स्वास्थ्य आहार स्कोर: 5 में से 1.25
1970 के दशक के अंत में स्कार्डेल्ड आहार लोकप्रिय था।
डॉ। हरमन टार्नोवर की एक शीर्ष-विक्रय पुस्तक के आधार पर - एक कार्डियोलॉजिस्ट, जो कि स्कार्सडेल, एनवाई में स्थित है - आहार ने 2 सप्ताह के भीतर 20 पाउंड (9 किलोग्राम) वजन घटाने का वादा किया था।
अपने चरम प्रतिबंधों और "त्वरित सुधार" विचारधारा के साथ, स्कर्स्डेल आहार को चिकित्सा समुदाय द्वारा जबरदस्त आलोचना के साथ मिला है।
फिर भी, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या यह आहार वास्तव में काम करता है और क्या यह आपके लिए सही है।
यह लेख यह दिखाने के लिए कि क्या वैज्ञानिक साक्ष्य इसका समर्थन करते हैं, यह दिखाने के लिए स्कर्स्डेल आहार के लाभ और चढ़ाव की समीक्षा करता है।
रेटिंग स्कोर का टूटना
- कुल मिलाकर स्कोर: 1.25
- वजन घटाने: 1.0
- स्वस्थ भोजन: 1.0
- स्थिरता: 2.0
- संपूर्ण शरीर का स्वास्थ्य: 0.0
- पोषण की गुणवत्ता: 2.5
- प्रमाण-आधारित: 1.0
बॉटम लाइन: स्कार्डडेल आहार अनुमोदित खाद्य पदार्थों की एक सख्त सूची का उपयोग करके आपके कैलोरी की मात्रा को प्रति दिन केवल 1,000 तक घटा देता है। त्वरित वजन घटाने और चरम प्रतिबंधों पर इसका ध्यान लंबी अवधि के साथ-साथ खतरनाक का पालन करना मुश्किल बनाता है।
आहार की पृष्ठभूमि और इतिहास
अपने मरीजों को बेहतर हृदय स्वास्थ्य के लिए वजन कम करने में मदद करने के लिए टार्नोवर द्वारा बनाई गई दो-पेज की आहार शीट के रूप में स्कार्डेल्ड आहार शुरू हुआ।
कई व्यक्तिगत सफलता की कहानियों के बाद, टार्नवर ने 1979 में "द कम्प्लीट स्कार्सडेल मेडिकल डाइट" पुस्तक प्रकाशित की।
आहार आपकी उम्र, वजन, लिंग या गतिविधि के स्तर की परवाह किए बिना प्रति दिन केवल 1,000 कैलोरी की अनुमति देता है। यह 43% प्रोटीन, 22.5% वसा और 34.5% कार्ब से मिलकर प्रोटीन में भारी है।
आहार स्नैक्स और कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे कि आलू, शकरकंद, चावल, एवोकाडो, बीन्स और दाल को भी मना करता है।
पुस्तक के प्रकाशन के 1 साल बाद टार्नोवर का निधन हो गया। इसके तुरंत बाद, अपने चरम प्रतिबंधों और अवास्तविक वजन घटाने के वादों के लिए स्कार्सडेल आहार की भारी आलोचना की गई। जैसे, पुस्तक अब प्रिंट में नहीं है।
सारांशScarsdale आहार प्रोटीन-भारी भोजन पर केंद्रित है लेकिन आपको प्रति दिन 1,000 कैलोरी तक सीमित करता है। इस खाने पर आधारित पुस्तक अब इस खाने के पैटर्न के विभिन्न खतरों के कारण बेची या बढ़ावा नहीं दी गई है।
Scarsdale आहार का पालन कैसे करें
स्कार्सडेल आहार के नियम टार्नोवर की पुस्तक "द कम्प्लीट स्कार्स्डेल मेडिकल डाइट" में पाए जा सकते हैं। यद्यपि यह अब प्रिंट में नहीं है, कुछ प्रतियां अभी भी ऑनलाइन बेची जाती हैं, और कुछ अनौपचारिक स्कैर्सडेल आहार वेबसाइटें इसके विवरण को सूचीबद्ध करती हैं।
