दूध प्रोटीन पृथक: अवलोकन, पोषण, और तुलना

यदि आप कभी प्रोटीन सप्लीमेंट जैसे कि प्रोटीन बार पर घटक सूची पढ़ते हैं, तो संभवतः आपको "दूध प्रोटीन प्रोटीन" शब्द दिखाई देता है।

दूध प्रोटीन आइसोलेट एक प्रकार का प्रोटीन सप्लीमेंट है जो स्किम दूध से बनाया जाता है। निर्माता अक्सर इसे उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों और पूरक के रूप में स्वाद पर थोड़ा प्रभाव के साथ अपने प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए एक लागत प्रभावी तरीके से जोड़ते हैं।

मिल्क प्रोटीन आइसोलेट में गाय के दूध में पाए जाने वाले अनुपात के समान कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन का मिश्रण होता है।

यह लेख दूध प्रोटीन को अलग-थलग करने का एक सिंहावलोकन प्रदान करता है, जिसमें इसके पोषण और लाभ शामिल हैं और यह बाजार पर अन्य प्रोटीन सप्लीमेंट से कैसे अलग है।

दूध प्रोटीन अलग क्या है?

दूध प्रोटीन आइसोलेट एक प्रोटीन उत्पाद है जो स्किम मिल्क पाउडर से प्राप्त होता है।

निर्माता इसे फ़िल्टरिंग प्रक्रियाओं का उपयोग करके बनाते हैं, जैसे कि माइक्रोफिल्ट्रेशन, अल्ट्राफिल्ट्रेशन, और डायफिल्ट्रेशन। ये सभी या अधिकांश खनिजों और लैक्टोज को हटाते हैं, दूध आधारित उत्पादों में स्वाभाविक रूप से मौजूद एक प्रकार की चीनी।

परिणाम एक पाउडर है जो कम से कम 90% प्रोटीन है। दूध, कैसिइन और मट्ठा में दो मुख्य प्रकार के प्रोटीन होते हैं, और दूध प्रोटीन आइसोलेट में ये दोनों होते हैं।

आप मट्ठा प्रोटीन पाउडर और कैसिइन प्रोटीन पाउडर की खुराक से परिचित हो सकते हैं। दूध प्रोटीन अलग होने के विपरीत, इनमें केवल एक प्रकार का प्रोटीन होता है।

दूध प्रोटीन के अलगाव में कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन का समान अनुपात होता है जो दूध में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है - 80% कैसिइन से 20% मट्ठा।

क्योंकि इसमें मट्ठा की तुलना में बहुत अधिक कैसिइन होता है, कैसिइन की तरह, दूध प्रोटीन आइसोलेट पचाने में धीमा होता है। दूसरी ओर, यदि आप मट्ठा प्रोटीन लेते हैं, तो आपका शरीर इसे आसानी से अवशोषित करता है और यह आपके रक्त में एमिनो एसिड के स्तर को तेजी से बढ़ाता है।

मिल्क प्रोटीन आइसोलेट अन्य दूध आधारित प्रोटीन पाउडर, जैसे कैसिइन पाउडर या मट्ठा पाउडर से अलग तरीके से बनाया जाता है।यह स्किम दूध से बना है, जबकि मट्ठा और कैसिइन पाउडर दूध के मट्ठा और कैसिइन भागों से क्रमशः बनाया जाता है।

सारांश

दूध प्रोटीन आइसोलेट स्किम दूध पाउडर से निस्पंदन प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाया जाता है। दूध में प्रोटीन की समान संरचना होती है, इसके 80% कैसिइन से और 20% मट्ठा से।

पोषण

मिल्क प्रोटीन आइसोलेट में एक स्वस्थ पोषण प्रोफ़ाइल है, जिसका अर्थ है कि यह आपके आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

यहां दूध प्रोटीन के पोषण का टूटना प्रति मानक 1-औंस (30-ग्राम) स्कूप को अलग करता है:

• कैलोरी: 110
• प्रोटीन: 25 ग्राम
• वसा: 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम

दूध प्रोटीन आइसोलेट में दूध के समान अमीनो एसिड प्रोफाइल होता है। इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं - जो आपके शरीर द्वारा स्वयं का उत्पादन नहीं कर सकते हैं।

यह दूध प्रोटीन को प्रोटीन बार, भोजन प्रतिस्थापन पाउडर, और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे उच्च प्रोटीन योगर्ट जैसे उत्पादों के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त बनाता है।

दूध और दूध प्रोटीन आइसोलेटेड ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड (BCAAs) से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों की वृद्धि और प्रदर्शन को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसमें महत्वपूर्ण बीसीएए ल्यूसीन शामिल है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए सबसे फायदेमंद अमीनो एसिड प्रतीत होता है।

