ से पत्तियों और लकड़ी को भी संसाधित करते हैं।

उदाहरण के लिए, जमैका में, आप ऐलस्पाइस के पेड़ की लकड़ी के साथ ग्रिल करते हैं। जर्मनी में, अलसी का उपयोग सॉसेज उत्पादन में भी किया जाता है; सामान्य तौर पर, मिर्च की तरह का मसाला मांस और गहरे ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाड़ी के पत्तों और जुनिपर के साथ एक संयोजन, जैसा कि पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों में आम है, एक मसालेदार स्वाद होता है जो हार्दिक व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाता है और कई व्यंजनों को परिष्कृत करता है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

प्राकृतिक चिकित्सा में, कहा जाता है कि पेट और आंतों की शिकायतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वास्तव में, यह पाचन और लार के प्रवाह को उत्तेजित करता है क्योंकि एलाइस, एक पाचन एंजाइम, allspice द्वारा अधिक तीव्रता से सक्रिय होता है। मौखिक गुहा में, allspice दांतों के क्षय के लिए भी प्रभावी है क्योंकि इसके जीवाणुरोधी पदार्थ जैसे पेलेन्ड्रिन।

Allspice पेट दर्द और गैस के साथ भी मदद कर सकता है। मसाले में थोड़ा सुन्न प्रभाव होता है, जो पेट की समस्याओं को कम कर सकता है। हालांकि, इसे प्राप्त करने के लिए, इसे भारी भोजन के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए। Allspice आपको वजन कम करने में भी मदद कर सकता है, क्योंकि यह पाचन को उत्तेजित करता है और शरीर को शुद्ध करता है: इसमें शामिल पदार्थ मूत्रवर्धक होते हैं, जिसका अर्थ है कि विषाक्त पदार्थ अधिक तेज़ी से उत्सर्जित होते हैं।

नकारात्मक दुष्प्रभावों से बचने के लिए पर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन यहां महत्वपूर्ण है। ऑलस्पाइस में मौजूद अन्य पदार्थ, जैसे कि सिनील या पेलेन्ड्रेन, में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और इसमें मौजूद यूजेनॉल बैक्टीरिया के संक्रमण के खिलाफ एक अच्छा समर्थन है जो सर्दी या जठरांत्र संबंधी फ्लू का कारण बनता है, बल्कि कवक के कारण भी होता है, जो मानव शरीर में विभिन्न प्रकार की शिकायतों का कारण बनता है, विशेष रूप से सर्दियों में। नेतृत्व करना।

अस्थमैटिक्स उनके लक्षणों से राहत की रिपोर्ट करते हैं, और ऑलस्पाइस हीलिंग को बढ़ावा दे सकते हैं या कम से कम श्वसन रोगों जैसे खांसी के लक्षणों को कम कर सकते हैं। सभी सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, जो कि allspice है, इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए: विशेष रूप से स्वाद में ताजे जमीन के अनाज इतने तीव्र होते हैं कि चाकू टिप भोजन के मौसम के लिए पर्याप्त है।

विशेषज्ञ त्वचा पर allspice तेल का उपयोग करने के खिलाफ सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए संपीड़ित के साथ या एक मालिश तेल के रूप में। हालांकि पदार्थ रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, यह त्वचा के लिए भी बहुत परेशान है और कार्सिनोजेनिक होने का भी संदेह है। अगर भोजन में ऑलस्पाइस शामिल है, तो ये दुष्प्रभाव लागू नहीं होते हैं।