मुख्य नियमों में प्रोटीन युक्त आहार खाना, खुद को प्रति दिन 1,000 कैलोरी तक सीमित करना और अनुमोदित खाद्य पदार्थों की एक सीमित सूची का पालन करना शामिल है। आपको गाजर, अजवाइन, और कम सोडियम वेजी सूप के अलावा किसी भी स्नैक्स से मना किया जाता है, जो केवल आवश्यक होने पर खाया जाता है।
आपको प्रति दिन कम से कम 4 कप (945 एमएल) पानी पीना चाहिए, लेकिन ब्लैक कॉफी, सादा चाय या आहार सोडा का आनंद भी ले सकते हैं।
टार्नोवर ने जोर दिया कि आहार केवल 14 दिनों तक चलने का इरादा है, जिसके बाद आप कीप स्लिम कार्यक्रम में संक्रमण करते हैं।
स्लिम प्रोग्राम रखें
14-दिवसीय प्रारंभिक आहार के बाद, आपको कुछ प्रतिबंधित खाद्य पदार्थ, जैसे कि ब्रेड (प्रति दिन 2 स्लाइस तक), बेक्ड सामान (एक दुर्लभ उपचार के रूप में) और प्रति दिन एक मादक पेय पेश करने की अनुमति है।
जब आपको अभी भी अनुमोदित खाद्य पदार्थों की सूची का पालन करने की उम्मीद है, तो आपको अधिक लचीलेपन की अनुमति देने के लिए अपने हिस्से के आकार और कैलोरी को बढ़ाने की अनुमति है।
जब तक आप अपने वजन को बढ़ाने की सूचना नहीं देते तब तक टर्नओवर ने स्लिम कार्यक्रम का पालन करने का सुझाव दिया। यदि आप अपना वजन कम कर लेते हैं, तो आपने 14 दिन का प्रारंभिक आहार फिर से करने का निर्देश दिया है।
सारांशआहार का प्रारंभिक चरण 14 दिनों तक रहता है और यह इतना प्रतिबंधात्मक है कि लगभग सभी स्नैक्स पर प्रतिबंध है। फिर आप कीप स्लिम प्रोग्राम में बदलाव करते हैं, जो थोड़ा अधिक लचीला होता है।
खाने के लिए और परहेज
Scarsdale आहार पर खाद्य पदार्थों के एक छोटे से चयन की अनुमति है। जैसा कि आप प्रति दिन केवल 1,000 कैलोरी की अनुमति देते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने हिस्से के आकार की निगरानी करें और अनुमोदित खाद्य पदार्थों से चिपके रहें।
हालाँकि यह विरोधाभासी लगता है, आहार आपको सलाह देता है कि आप तब तक खाएं जब तक आप संतुष्ट न हों।
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
आहार में शामिल खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- कच्ची, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ: बेल मिर्च, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, गाजर, फूलगोभी, अजवाइन, हरी बीन्स, पत्तेदार साग, सलाद, प्याज, मूली, पालक, टमाटर और तोरी
- फल: जब भी संभव हो अंगूर का चयन करें; अन्यथा सेब, ब्लूबेरी, कैंटालूप्स, अंगूर, नींबू, चूना, आम, पपीता, आड़ू, नाशपाती, प्लम, स्टारफ्रूट, स्ट्रॉबेरी और तरबूज
- गेहूं और अनाज: केवल प्रोटीन रोटी की अनुमति है
- मांस, मुर्गी पालन और मछली: दुबला गोमांस (हैमबर्गर सहित), चिकन, टर्की, मछली, शंख और ठंड में कटौती (बोलोग्ना को छोड़कर)
- अंडे: जर्दी और सफेद लेकिन तैयार सादा - बिना तेल, मक्खन, या अन्य वसा
- डेयरी: कम वसा वाले उत्पाद, जैसे 2% दूध, पनीर स्लाइस और पनीर
- नट और बीज: केवल छह अखरोट या पेकन प्रति दिन, मौके पर
- मसाला: अधिकांश जड़ी बूटियों और मसालों की अनुमति है
- पेय पदार्थ: unsweetened ब्लैक कॉफ़ी, चाय और पानी, साथ ही शून्य-कैलोरी आहार सोडा
