पालेओ आहार: पाषाण युग के पोषण के साथ कैसे शुरुआत करें

पालियो आहार एक पोषण संबंधी अवधारणा है जो पोषण विशेषज्ञ डॉ। की एक पुस्तक पर आधारित है। लोरेन कॉर्डेन स्थापित किया गया था। 2010 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला संस्करण प्रकाशित किया गया था। पैलियो सिद्धांत तब से लगातार बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रहा है और इस बीच यह यूरोप में एक प्रमुख प्रवृत्ति भी बन गया है।

पैलियो सिद्धांत का क्या अर्थ है?

पैलेओलिथिक के लिए "पैलियो" शब्द छोटा है, जिसका अर्थ है पैलियोलिथिक युग। इसलिए इस आहार को अक्सर बोलचाल के रूप में संदर्भित किया जाता है पाषाण युग का आहार या पाषाण युग का आहार नामित। सिद्धांत सरल है: मनुष्यों को केवल उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जो पहले से ही पाषाण युग में खाए गए थे।

हर चीज जो शिकारी और एकत्रितकर्ता के रूप में मनुष्य खरीद सकता है, इसलिए अनुमति दी गई है। पैलियो डाइट के संस्थापक के अनुसार, हमारे शरीर आनुवंशिक रूप से इन खाद्य पदार्थों के अनुकूल हैं। सभी उत्पाद जो बाद में आए और मुख्य रूप से मानव हाथों द्वारा और उद्योग द्वारा संसाधित किए गए थे पोषण के लिए अनुपयुक्त हैं।

अभिविन्यास उद्देश्यों के लिए, कृषि और पशुपालन की शुरुआत की तारीख लगभग 10,000 साल पहले दी गई है। इस बिंदु से, मनुष्यों ने अपने आहार के उत्पादन में सक्रिय रूप से हस्तक्षेप करना शुरू कर दिया।

इस तरह से आप शुरुआत करते हैं

एक दिन से दूसरे दिन तक अपने आहार को मौलिक रूप से बदलना न केवल कठिन है, बल्कि शरीर को भी भ्रमित करता है। सालों तक उन्हें बहुत सारी चीनी लेने के लिए प्रशिक्षित किया गया था और अचानक नए पैलियो आहार पूरी तरह से बिना किसी कार्बोहाइड्रेट के सामने आते हैं।

इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि आप रूपांतरण के साथ धीरे-धीरे शुरू करें। केवल सीधे पेलियो खाद्य पदार्थ खाने के बजाय, पहले सप्ताह में भोजन में कुछ विशेष कार्बोहाइड्रेट शामिल हो सकते हैं: जड़ सब्जियां, मीठे आलू और पौधे। इनमें बहुत कम चीनी होती है और इस प्रकार आपको इसकी आदत डालने में मदद मिलती है।

प्रारंभिक चरण में, आहार और उसके ऊर्जा संतुलन में परिवर्तन के लिए शरीर नए एंजाइमों का निर्माण शुरू करता है। अन्य चीजों के अलावा, यह अतिरिक्त पानी का नुकसान होता है। बहुत पीना इसलिए महत्वपूर्ण है। कभी-कभी, मिठाई के लिए एक पालना हो सकता है।

लेकिन यहां मजबूत रहना जरूरी है। यह स्पष्ट है कि पालेओ आहार का एक सख्त कार्यान्वयन रोजमर्रा की जिंदगी में बाद में मुश्किल होगा। लेकिन विशेष रूप से प्रारंभिक चरण में और पहले 30 दिनों में, आपको लगातार रहना चाहिए। पहली बार, शरीर को शुद्ध पोषण से लाभ हो सकता है और बेहतर भलाई शुरू होती है।

किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है?

सभी खाद्य पदार्थ जो असंसाधित हैं और इस प्रकार उनकी वास्तविक स्थिति में पाषाण युग के आहार की अनुमति है। क्योंकि उन्होंने अपनी मूल स्थिति को बरकरार रखा है, वे अभी भी पोषक तत्वों से भरपूर हैं। उत्पादों को खरीदते समय खाद्य गुणवत्ता और स्थिरता के मुद्दे को ध्यान में रखा जाना चाहिए। पैलियो आहार द्वारा निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है:

• सब्जियां
• फल
• जड़ी बूटी
• पागल
• बीज
• मांस
• मछली
• अंडे
• चाय
• मक्खन
• स्वस्थ वसा और तेल

आखिरी बिंदु पैलियो समर्थकों के बीच विवादास्पद है। ज्यादातर मामलों में, तेलों को औद्योगिक रूप से संसाधित किया जाता है और इसलिए परिभाषा द्वारा अनुशंसित खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं होना चाहिए। चूँकि तेल और वसा कई व्यंजनों के आवश्यक घटक होते हैं, बहुत से लोग निम्नलिखित तरीके से समस्या से बचते हैं: वे केवल उन तेलों का सेवन करते हैं जो कि पाषाण युग के पौधों से उत्पन्न हुए थे। इसका मतलब है कि जैतून, मूंगफली और मकई का तेल, उदाहरण के लिए, अनुमति नहीं है।

फल के मामले में, दैनिक खपत को ध्यान में रखा जाना चाहिए। कई विटामिनों के अलावा, इसमें बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है। पूरी बात संक्षेप में बताने के लिए: आधे सेब में चीनी का एक छोटा चम्मच होता है।

लक्जरी खाद्य पदार्थों के बारे में क्या?

