शब्द शैवाल कई यूरोपीय लोगों के दिमाग में नकारात्मक अर्थ हैं: भूमध्य सागर में शैवाल प्लेग, तालाबों में शैवाल विकास या शैवाल द्वारा पानी की यूट्रोफिकेशन। धीरे-धीरे लेकिन लगातार, हालांकि, संभव के रूप में शैवाल के बारे में ज्ञान - शायद स्वस्थ भी - भोजन का घटक बढ़ रहा है।
रोगजनक शैवाल क्या हैं?
एक शैवाल एक पौधा है जो अपने सभी हरे रिश्तेदारों की तरह प्रकाश संश्लेषण करता है। अंतर केवल इतना है कि उनका निवास स्थान पानी है, इसलिए वे पानी में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं या तल पर उथले पानी में जड़ लेते हैं।
जैविक दृष्टिकोण से कई प्रजातियां हैं, जिनमें से कुछ इतनी अलग हैं कि उनकी एकमात्र विशेषता उनकी कोशिकाओं की संरचना है। सभी शैवाल में एक नाभिक के साथ कोशिकाएं होती हैं, जो उन्हें उच्चतर जीवित प्राणियों के सबसे निचले स्तर (= यूकेरियोट्स - एक वास्तविक नाभिक के साथ सभी जीवन रूपों) के रूप में पहचानती हैं।
जीव विज्ञान में, नीले-हरे शैवाल, जो पौधे नहीं हैं लेकिन बैक्टीरिया हैं, को भी गलत तरीके से यह नाम दिया गया था। हालांकि, उत्तरार्द्ध उन जीवित प्राणियों में से हैं जिनके पास वास्तविक नाभिक (प्रोकार्योट्स) के बिना कोशिकाएं हैं।
घटना, वितरण और गुण
शैवाल पूरे विश्व में ताजे और खारे पानी में पाए जाते हैं। ज्यादातर उन्हें नग्न आंखों से देखा जा सकता है: सभी आकार और रंगों में पत्तियां जो पानी में तैरती हैं या पानी की सतह पर एक हरे रंग की द्रव्यमान होती हैं, जो आमतौर पर केवल माइक्रोस्कोप से पता चलता है कि यह शैवाल कोशिकाओं का एक समूह है।
सिद्धांत रूप में, शैवाल पारिस्थितिक चक्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे पानी में घुले कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करते हैं, इसे सूर्य के प्रकाश की मदद से ऑक्सीजन में परिवर्तित करते हैं और इसे वापस पानी में छोड़ते हैं (प्रकाश संश्लेषण)।
हालांकि, अगर पानी को सीवेज से प्रदूषित किया जाता है, जो शैवाल की वृद्धि पर उर्वरक की तरह काम करता है, तो शैवाल अतिवृद्धि होती है और पानी घुट जाता है। सीवेज उपचार संयंत्रों के प्रसार ने यूरोप में इस समस्या को काफी हद तक खत्म कर दिया है। भारी शैवाल से भरे पानी में स्नान करना मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है।
शैवाल मुख्य रूप से एशियाई देशों में एक खाद्य घटक के रूप में सेवन किया जाता है। वैश्वीकरण के परिणामस्वरूप, वे दुनिया के हमारे हिस्से में अपनी संपत्तियों के अधिक से अधिक लोगों को समझाने में सक्षम थे।
अर्थ और कार्य
पौष्टिक रूप से, साफ पानी से शैवाल की तुलना लेट्यूस या पत्तेदार सब्जियों से की जा सकती है। इसमें विटामिन और खनिज होते हैं और अपनी कम ऊर्जा की मात्रा के साथ कैलोरी-सचेत खाने वालों को प्रसन्न करते हैं।
सभी पौधों में शामिल क्लोरोफिल और कुछ शैवाल में निहित कैरोटीनॉयड को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए कहा जाता है। शैवाल का एक निश्चित एंटीबायोटिक और एंटीवायरल प्रभाव होता है।
एक शैवाल हानिकारक या स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है या नहीं यह सवाल काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कब काटा और संरक्षित किया जाता है और कब इसका सेवन किया जाता है।
जो लोग स्वास्थ्य-होशपूर्वक रहते हैं वे आमतौर पर एहतियात के तौर पर समुद्री शैवाल से बचते हैं, लेकिन मीठे पानी के शैवाल को पसंद करते हैं। इष्टतम स्वास्थ्य मूल्य प्राप्त करने के लिए इसे विशेष परिस्थितियों (विशेष जल संरचना) के तहत उगाया जाता है।
बीमारियाँ और बीमारियाँ
शैवाल की खपत से संबंधित समस्याओं को समझने के लिए, पानी में सामग्री चक्र का एक बुनियादी ज्ञान आवश्यक है। सभी प्रदूषित पदार्थ, चाहे वे पानी में हों, हवा में हों या जमीन में, किसी भी बिंदु पर अपने शुरुआती बिंदु पर लौट आते हैं, जब तक कि वे रासायनिक रूप से विभाजित, विघटित या परिवर्तित न हों।
हालांकि, यह इनमें से कुछ पदार्थों (भारी धातुओं जैसे सीसा या कैडमियम, कार्सिनोजेनिक पदार्थ, रेडियोधर्मी पदार्थ) पर लागू नहीं होता है। यह ज्ञात है कि विशेष रूप से दुनिया के महासागरों से मछली और क्रस्टेशियंस लंबे समय तक ग्रहण किए गए स्वस्थ नहीं हैं, क्योंकि हाल के वर्षों में उनके शरीर में संदिग्ध रासायनिक यौगिकों का स्तर कई गुना बढ़ गया है। उपभोग का अर्थ है कि चिंता के पदार्थ खाद्य श्रृंखला (मनुष्यों में) के अंत में अधिक से अधिक जमा होते हैं।
स्पष्टीकरण के लिए एक उदाहरण: समुद्र में शैवाल पानी से प्रदूषकों की एक निश्चित मात्रा को अवशोषित करते हैं, इन शैवाल पर पशु प्लवक फ़ीड करते हैं और इस तरह इसके जीव में प्रदूषकों के अवशोषण को गुणा करते हैं। छोटी मछलियाँ और बड़ी मछलियाँ अपने शरीर में प्रदूषकों के लगातार गुणन के साथ खाद्य श्रृंखला को पूरा करती हैं। जब ये जानवर पानी में मर जाते हैं, तो प्रदूषक निकल जाते हैं और उनमें से कई फिर से शैवाल तक पहुंच जाते हैं।
उदाहरण के लिए, कई शैवाल में सीसा, पारा और कैडमियम के अवशेष पाए गए थे। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि टैब्लेट के रूप में खपत या अंतर्ग्रहीत शैवाल की उत्पत्ति का पता लगाएं।
कुछ प्रकार के शैवाल की आयोडीन सामग्री भी काफी अधिक है। आयोडीन केवल कुछ खुराक में शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है; बहुत अधिक आयोडीन (हाइपरथायरायडिज्म, ग्रेव्स रोग) और बहुत कम आयोडीन (हाइपोथायरायडिज्म के कारण गण्डमाला) गंभीर बीमारियों को जन्म दे सकता है।
इन सभी कारणों से यह कहा जाना चाहिए कि शैवाल केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जा सकता है यदि यह निश्चित है कि वे नियंत्रित, साफ पानी में उठाए गए थे।