बचने के लिए खाद्य पदार्थ
Scarsdale आहार कई खाद्य पदार्थों को मना करता है, जिसमें कई स्वस्थ जैसे कि मीठे आलू, एवोकाडो, बीन्स और दाल शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करने के कोई कारण नहीं बताए गए हैं।
हालांकि अंगूर मूल रूप से केवल फल की अनुमति थी, अपडेट किए गए संस्करण अब अधिकांश फलों को अनुमति देते हैं - लेकिन उन्हें एक इलाज के रूप में आरक्षित करते हैं।
- सब्जियां और स्टार्च: सेम, मक्का, दाल, मटर, आलू (सफेद और मीठा), कद्दू, और चावल
- फल: एवोकैडो और कटहल
- डेयरी: दूध, दही और पनीर सहित पूरी वसा वाली डेयरी
- वसा और तेल: सभी तेल, मक्खन, घी, मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग
- गेहूं और अनाज: अधिकांश गेहूं और अनाज उत्पाद (जैसे, बैगल्स, ब्रेड, नाश्ते के अनाज, कुकीज़, पटाखे, डोनट्स, पास्ता, पास्ता ब्रेड, पिज्जा, सैंडविच, टॉरिलस और रैप्स)
- Flours: सभी आटे और आटे पर आधारित खाद्य पदार्थ
- नट और बीज: अखरोट और पेकान को छोड़कर सभी नट और बीज (सीमित मात्रा में)
- मांस: अत्यधिक संसाधित मीट, जैसे बोलोग्ना, सॉसेज और बेकन
- मिठाई और मिठाइयाँ: चॉकलेट सहित सभी मिठाइयाँ और मिठाइयाँ
- प्रोसेस्ड फूड: फास्ट फूड, फ्रोजन फूड, आलू के चिप्स, प्रीमियर डिनर आदि।
- पेय पदार्थ: मादक पेय, कृत्रिम रूप से मीठे पेय, अधिकांश फलों के रस, सोडा, और विशेषता कॉफी और चाय
सारांशScarsdale आहार आपको अनुमोदित खाद्य पदार्थों की एक छोटी सूची में सीमित करता है। कार्ब्स या वसा में उच्च खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है।
क्या यह वजन घटाने में मदद करता है?
Scarsdale आहार का मुख्य दावा है कि यह प्रोटीन युक्त, कम कैलोरी आहार के माध्यम से 14 दिनों में 20 पाउंड (9 किग्रा) खोने में मदद कर सकता है, जिसमें ज्यादातर मीट मीट, अंडे, कम वसा वाले डेयरी, पत्तेदार सब्जियां और कुछ फल शामिल हैं।
चूंकि आहार प्रति दिन सिर्फ 1,000 कैलोरी की अनुमति देता है - किसी भी वयस्क के लिए अनुशंसित कैलोरी सेवन से कम - आप संभवतः अपना वजन कम करेंगे।
क्योंकि वजन घटाना कैलोरी की कमी पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है कि आप जितना खाते हैं उससे अधिक कैलोरी जलाते हैं।
हालांकि, वयस्क पुरुषों और महिलाओं को क्रमशः प्रति दिन 2,000-3,000 और 1,600-2,400 कैलोरी की आवश्यकता होती है। Scarsdale आहार द्वारा निर्धारित 1,000 दैनिक कैलोरी 1,000-2,000 कैलोरी की दैनिक कैलोरी घाटे में अधिकांश लोगों को डालती है।
कैलोरी में भारी कमी की भरपाई करने के लिए, आपका शरीर ऊर्जा के रूप में वसा, मांसपेशियों और ग्लाइकोजन स्टोर का उपयोग करना शुरू कर देगा।
ग्लाइकोजन कार्ब्स का एक संग्रहीत रूप है जो बड़ी मात्रा में पानी रखता है।जैसा कि आपका शरीर ग्लाइकोजन और मांसपेशियों के भंडार का उपयोग करता है, यह पानी छोड़ता है, जिससे वजन में एक नाटकीय गिरावट आती है।