आज उपभोग किए जाने वाले अधिकांश लक्जरी खाद्य केवल कृषि योग्य कृषि और पशु प्रजनन की शुरुआत के बाद बनाए गए हैं और इसलिए उन्हें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इनमें से कई खाद्य पदार्थों में एंटी-पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है।

वे पौधों और जानवरों द्वारा बनाए जाते हैं ताकि दूसरों द्वारा खाया न जाए। खाना बनाते समय उनमें से कई को गर्म करना, लेकिन इनमें से कुछ पदार्थ अभी भी उत्पादों में बने हुए हैं। उदाहरण आलू में व्याख्यान, अनाज में फाइटिक एसिड या फलियां में ट्रिप्सिन अवरोधक हैं।

इसलिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थ उपयुक्त पेलियो आहार का हिस्सा नहीं हैं:

• अनाज
• पाव रोटी
• पास्ता
• फलियां
• डेयरी उत्पाद (अपवाद: मक्खन)
• चीनी
• कृत्रिम मिठास
• संसाधित वनस्पति वसा
• कृत्रिम योजक
• मीठा पानी
• मिठाई (उदाहरण के लिए चॉकलेट)
• कृत्रिम रूप से संसाधित मांस

कॉफी और अल्कोहल जैसे पेय पदार्थों के मामले में, इस बात पर भी विवाद है कि क्या इनकी अनुमति है। किसी भी मामले में, खपत को कम करने और पेय पदार्थों की सटीक सामग्री पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। बेशक, इन सभी पेय पदार्थों को औद्योगिक रूप से संसाधित किया जाता है, लेकिन इसमें विभिन्न तत्व होते हैं।

बीयर और वोदका में अनाज सबसे महत्वपूर्ण घटक है, जबकि रम में गन्ना मूल उत्पाद है। आज उपलब्ध कई तैयार भोजन और फास्ट फूड की सभी किस्मों में छिपी हुई शक्कर होती है। इन उत्पादों को निश्चित रूप से मेनू से हटा दिया जाना चाहिए।

पैलियो आहार के जोखिम क्या हैं?

पेलियो आहार के विरोधी पोषक तत्वों के एक तरफा सेवन पर जोर देना पसंद करते हैं। क्योंकि कुछ उत्पादों को शुरुआत से बाहर रखा गया है, इसलिए शरीर को सबसे विविध पदार्थ प्राप्त नहीं होते हैं। विशेष रूप से, पैलियो सिद्धांत की विशेषता बहुत अधिक वसा और मांस से भरपूर आहार है।

बदले में, अन्य पदार्थ जैसे कार्बोहाइड्रेट मेनू से पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं। मांस शरीर में प्रोटीन की मात्रा जोड़ता है, शायद स्वस्थ से अधिक है। इसके अलावा, भारी मांस की खपत जलवायु संतुलन को नुकसान पहुंचाती है।

एक जोखिम भी है जो अक्सर आहार के साथ होता है: यदि आप केवल थोड़े समय के लिए पालेओ पर स्विच करते हैं और फिर मौलिक रूप से अपने पुराने आहार पर लौटते हैं, तो आपको यो-यो प्रभाव से जूझना पड़ सकता है।

लंबे समय में पेलियो कैसे काम करता है?

पाषाण युग के पोषण के दीर्घकालिक प्रभाव पर अब तक बहुत कम शोध हुआ है। अधिकांश अध्ययनों में तीन महीने तक की अवधि देखी गई। ज्ञान का बहुमत इसलिए उपयोगकर्ताओं से आता है।

अक्सर ये पहले दिनों और हफ्तों में एक अजीब सा एहसास देते हैं। शरीर उलझन में लगता है, लेकिन ये लक्षण जल्द ही कम हो जाते हैं। इसके बजाय, सकारात्मक घटनाएं खुद को महसूस करती हैं। निम्नलिखित दुष्प्रभाव अक्सर उल्लिखित होते हैं: शांत नींद, रोजमर्रा की जिंदगी में अधिक ऊर्जा, अच्छी तरह से वृद्धि और बेहतर एथलेटिक प्रदर्शन।

आज के समाज में सभ्यता के कई रोग जैसे मधुमेह, मल्टीपल स्केलेरोसिस, मोटापा और हृदय संबंधी बीमारियाँ, शुगर के बढ़ने के कारण होते हैं। कई कैंसर खराब आहार से पोषित होते हैं और कैंसर कोशिकाएं चीनी से प्यार करती हैं।

नए प्रकार का आहार रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, जिससे कम कैंसर रोगों पर भी अप्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बेहतर दंत स्वास्थ्य और क्लीनर त्वचा के लायक हैं। सभी नई पोषण अवधारणाओं के साथ, प्रस्तावक और आलोचक दोनों हैं।

केवल एक आत्म-प्रयोग यह दिखाने में सक्षम होगा कि पेलियो सिद्धांत का वांछित सकारात्मक प्रभाव है या नहीं। जो लोग पाषाण युग के शिकारियों और इकट्ठाकर्ताओं की ओर खुद को उन्मुख करने के लिए तैयार हैं, उनके लिए यह सब कुछ है: दृढ़ता!