सारांश

दूध प्रोटीन आइसोलेट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आपके शरीर की आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह ब्रूसेड-चेन एमिनो एसिड का एक अच्छा स्रोत भी है, जैसे कि ल्यूसीन, जो मांसपेशियों की वृद्धि और पुनर्प्राप्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।

लाभ

दूध प्रोटीन आइसोलेट प्रोटीन में उच्च होता है और इसमें ऐसे गुण होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ से जुड़े होते हैं।

पाचन धीमा करता है

दूध प्रोटीन आइसोलेट मुख्य रूप से कैसिइन प्रोटीन से बना होता है। आपके शरीर को इस प्रोटीन को पचाने और अवशोषित करने में थोड़ा समय लगता है क्योंकि कैसिइन प्रोटीन बनावट को बदल देता है और आपके पेट में मजबूत हो जाता है, जिससे उनके अमीनो एसिड धीमी, निरंतर दर से निकलते हैं।

अमीनो एसिड की धीमी और स्थिर आपूर्ति जो कैसिइन प्रदान करती है, क्योंकि यह आपकी मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करती है। इसका मतलब है कि दूध प्रोटीन अलगाव मांसपेशियों के टूटने को रोकने में मदद कर सकता है।

यही कारण है कि विशेषज्ञ सोने से पहले कैसिइन प्रोटीन लेने का सबसे अच्छा सुझाव देते हैं, इसलिए यह आपको अमीनो एसिड की एक स्थिर खुराक के साथ आपूर्ति करता है, जबकि आप भोजन के बिना हैं। यह पहले दिन प्रतिरोध प्रशिक्षण अभ्यास के बाद मांसपेशियों के निर्माण के लिए विशेष रूप से सहायक हो सकता है।

मांसपेशियों का निर्माण करने में आपकी सहायता कर सकता है

दूध प्रोटीन आइसोलेट प्रोटीन और अमीनो एसिड में उच्च होता है, जिसका अर्थ है कि यह मांसपेशियों की वृद्धि के लिए बहुत अच्छा है।

इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो आपके शरीर को स्वाभाविक रूप से उत्पन्न नहीं कर सकते हैं, और यह एमिनो एसिड ल्यूसीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण को शुरू करने में मदद करता है।

यदि आप मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, तो दूध प्रोटीन आइसोलेट एक सहायक विकल्प हो सकता है।

उदाहरण के लिए, 16 स्वस्थ मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में एक अध्ययन में पाया गया कि दूध प्रोटीन का मांसपेशियों के विकास को प्रोत्साहित करने में मट्ठा प्रोटीन के समान प्रभाव था।

इसके अलावा, शोध बताते हैं कि दूध प्रोटीन कैसिइन प्रोटीन की तुलना में तेज गति से और मट्ठा प्रोटीन की तुलना में अधिक समय तक मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है।

सोया प्रोटीन जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन की तुलना में, दूध प्रोटीन मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देने में अधिक प्रभावी होते हैं।

वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं

दूध प्रोटीन आइसोलेट प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो वसा हानि के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।

शोध बताते हैं कि उच्च प्रोटीन आहार हार्मोन का उत्पादन बढ़ा सकते हैं जो आपकी भूख को रोकने में मदद करते हैं, जैसे पेप्टाइड YY (PYY) और ग्लूकागन जैसे पेप्टाइड -1 (GLP-1)। वे भूख हार्मोन के स्तर को भी कम कर सकते हैं, जैसे कि घ्रेलिन।

अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाने से भी आपके चयापचय को बढ़ावा मिल सकता है और आपको अधिक कैलोरी जलाने में मदद मिल सकती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके शरीर में अन्य प्रकार के भोजन को तोड़ते समय प्रोटीन की तुलना में अधिक कैलोरी जलती है। प्रोटीन का टूटना प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है जो अधिक कैलोरी जलाता है, जैसे कि प्रोटीन से ग्लूकोज का उत्पादन।

इसके अलावा, दूध प्रोटीन आइसोलेट अन्य प्रकार के प्रोटीन की तुलना में अधिक भरा हो सकता है, जैसे मट्ठा। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कैसिइन प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिसे आपका शरीर अधिक धीरे-धीरे पचाता है और जिसके कारण आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कर सकते हैं।

अन्य स्वास्थ्य लाभ

इसके अलावा आप लंबे समय तक महसूस करने और अपने शरीर की संरचना में बदलाव में योगदान देने में मदद करने के अलावा, दूध प्रोटीन के अलगाव के अन्य लाभ हो सकते हैं, जैसे:

• हड्डियों की मजबूती में सुधार। शोध बताते हैं कि नियमित रूप से दूध आधारित प्रोटीन लेने से हड्डियों के विकास को बढ़ावा देने और हड्डी टूटने से लड़ने में हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में मदद मिल सकती है।
• प्रतिरक्षा लाभ। 16 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि नियमित रूप से डेयरी उत्पादों का सेवन करने वाले लोगों में एक महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ प्रभाव था, जो अधिक वजन या मोटापे और चयापचय सिंड्रोम या टाइप 2 मधुमेह के साथ-साथ उन लोगों में भी थे, जो नहीं करते थे।

सारांश

शोध बताते हैं कि दूध प्रोटीन अलग-थलग कई संभावित लाभ प्रदान करता है, जैसे मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देना, वसा हानि को बढ़ावा देना, हड्डियों को मजबूत करना और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

संभावित गिरावट

हालांकि दूध प्रोटीन के अलगाव के कई फायदे हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए यह समस्या पैदा कर सकता है।

शुरुआत के लिए, एक गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी वाले लोगों के लिए दूध प्रोटीन अलगाव अनुपयुक्त है।

बहुत अधिक दूध प्रोटीन का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं, जैसे कि सूजन, पेट फूलना, ऐंठन और मतली हो सकती हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग एक बैठक में 1-2 स्कूप्स के मध्यम सेवन को सहन कर सकते हैं।

हालांकि लैक्टोज में दूध प्रोटीन आइसोलेट अपेक्षाकृत कम होता है, लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता वाले कुछ लोग दूध के प्रोटीन को अलग करते समय अवांछनीय दुष्प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, दूध प्रोटीन आइसोलेट अन्य प्रोटीन सप्लीमेंट के रूप में व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है - जैसे मट्ठा, कैसिइन, अंडा, मटर, भांग और ब्राउन राइस प्रोटीन - इसलिए इसे खरीदना कठिन हो सकता है।

सारांश

अधिकांश लोगों के लिए मिल्क प्रोटीन आइसोलेट्स के दुष्प्रभाव की संभावना नहीं है, लेकिन गाय के दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए यह अनुपयुक्त है। अत्यधिक खुराक में, इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

उपयोग, खुराक और सिफारिशें

दूध प्रोटीन आइसोलेट अपेक्षाकृत सस्ता, बहुमुखी और आपके आहार में जोड़ने में आसान है।

इसका तटस्थ स्वाद खाद्य पदार्थों को अपनी प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देने के लिए जोड़ना आसान बनाता है। यह एक प्रमुख कारण है कि कंपनियां अक्सर दूध की खुराक को प्रोटीन सप्लीमेंट जैसे प्रोटीन बार से अलग करती हैं।

आप स्मूदी, कैसरोल, अनाज और सूप में दूध प्रोटीन को अलग कर सकते हैं।

क्योंकि यह धीरे-धीरे पचता है, दूध प्रोटीन आइसोलेट बिस्तर से ठीक पहले या समय से पहले लेने के लिए सहायक हो सकता है, जब आप भोजन के बिना होने की संभावना रखते हैं। आपका शरीर इसे एक लंबी अवधि में पचाएगा, जिससे आपको पूर्ण रहने में मदद मिलेगी।

उस ने कहा, दिन के किसी भी समय दूध प्रोटीन को अलग-थलग करना ठीक है।

इसे लेने का एक तरीका यह है कि दूध प्रोटीन के 1-2 स्कूप्स (लगभग 25-50 ग्राम) को पानी के साथ मिलाएं और इसे रात को सोते समय पीएं।

सारांश

दूध प्रोटीन आइसोलेट्स अत्यधिक बहुमुखी और अपने तटस्थ स्वाद के कारण व्यंजन में शामिल करना आसान है। इसकी उच्च कैसिइन सामग्री इसे रात के प्रोटीन पूरक के रूप में आदर्श बनाती है। हालाँकि, आप दिन के किसी भी समय इसका आनंद ले सकते हैं।

तल - रेखा

दूध प्रोटीन आइसोलेट एक प्रोटीन उत्पाद है जो स्किम मिल्क पाउडर से बनाया जाता है।

निर्माता अक्सर अपनी प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देने के लिए इसे प्रोटीन सप्लीमेंट में शामिल करते हैं, हो सकता है क्योंकि इसमें एक तटस्थ स्वाद होता है और सापेक्ष सस्ता होता है।

इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, दूध प्रोटीन आइसोलेट कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, जैसे मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देना, वसा हानि को बढ़ावा देना और हड्डियों को मजबूत करना। इसमें एक उच्च कैसिइन सामग्री भी है, जो मांसपेशियों के टूटने से निपटने में मदद कर सकती है - विशेष रूप से रात भर।

इसका तटस्थ स्वाद आपके आहार में शामिल करने के लिए अत्यधिक बहुमुखी और आसान बनाता है। आप अपनी प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए इसे कई व्यंजनों, जैसे स्मूदी, सूप, कैसरोल और अनाज में जोड़ सकते हैं।