साथ ही, स्कर्स्डेल आहार की सलाह है कि आपके दैनिक कैलोरी का 43% प्रोटीन से आता है। उच्च प्रोटीन आहार को परिपूर्णता से वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, लेकिन वे इस तरह के बहुत कम कैलोरी आहार के साथ मिलकर कम प्रभावी हैं।
जैसे, आहार के पहले 2 सप्ताह के दौरान आपका वजन कम होने की संभावना होगी। हालांकि, बहुत कम कैलोरी आहार को अत्यधिक खाद्य प्रतिबंधों के साथ जोड़ा जाता है, एक बार जब आप डाइटिंग करना बंद कर देते हैं तो वजन बढ़ने की संभावना न के बराबर होती है।
स्लिम रखरखाव कार्यक्रम के साथ भी जो थोड़ा अधिक लचीला है, कुछ खाद्य पदार्थों की अनुमति है और कैलोरी अभी भी प्रतिबंधित है। इसलिए, कुछ लोग इस आहार को दीर्घकालिक बनाए रखने की उम्मीद कर सकते हैं।
यद्यपि आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, अधिकांश चिकित्सा विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि तेजी से वजन कम होना अस्वास्थ्यकर और अस्थिर है। इसके बजाय, आपको स्वस्थ जीवन शैली की आदतों को अपनाना चाहिए, जैसे कि भाग नियंत्रण, स्वस्थ खाना पकाने की तकनीक, नियमित व्यायाम और तनाव प्रबंधन।
सारांशScarsdale आहार कैलोरी में बहुत कम है, जो संभवतः अल्पकालिक वजन घटाने की ओर जाता है - ज्यादातर वसा के बजाय पानी के वजन से। आहार समाप्त होने के बाद आप संभवतः अपना वजन पुनः प्राप्त कर लेंगे।
क्या आहार का कोई लाभ है?
अपने अवास्तविक वजन घटाने के वादों के बावजूद, स्कार्सडेल आहार में कुछ कम करने वाले गुण हैं।
यह उन लोगों के लिए सरल और सीधा है, जो सटीक निर्देशों की तलाश कर रहे हैं, जो दूसरे अनुमान लगाते हैं कि कई आहार शामिल हैं।
इसके अलावा, यह प्रत्येक भोजन में सब्जियों के साथ उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देता है। आपकी दिनचर्या खाने के पैटर्न के आधार पर, यह आपके आहार की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
अंत में, Scarsdale आहार काफी सस्ता है और इसमें महंगे भोजन या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
सारांशहालांकि स्कर्स्डेल आहार खामियों से भरा हुआ है, यह सीधा है, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित करता है, और अपेक्षाकृत सस्ती है।
आहार के डाउनसाइड्स
Scarsdale आहार में कई डाउनसाइड और साइड इफेक्ट होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकते हैं। जैसे, आहार से बचना सबसे अच्छा है।
अत्यधिक प्रतिबंधात्मक
आहार का सही ढंग से पालन करने के लिए, आपको कई पोषक तत्वों सहित कई खाद्य पदार्थों को खत्म करना होगा।
यह आहार लचीलापन और खाने के अन्य महत्वपूर्ण पहलुओं जैसे सांस्कृतिक परंपराओं और समारोहों के लिए बहुत कम जगह छोड़ता है। यदि आपका भोजन कम आनंददायक और भारी हो जाता है, तो आहार का लंबे समय तक पालन करना मुश्किल होगा।
कई मामलों में, प्रतिबंधात्मक भोजन आपके भोजन के सेवन को नियंत्रित करने की क्षमता को नुकसान पहुंचा सकता है या अधिक खाने के जोखिम को बढ़ा सकता है।
