स्विस कार्ड

स्विस कार्ड एक प्रकार की सब्जी है। वानस्पतिक रूप से यह एक शलजम है। हालाँकि, यह इसकी जड़ नहीं है जिसका सेवन किया जाता है, बल्कि इसकी पत्तियाँ - सलाद या पके हुए या स्टीम्ड के रूप में पालक की तरह कच्ची होती हैं। दूसरी ओर स्टिल-मैंगोल्ड के साथ, डंठल तैयार किया जाता है और शतावरी की तरह खाया जाता है। इन स्वादिष्ट पत्तेदार सब्जियों को खाने से विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है।

स्विस चर्ड की खेती और खेती

का स्विस कार्ड जंगली बीट का संवर्धित रूप है। यह चारा चुकंदर, चुकंदर और चुकंदर से संबंधित है। उपस्थिति के संदर्भ में, इसके पत्तों के साथ पत्ती की छड़ जो कि तीस सेंटीमीटर तक लंबी होती है, पालक की याद ताजा करती है, जबकि तने के दानों में खाने योग्य डंठल होते हैं जिन्हें शतावरी की तरह पकाया जाता है। उनका उपयोग रसोई में शलजम के डंठल या गोभी के विकल्प के रूप में भी किया जाता है।

स्विस चर्ड कई अलग-अलग किस्मों में आता है। इसका पत्ती का रंग हल्के पीले और गहरे हरे रंग के टन से गहरे लाल रंग तक भिन्न हो सकता है। इसके पत्ते चिकने और घुंघराले दोनों हो सकते हैं। इतनी पुरानी किस्मों की तरह, स्विस चारद ने हाल के वर्षों में लगभग भूली हुई सब्जी से नई "सब्जी" में एक अद्भुत कैरियर किया है। वह लंबे समय तक पालक की छाया में खड़ा था, अब वह मेनू वापस ले रहा है। पेटू और लौकी विशेष रूप से मसालेदार, मजबूत स्वाद की सराहना करते हैं।

इसे लगभग चार हजार साल तक उगाया गया है। सत्रहवीं शताब्दी में, स्विस चर्ड जर्मनी में सबसे लोकप्रिय प्रकार की सब्जियों में से एक था। चूंकि यह लंबे समय तक पालक द्वारा प्रदूषित किया गया था, वर्तमान में स्विस चर्ड की खेती जर्मनी में बहुत छोटे पैमाने पर की जाती है, जहां यह जून से अक्टूबर के आसपास मौसम में होता है। वसंत में हम इसे मुख्य रूप से स्पेन, इटली या फ्रांस से आयात करते हैं, क्योंकि भूमध्यसागरीय क्षेत्र सूर्य-प्रेमपूर्ण पौधे को आदर्श विकास की स्थिति प्रदान करता है।

प्रभाव और अनुप्रयोग

चाट का पत्ता केवल ताजा खरीदना चाहिए क्योंकि यह लंबे समय तक नहीं रहता है। यदि इसे तुरंत तैयार करना संभव नहीं है, तो इसे एक नम कपड़े में लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह इसे एक या दो दिन तक ताजा रखेगा। दूसरी ओर, स्टिल-मैंगोल्ड एक नम कपड़े में लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है। स्विस चर्ड को फ्रोजन किया जा सकता है अगर यह पहले से ही हल्का, बुझा हुआ और धीरे से निचोड़ा हुआ हो।

रसोई में मैंगोल्ड विविध है। यह तला हुआ, उबला हुआ या बेक किया जा सकता है। युवा पालक की तरह स्विस सलाद को भी सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। हल्के से फूला हुआ, यह गुनगुने सलाद में भी अच्छा लगता है। पत्ती चर्ड के साथ, पसलियों और तनों सहित पत्तियों का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने के दौरान स्टेम चार्ड के साथ पत्तियों और शैलियों को अलग किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पत्तियाँ तने की तुलना में अधिक तेजी से पकती हैं। कठिन तंतुओं को हटाने के लिए इन्हें पकाने से पहले छील लेना चाहिए। सॉस पैन में पकाने के लिए उन्हें लगभग आठ मिनट चाहिए।

