का असली स्टार ऐनीज़ स्टार अनीस परिवार से है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पनपता है और इसके फलों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि पाचन समस्याओं और श्वसन रोगों के लिए भी किया जाता है।
वास्तविक तारे की उत्पत्ति और खेती
का असली स्टार ऐनीज़ एक सदाबहार पेड़ है जो 20 मीटर तक बढ़ सकता है। पत्तियां अपेक्षाकृत नुकीली और उलटी अंडाकार होती हैं, फूल गहरे लाल रंग के होते हैं। फूल के खोल में बारह पत्ते तक होते हैं, पौधे में ग्यारह से बीस पुंकेसर और आठ या नौ कार्पेल भी होते हैं।
स्टार एनीज़ का फल लाल-भूरे रंग का होता है और इसका व्यास लगभग 3.5 सेमी होता है। स्टार ऐनीज़ धूप को आंशिक रूप से छायांकित स्थानों या अम्लीय, रेतीली मिट्टी में तरजीह देता है और अक्टूबर में एकत्र किया जाता है। वह भी पर्याय के तहत है चीन ऐनीज या Badian मालूम। यह मसाला 1588 में यूरोप में आया था जब नाविक सर थॉमस कैवेंडिश फिलीपिंस से स्टार ऐनीज़ अपने साथ लाए थे। पौधे का उल्लेख पहली बार 1726 में प्रिंसिपल ऑफ एनामल-ज़र्बस्ट के फार्मासिस्ट के कर में किया गया था।
आज, खाद्य उद्योग और फार्मास्युटिकल उद्योग में, स्टार ऐनीज़ ऑइल बहुत महंगे असली अनीस ऑयल की जगह लेता है, जो लिकर, कन्फेक्शनरी, टूथपेस्ट या विभिन्न दवा तैयारियों के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। चाय के मिश्रणों के लिए स्टार एनीज़ का भी उपयोग किया जाता है, जो तब मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप अपने आप को स्टार ऐनीज लगाना चाहते हैं, तो बीजों को एक रात के लिए भीगने के लिए भिगो दें।
फिर आप उन्हें रेतीली मिट्टी में डालते हैं, जहां वे 22 से 27 डिग्री के बीच सबसे अच्छे अंकुरित होते हैं। एक उज्ज्वल, गर्म कमरा, एक शीतकालीन उद्यान या ग्रीनहाउस खेती के लिए उपयुक्त है। उच्च आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है, इसलिए पौधे को अक्सर छिड़काव किया जाना चाहिए। हालांकि, सबसे पहले, आप केवल पौधे का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि फल बनने में 15 साल लगते हैं।
प्रभाव और अनुप्रयोग
सिचुआन काली मिर्च, लौंग, कैसिया दालचीनी और सौंफ़ के साथ, असली स्टार ऐनीज़ को चीनी व्यंजनों में पाँच-मसाले के पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, संयंत्र अक्सर भारतीय करी का एक घटक होता है।पेकिंग बतख और मछली और समुद्री भोजन के लिए रसोई में भी उपयोग किया जाता है, पके हुए माल और डेसर्ट के लिए चेस्टनट, नाशपाती या अंजीर के साथ क्रिसमस कुकीज़ के साथ-साथ चटनी, जाम और खाद के लिए भी उपयोग किया जाता है।
लू-शुई नामक शोरबा बनाने के लिए स्टार ऐनीज़ की भी आवश्यकता होती है। सुगंधित रसोई के लिए एक स्टार ऐनीज तेल आसानी से अपने आप से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक स्क्रू जार को स्टार अनीस और एक वनस्पति तेल से भरते हैं और फिर इसे लगभग चौदह दिनों तक खड़े रहने देते हैं। यह तब सर्दियों के पके हुए माल को परिष्कृत करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टार एनीज़ का खोल बहुत सुगंधित होता है, इसलिए यह जमीन भी है और इस्तेमाल किया जाता है। मसाले को एक बंद कंटेनर में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। रियल स्टार ऐनीज में एक नद्यपान जैसा मीठा होता है, लेकिन यह थोड़ा मिर्च का स्वाद भी होता है। पौधे का उपयोग औषधीय रूप से भी किया जाता है, जिससे सूखे सामूहिक फलों का उपयोग यहां किया जाता है। इनमें सक्रिय तत्व जैसे कि फेनिकुलिन, मेथिलचाविकोल, एनाल्डिहाइड, लिनाल, पिनीन, लिमोनेन और फ्लेवोनोइड्स के साथ आवश्यक तेल होते हैं।
ऐनीज़ की तरह, स्टार एनीज़ में भी एंटीस्पास्मोडिक और एक्सपेक्टोरेंट गुण होते हैं और इसका उपयोग श्वसन की खराबी, गैस, सूजन और हल्के ऐंठन के लिए किया जाता है। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि स्टार ऐनीज में एनाल्जेसिक, एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी प्रभाव भी हैं। इसलिए, पौधे को लुंबेगो, sciatic दर्द, टॉन्सिलिटिस और तंत्रिका दर्द के साथ-साथ खराब सांस और दांत दर्द के लिए भी उपयोग किया जाता है।
रोगाणुरोधी गुण मुख्य रूप से पौधे में मौजूद एनेथोल के कारण होते हैं, जो कवक के तनाव, खमीर और बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी है। यह भी shikimic एसिड के रूप में जाना जाता है, जो आपूर्ति करता है, जो फ्लू उपचार Tamiflu के निर्माण में प्रयोग किया जाता है। ए।
इसके अलावा, स्टार ऐनीज में एक एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी होता है और इसलिए इसका उपयोग त्वचा रोगों के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, असली स्टार ऐनीज का उपयोग एनीस तेल बनाने के लिए भी किया जाता है, जो कई कफ सप्रेसेंट्स में पाया जा सकता है।
स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व
स्टार ऐनीज़ का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है और इस तरह से यह गैस और अपच में मदद कर सकता है। बीजों का उपयोग चाय बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जिसका पाचन पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग श्वसन रोगों के लिए किया जाता है। चाय के लिए, ताजा कुचल बीज का एक चम्मच 150 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है।
मिश्रण को तनावपूर्ण होने से पहले लगभग 15 मिनट तक रोकना पड़ता है। आवश्यक तेल को कभी भी एकसार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि थोड़ी मात्रा में भी बरामदगी, मतली, उल्टी या फुफ्फुसीय एडिमा हो सकती है। जापानी स्टार ऐनीज़ के साथ वास्तविक स्टार ऐनीज़ को भ्रमित नहीं होना चाहिए। यह गंध और उपस्थिति के मामले में वास्तविक स्टार ऐनीज के समान है, लेकिन जहरीला है और मूत्राशय, गुर्दे या यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है।
स्टार ऐनीज़ से बनी चाय भी सांसों की बदबू को दूर करने में मदद करती है, क्योंकि चाय में मौजूद पॉलीफेनॉल्स गले या मुँह में बैक्टीरिया के पनपने को रोकते हैं। स्टार एनीज़ विशेष रूप से एशिया में एक दवा के रूप में लोकप्रिय है, जहां यह मुख्य रूप से पारंपरिक चीनी चिकित्सा और आयुर्वेद में जाना और पसंद किया जाता है।
पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, स्टार एनीज़ का उपयोग क्यूई के प्रवाह को विनियमित करने और दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। शिशु कोलिक का इलाज स्टार एनीज़ के साथ भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बच्चे के पेट पर कोमल आंदोलनों में अपने हाथ से दक्षिणावर्त स्टार वाइस ऑइल तेल को रगड़ें, नाभि को फोकस के रूप में ले जाएं।