सर्वश्रेष्ठ आहार वे हैं जो मॉडरेशन में सभी खाद्य पदार्थों की अनुमति देते हैं, पूरे खाद्य पदार्थों के माध्यम से इष्टतम मात्रा में पोषण प्रदान करते हैं, और लंबी अवधि का पालन करना आसान है।
यो-यो डाइटिंग को प्रोत्साहित करता है
आप 14 दिनों के लिए स्कर्स्डेल आहार का पालन करने के लिए हैं, फिर स्लिम रखरखाव कार्यक्रम रखें। हालाँकि, यदि आप अपना वजन कम करना शुरू करते हैं, तो आप स्कर्स्डेल आहार पर लौटने वाले हैं।
यह सिफारिश साबित करती है कि आहार न केवल अस्थिर है, बल्कि वेट साइकलिंग का भी खतरा है, इसी तरह यो-यो डाइटिंग कहा जाता है। इस पैटर्न में वजन घटाने के बाद त्वरित वजन घटाने का एक निरंतर चक्र शामिल है।
वजन साइकिल चलाना शारीरिक और मानसिक दोनों रूप से हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इससे धीमी चयापचय हो सकती है, वजन में वृद्धि का जोखिम बढ़ सकता है, शरीर की छवि खराब हो सकती है, और खाने और विचारों और व्यवहार में विकार हो सकता है।
कैलोरी को बढ़ाता है
Scarsdale आहार पोषण पर कैलोरी की मात्रा पर जोर देता है।
वास्तव में, यह पोषक तत्वों की कमी को जन्म दे सकता है, जिससे इसकी खतरनाक आवश्यकताएं प्रति दिन एक हजार कैलोरी खाने और पूरे अनाज, स्टार्चयुक्त सब्जियां, एवोकाडो, पूर्ण वसा डेयरी, नट, और बीज जैसे खाद्य समूहों को खत्म कर देती हैं।
साथ ही, आहार गलत धारणा को बढ़ावा देता है कि सभी कैलोरी स्वाभाविक रूप से खराब हैं। बल्कि, पोषक तत्वों से भरपूर आहारों से भरपूर आहार, जो कैलोरी में उच्च हो सकते हैं, मोटापा, मृत्यु दर, हृदय रोग, मधुमेह, सूजन और कुछ कैंसर के कम जोखिम से जुड़े हैं।
इसलिए, आपको कैलोरी के बजाय पोषक तत्वों की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। पोषक तत्वों से भरपूर आहार का पालन करने की कोशिश करें, स्वस्थ वजन घटाने के लिए न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।
स्वास्थ्य पर वजन घटाने को प्राथमिकता देता है
समग्र स्वास्थ्य में सुधार के बजाय, स्कार्स्डेल आहार अत्यधिक वजन घटाने और तीव्र भुखमरी तकनीकों पर ध्यान केंद्रित करता है ताकि तेजी से वजन कम किया जा सके।
आहार का आधार वजन कम करना स्वास्थ्य के लिए सर्वोपरि है। फिर भी, स्वस्थ जीवन शैली व्यवहार को अपनाना, जैसे कि पौष्टिक भोजन करना, नियमित रूप से व्यायाम करना, पर्याप्त नींद लेना और तनाव का प्रबंधन करना, वजन घटाने के साथ या बिना समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
अफसोस की बात है, यह आहार यह पहचानने में विफल है कि आपका स्वास्थ्य पैमाने पर सिर्फ एक संख्या से अधिक है।
सारांशScarsdale आहार अनावश्यक खाद्य प्रतिबंधों को बढ़ावा देता है, खतरनाक रूप से आपके कैलोरी सेवन को धीमा कर देता है, निरंतर है, और स्वास्थ्य के लिए वजन घटाने को प्राथमिकता देता है।
नमूना 3-दिन का मेनू