तीन मिनट बाद, पत्तियों को जोड़ा जाता है, जिसमें केवल पांच मिनट लगते हैं। ताकि स्विस चार्ड पकने पर भूरा न हो जाए, इसे नमकीन पानी में फेंटना चाहिए और फिर इसे बर्फ के ठंडे पानी में डुबोकर तुरंत पीना चाहिए। पत्ती चरस और स्विस चर्ड को प्रसंस्करण से पहले बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियों के खांचे में और उपजी के बीच में बहुत रेत है।

कई पेटू लोग आश्वस्त हैं कि स्टीम करते समय स्विस चार्ड सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि यह वह जगह है जहाँ इसकी तीव्र अखरोट की सुगंध सबसे अधिक उभरती है। एक प्याज और लहसुन के अतिरिक्त के साथ जैतून का तेल या मक्खन में स्विस चार्ड को सबसे अच्छा उबला जाता है। ऐसा करने के लिए, इसकी पत्तियों को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। उबले हुए स्विस चर्ड को गर्म नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा हानिकारक नाइट्रेट बन सकता है। स्विस चर्ड की बड़ी पत्तियां स्टफिंग के लिए या रैप के रूप में भी आदर्श हैं।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

स्विस चर्ड विटामिन, खनिजों और आयरन, फास्फोरस, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, आयोडीन, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन भी होता है। इसमें पाया जाने वाला विटामिन K मानव शरीर में रक्त के थक्के और हड्डी के निर्माण को बढ़ावा देता है और दांतों को मजबूत बनाता है। चारर्ड में सौ ग्राम प्रति सैंतीस मिलीग्राम विटामिन सी होता है।

यह शारीरिक और मानसिक ताजगी में योगदान देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। विटामिन सी विशेष रूप से तनावपूर्ण स्थितियों में या जुकाम के साथ मूल्यवान है। विटामिन ई और अन्य पौधे रंजक के साथ संयोजन में, यह विभिन्न कैंसर ट्रिगर का मुकाबला कर सकता है - उदाहरण के लिए हानिकारक मुक्त कणों को रोककर। स्विस चर्ड भी विटामिन ए में समृद्ध है, इसमें विटामिन बी 1, बी 2 और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं।

मैंगोल्ड में जैव सक्रिय पदार्थ भी होते हैं - तथाकथित "द्वितीयक पौधे पदार्थ" - जिनके बारे में माना जाता है कि उनमें रोग-रोधी प्रभाव होता है। उदाहरण के लिए, पालक और केल की तरह, पौधे में कैरोटीनॉयड समूह से बड़ी मात्रा में पौधे वर्णक होते हैं। ये मानव कोशिकाओं और श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, उन्हें प्रभावी कैंसर की रोकथाम माना जाता है। पारंपरिक लोक चिकित्सा में, स्विस चर्ड एक लोकप्रिय प्राकृतिक औषधीय पौधा है। सदियों से इसे बेचैनी या घबराहट के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है। यह एकाग्रता संबंधी विकारों के खिलाफ काम करता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है और मानसिक ताजगी को सक्रिय करता है। यह भी कब्ज के खिलाफ सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया गया है, क्योंकि यह आंत पर एक detoxifying प्रभाव पड़ता है और विभिन्न पाचन विकारों को समाप्त करता है।

चर्मरोगों से राहत दिलाने के लिए भी मंगोले का रस लिया गया। स्विस चर्ड कोशिका श्वसन और रक्त में वसा के स्तर को कम कर सकता है। पालक और रूबर्ब की तरह, स्विस चर्ड में भी ऑक्सालिक एसिड होता है। इसलिए किडनी की समस्या वाले लोगों को स्विस चार्ड का सेवन नहीं करना चाहिए। हालांकि, स्वस्थ लोगों के लिए पत्तेदार सब्जियां पूरी तरह से सुरक्षित हैं।