क्या टेफ्लॉन कुकवेयर आपके कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है?

टेफ्लॉन इतनी अच्छी तरह से जाना जाता है कि बहुत से लोग सभी नॉनस्टिक पॉट्स और पैन को टेफ्लॉन के रूप में संदर्भित करते हैं। तथ्य यह है कि सभी नॉनस्टिक कुकवेयर टेफ्लॉन नहीं हैं।

टेफ्लॉन एक लंबे समय के आसपास रहा है और इसलिए संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता है। एक सवाल जो पॉपपिंग करता है वह यह है कि क्या टेफ्लॉन आपके कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।

संक्षिप्त उत्तर शायद नहीं है। लेकिन वास्तव में इस मुद्दे की जांच करने के लिए, हमें टेफ्लॉन के इतिहास का पता लगाना होगा कि कैंसर कैसे पैदा हुआ और शोध क्या कहता है।

जबकि अन्य प्रकार के नॉनस्टिक कुकवेयर हैं, यह लेख विशेष रूप से टेफ्लॉन-ब्रांडेड कुकवेयर पर दिखेगा।

वास्तव में टेफ्लॉन क्या है?

टेफ्लॉन एक सिंथेटिक रसायन का एक ब्रांड नाम है जिसे पॉलीट्राफ्लुओरुइथाइलीन (PTFE) कहा जाता है। टेफ्लॉन का उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों को कोट करने के लिए किया जाता है क्योंकि यह जलरोधी होता है, घर्षण को कम करता है, और एक नॉनस्टिक सतह बनाता है।

टेफ्लॉन का इस्तेमाल 1940 के दशक से किया जा रहा है और इसमें हीट लैंप बल्ब से लेकर फैब्रिक प्रोटेक्टर तक सब कुछ पाया जाता है। इसमें औद्योगिक, ऑटोमोटिव और फार्मास्युटिकल एप्लिकेशन हैं। इस बात की अच्छी संभावना है कि आपके घर में अभी बहुत सारे टेफ्लॉन-लेपित उत्पाद हैं।

Teflon का सबसे परिचित उपयोग, हालांकि, संभवतः बर्तन और धूपदान पर नॉनस्टिक कोटिंग के रूप में है, जो खाना पकाने और सफाई को बहुत आसान बनाता है।

क्या टेफ्लॉन आपके कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है?

Teflon के बारे में Teflon के कुकवेयर और कैंसर के खतरे के बारे में चिंता खुद के बारे में नहीं है। इसका संबंध पेर्फ्लूरोक्टेनोइक एसिड (PFOA) से है - टेफ्लॉन के निर्माण की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाला मानव निर्मित रसायन।

कैंसर का कोई प्रमाणित लिंक नहीं

पीएफओए का इस्तेमाल एक बार टेफ्लॉन बनाने में किया गया था। 2013 के बाद से, सभी टेफ्लॉन-ब्रांडेड उत्पाद पीएफओए-मुक्त हैं। हालांकि कुछ शोध हैं जो PFOA और कैंसर के बीच एक लिंक का सुझाव देते हैं, Teflon और कैंसर के बीच कोई सिद्ध लिंक नहीं है।

यह समझना अभी भी मददगार हो सकता है कि पीएफओए चिंता का विषय क्यों था और टेफ्लॉन बनाने के लिए इसका उपयोग क्यों नहीं किया जाता है।

उत्पादन के दौरान, PFOA मिट्टी, पानी और हवा में मिल सकता है। यह पर्यावरण और आपके शरीर में लंबे समय तक रह सकता है।

अध्ययन में आम तौर पर पीएफओए के लिए बहुत अधिक जोखिम शामिल हैं और परिणाम मिश्रित हुए हैं। कुछ शोध बताते हैं कि उच्च स्तर के कुछ पॉलीफ्लुओरोकेलिल पदार्थ (PFAS) से निम्न कैंसर का खतरा बढ़ सकता है:

• मूत्राशय
• गुर्दा
• डिम्बग्रंथि
• पौरुष ग्रंथि
• वृषण

क्या यह अन्य स्वास्थ्य मुद्दों के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकता है?

यह भी संभव है कि लंबे समय तक तेज गर्मी वाले पैन से धुएं के संपर्क में आने से सिरदर्द, ठंड लगना और बुखार जैसे फ्लू जैसे लक्षण हो सकते हैं। इसमें आमतौर पर एक पैन को कई घंटों तक अत्यधिक उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है।

यह एक सौम्य स्थिति माना जाता है और लक्षण 12 से 48 घंटों के भीतर हल हो जाते हैं।हालाँकि, गंभीर समस्याएँ उन लोगों में हो सकती हैं, जो कि कार्डियो-सांस की बीमारी से पीड़ित हैं।

यह सुझाव देने के लिए कुछ शोध हैं कि पीएफएएस, जिसका उपयोग 2013 से टेफ्लॉन में नहीं किया गया है, के साथ जुड़ा हो सकता है:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर
• बच्चों में टीका प्रतिक्रिया कम हो गई
• जिगर एंजाइमों में परिवर्तन
• गर्भवती होने वालों में उच्च रक्तचाप या प्रीक्लेम्पसिया का खतरा बढ़ जाता है
• शिशु के जन्म के वज़न में छोटी कमी होती है

अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार, टेफ्लॉन के साथ लेपित कुकवेयर का उपयोग करने से मनुष्यों को कोई अन्य सिद्ध जोखिम नहीं हैं।

Teflon और पक्षियों के लिए जोखिम के बारे में क्या पता है

हालांकि टेफ्लॉन कुकवेयर आम तौर पर मनुष्यों के लिए सुरक्षित है, लेकिन पक्षियों के लिए भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

536 ° F (280 ° C) पर, PTFE-लेपित सतहें रासायनिक byproducts का उत्सर्जन करना शुरू कर देती हैं जो पक्षियों में PTFE विषाक्तता पैदा कर सकता है। जो पक्षी धुएं में सांस लेते हैं वे सांस लेने में तकलीफ, ऐंठन और मृत्यु का अनुभव कर सकते हैं।

यदि आप उच्च गर्मी के ऊपर टेलन बर्तन और धूपदान के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान पालतू पक्षियों को रसोई से अच्छी तरह से दूर रखना चाह सकते हैं।

कुकवेयर के अन्य प्रकारों के बारे में क्या?