Scarsdale आहार प्रत्येक दिन एक ही नाश्ता खाने और पूरे दिन गुनगुना पानी पीने की सलाह देता है। स्नैक्स पर प्रतिबंध है, लेकिन अगर आप अपने अगले भोजन तक इंतजार नहीं कर सकते हैं तो आपको गाजर, अजवाइन या कम सोडियम वेजी सूप की अनुमति है।
इसके अलावा, आपको तेल या अन्य वसा के साथ पकाने की अनुमति नहीं है और यह आपके प्रोटीन ब्रेड में फैल नहीं सकता है।
यहाँ Scarsdale आहार के लिए 3 दिन का नमूना मेनू है:
दिन 1
- नाश्ता: प्रोटीन ब्रेड का 1 टुकड़ा (कोई प्रसार नहीं), अंगूर का आधा हिस्सा, और ब्लैक कॉफ़ी, चाय, या आहार सोडा
- दोपहर का भोजन: सलाद (डिब्बाबंद सामन, पत्तेदार साग, और सिरका और नींबू ड्रेसिंग), प्लस फल, साथ ही साथ ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- रात का खाना: रोस्ट चिकन (कोई त्वचा नहीं), पालक, एक बेल का आधा हिस्सा, स्ट्रिंग बीन्स, और ब्लैक कॉफ़ी, चाय, या आहार सोडा
दूसरा दिन
- नाश्ता: प्रोटीन ब्रेड का 1 टुकड़ा (कोई प्रसार नहीं), अंगूर का आधा हिस्सा, और ब्लैक कॉफ़ी, चाय, या आहार सोडा
- दोपहर का भोजन: 2 अंडे (कोई वसा नहीं), 1 कप (162 ग्राम) कम वसा वाला पनीर, प्रोटीन ब्रेड का 1 टुकड़ा (कोई प्रसार नहीं), प्लस फल, साथ ही साथ ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- रात का भोजन: एक दुबला हैमबर्गर (एक बड़ी मदद की अनुमति दी), सलाद (टमाटर, खीरे, और अजवाइन) नींबू और सिरका ड्रेसिंग के साथ, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
तीसरा दिन
- नाश्ता: प्रोटीन ब्रेड का 1 टुकड़ा (कोई प्रसार नहीं), अंगूर का आधा हिस्सा, और ब्लैक कॉफ़ी, चाय, या आहार सोडा
- दोपहर का भोजन: मिश्रित मांस स्लाइस, पालक (असीमित मात्रा में), कटा हुआ टमाटर, और काली कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- रात का खाना: एक ग्रील्ड स्टेक (सभी वसा को हटा दिया गया - एक बड़ी सेवा की अनुमति है), ब्रसेल्स स्प्राउट्स, प्याज, एक घंटी का आधा काली मिर्च, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
भाग के आकारों की सीमित जानकारी है, हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप 1,000 कैलोरी सीमा के भीतर हैं, आपको संभवतः पत्तेदार साग और प्रोटीन के अलावा सभी खाद्य पदार्थों के लिए छोटे आकार रखने की आवश्यकता है।
सारांशScarsdale आहार प्रोटीन और veggies शामिल छोटे भोजन की सिफारिश करता है, और यह आपको प्रत्येक दिन एक ही नाश्ता खाने के लिए प्रोत्साहित करता है। कोई स्नैक्स, स्प्रेड या उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है।
तल - रेखा
हालांकि 1970 के दशक में स्कर्स्डेल आहार लोकप्रिय था, लेकिन आज शायद ही कभी इसका प्रचार होता है।
जबकि आप तेजी से वजन कम कर सकते हैं, आहार बेहद प्रतिबंधात्मक, कैलोरी और पोषक तत्वों में कम है, और अंततः अस्थिर है।
यदि आप लंबे समय तक वजन कम करने की तलाश में हैं, तो आप संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत भोजन और एक जीवन शैली जिसमें नियमित व्यायाम, गुणवत्ता नींद और तनाव प्रबंधन शामिल हैं, का पालन करना बेहतर है।