अल्युमीनियम

भोजन एल्यूमीनियम के संपर्क का प्राथमिक स्रोत है। यह हवा, पानी, मिट्टी और विभिन्न उपभोक्ता उत्पादों में भी है। बर्तन और धूपदान से कुछ एल्यूमीनियम भोजन में मिल जाते हैं, लेकिन एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम भोजन में एल्यूमीनियम की लीचिंग कम कर देता है।

एल्यूमीनियम कुकवेयर को सुरक्षित माना जाता है और इसे कैंसर के विकास से नहीं जोड़ा गया है। अल्जाइमर रोग के विकास में एल्यूमीनियम की भूमिका निर्धारित नहीं की गई है।

कच्चा लोहा

जब आप कच्चा लोहा के साथ खाना बनाते हैं, तो कुछ लोहे भोजन में आ जाएंगे। बेशक, आपको अपने आहार में कुछ लोहे की आवश्यकता होती है।

2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च सीरम लोहा सभी कैंसर और विशेष रूप से यकृत और स्तन कैंसर के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है।

2014 के एक मेटा-विश्लेषण ने भी उच्च लोहे के स्तर और कैंसर के बीच एक लिंक का सुझाव दिया, हालांकि इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। यदि आपके लोहे का स्तर बहुत अधिक है, तो आप कच्चा लोहा के साथ खाना पकाने पर पुनर्विचार करना चाह सकते हैं।

2003 की एक प्रणालीगत समीक्षा के परिणामों ने संकेत दिया कि लोहे के बर्तन लोहे की कमी वाले लोगों के लिए एक आशाजनक हस्तक्षेप हो सकते हैं।

तांबा

तांबे की छोटी मात्रा स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, लेकिन बड़ी मात्रा में विषाक्त हो सकती है। खाना पकाने के लिए बिना तांबे का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन लेपित कॉपर कुकवेयर आपके भोजन में तांबे को लीचिंग से रोक सकता है।

स्टेनलेस स्टील

स्टेनलेस स्टील से खाना पकाने से कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है।

लेकिन 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन ने उल्लेख किया कि निकेल और क्रोमियम टमाटर सॉस में लीच कर सकते हैं। लीचिंग की मात्रा स्टेनलेस स्टील के ग्रेड, पकाने के समय, और पिछले उपयोग और पैन के मसाला पर निर्भर थी।

यदि आप निकल या क्रोमियम के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप एक अलग प्रकार के कुकवेयर पर विचार कर सकते हैं।

क्या ऐसे कदम हैं जो आप अपने स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के लिए उठा सकते हैं?

यदि आप अपने टेफ्लॉन पैन के बारे में चिंतित हैं जो 2013 से पहले निर्मित किए गए थे, यदि आप कर सकते हैं तो उन्हें बदल दें। नया टेफ्लॉन, स्टेनलेस स्टील, एल्युमिनियम या अन्य प्रकार का कुकवेयर चुनें।

यहाँ आपके Teflon cookware से सबसे अधिक लाभ उठाने के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव दिए गए हैं:

• क्षतिग्रस्त या खराब हो चुके कुकवेयर को बदलें।
• मध्यम से कम गर्मी के साथ पहले से गरम करें।
• गर्म बर्नर पर खाली पान न रखें।
• हालांकि टेफ्लॉन पैन 500 ° F (260 ° C) तक सुरक्षित रूप से गर्मी का सामना कर सकता है, लेकिन यह संभव होने पर कम से मध्यम गर्मी के साथ पकाने के लिए सुरक्षित है।
• अत्यधिक उच्च गर्मी का उपयोग करते समय, निकास पंखे या खुली खिड़कियां चालू करें।
• धातु के बर्तनों से बचें जो पैन की सतह कोटिंग को खरोंच कर सकते हैं।
• अपघर्षक सफाई सामग्री का उपयोग न करें।

चाहे आप टेफ्लॉन-कोटेड बर्तनों और पैन या कुछ अन्य प्रकार के कुकवेयर का उपयोग करें, हमेशा सुरक्षित उपयोग और देखभाल के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें।

तल - रेखा

टेफ्लॉन एक सिंथेटिक केमिकल का ब्रांड नाम है जिसका इस्तेमाल कुकवेयर को कोट करने के लिए किया जाता है। ऐसी चिंताएं हैं कि टेफ्लॉन के निर्माण की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले रसायन कैंसर के खतरे को संभावित रूप से बढ़ा सकते हैं। 2013 से टेफ्लॉन उत्पादों में उन रसायनों का उपयोग नहीं किया गया है।

आज के टेफ्लॉन को सुरक्षित कुकवेयर माना जाता है। इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।

यदि आपके पास टेफ़्लॉन पैन हैं जो 2013 से पहले निर्मित किए गए थे, और आप उन रसायनों के बारे में चिंतित हैं, जिनमें वे शामिल हो सकते हैं, तो उन्हें नए टेफ्लॉन कुकवेयर, या स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बने बर्तन और पैन से बदलने का प्रयास करें।