lutein

lutein कैरोटेनॉइड के पदार्थों के समूह के अंतर्गत आता है और इसे ए के रूप में जाना जाता है आँख का विटामिन मालूम। यह विशेष रूप से पौधों में उत्पन्न होता है, जहां यह क्लोरोप्लास्ट के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करता है। पौधे के जीव में, यह प्रकाश संश्लेषण में प्रभावी ढंग से सौर ऊर्जा का उपयोग करने के लिए एक ऊर्जा एकत्र करने वाले अणु के रूप में कार्य करता है।

ल्यूटिन क्या है?

ल्यूटिन एक कैरोटीनॉयड है और, ज़ेक्सैन्थिन के साथ, ज़ैंथोफिल में से एक है। इसमें 40 कार्बन परमाणु, 56 हाइड्रोजन परमाणु और दो ऑक्सीजन परमाणु शामिल हैं। कार्बन परमाणुओं के बीच 10 संयुग्मित दोहरे बंधन और एक एकल दोहरे बंधन हैं।

तीन मिथाइल समूहों से युक्त एक cyclohexanol रिंग कार्बन श्रृंखला के प्रत्येक छोर पर बंधी होती है। दोनों रिंगों में हाइड्रॉक्सिल समूह भी हैं। इसलिए, ल्यूटिन अणु प्रोविटामिन ए अणुओं (बीटा कैरोटीन) से संबंधित नहीं है। हाइड्रॉक्सिल समूहों के बावजूद, ल्यूटिन लिपोफिलिक है। संयुग्मित डबल बॉन्ड ल्यूटिन और संबंधित xanthophylls के गुणों को निर्धारित करते हैं। वे नारंगी-पीले रंग का उत्पादन करते हैं, इसलिए ल्यूटिन को ई 161 बी नाम के तहत खाद्य रंग के रूप में भी कारोबार किया जाता है।

संयुग्मित दोहरे बांड एकल और डबल बांड के विकल्प की विशेषता है। यह डबल बॉन्ड को एक दूसरे के साथ बातचीत करने में सक्षम बनाता है, जिससे बेहतर ऊर्जा वितरण होता है और सबसे बढ़कर, अणु द्वारा बेहतर ऊर्जा अवशोषण होता है। उदाहरण के लिए, ल्यूटिन शॉर्ट-वेव ब्लू और पराबैंगनी स्पेक्ट्रम में प्रकाश को अवशोषित करता है, जिससे प्रकाश संश्लेषण पौधों की ऊर्जा उपज में सुधार करता है और जानवरों और मनुष्यों दोनों की आंखों की रक्षा करता है।

इसी समय, ल्यूटिन के अणु अत्यधिक उत्साहित सिंगलेट ऑक्सीजन से ऊर्जा को अवशोषित करते हैं और इस तरह एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। तो आप फ्री रेडिकल्स (उत्तेजित ऑक्सीजन) को रोक पाने में सक्षम हैं।

कार्य, प्रभाव और कार्य

ल्यूटिन के ये गुण सुरक्षात्मक प्रभावों के लिए इसे आदर्श बनाते हैं, खासकर आंखों में। यह पाया गया है कि रेटिना में कैरोटीनॉयड की एक उच्च एकाग्रता मैक्यूलर डिजनरेशन (एएमडी) के विकास के जोखिम को काफी कम कर देती है। रेटिना पर पीले धब्बे को मैक्युला कहा जाता है।

इसमें बहुत सारी ऑप्टिक तंत्रिकाएं होती हैं और, उनकी सुरक्षा के लिए, बहुत सारे ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन भी होते हैं। हालांकि, उम्र के साथ, मैक्युला पतित हो जाता है। इसके लिए दो कारण हैं। एक ओर, नीले और पराबैंगनी प्रकाश की शॉर्ट-वेव और उच्च-ऊर्जा विकिरण के प्रभाव से कोशिकाएं धीरे-धीरे नष्ट हो जाती हैं। दूसरी ओर, मुक्त कणों के निर्माण के साथ निरंतर ऑक्सीडेटिव तनाव भी रेटिना के टूटने की ओर जाता है। इसलिए, बढ़ती उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन एक सामान्य उम्र बढ़ने की प्रक्रिया है, जो, हालांकि, कुछ सुरक्षात्मक तंत्रों द्वारा रोका जा सकता है।

ल्यूटिन, संबंधित ज़ेक्सैंथिन के साथ मिलकर आँखों की रक्षा करता है। दोनों xanthophylls शॉर्ट-वेव ब्लू लाइट को अवशोषित करते हैं और एक ही समय में अत्यधिक उत्तेजित आक्रामक ऑक्सीजन को बेअसर करते हैं। संयुग्मित डबल बांड के प्रभाव के कारण, अवशोषित ऊर्जा को अणु के भीतर अच्छी तरह से वितरित किया जा सकता है। उत्तेजित ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की ऊर्जा थर्मल ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है और इसलिए अब मैक्युला पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है।

कई अध्ययनों ने ल्यूटिन के सुरक्षात्मक प्रभाव को साबित किया है। परिणाम पहले से ही उन्नत एएमडी के साथ विशेष रूप से स्पष्ट थे। यह वह जगह है जहाँ विनाशकारी प्रक्रियाओं का धीमा प्रदर्शन सबसे अच्छा हो सकता है। Lutein हमेशा zeaxanthin से जुड़ा होता है, जिसमें एक समान रासायनिक संरचना होती है।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ल्यूटिन को केवल पौधों में संश्लेषित किया जाता है, जहां यह क्लोरोप्लास्ट का एक प्रमुख घटक है। यह यहां एक ऊर्जा संग्राहक के रूप में कार्य करता है, जो सौर ऊर्जा के कुशल उपयोग में योगदान देता है। हरे क्लोरोफिल के विपरीत, प्रकाश की तीव्रता कम होने पर इसे नहीं तोड़ा जाता है। इसीलिए पत्ते पतझड़ में पीले-नारंगी हो जाते हैं।

पशु और मानव जीव को विशेष रूप से पोषण के माध्यम से ल्यूटिन के साथ आपूर्ति की जाती है। कुछ जीव पीले पड़ जाते हैं जब यह पदार्थ कुछ स्थानों पर जमा हो जाता है। ल्यूटिन के संवर्धन के कारण मुर्गियों के पैरों और पंजों में केवल एक पीला रंग होता है। अंडे की जर्दी का पीला रंग भी ल्यूटिन द्वारा निर्मित होता है। हालांकि, ज़ेक्सैन्थिन के साथ मिलकर, ल्यूटिन पीले स्थान में रेटिना में जमा होने के कारण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह वह जगह है जहां यह मैक्युला के खिलाफ अपने सबसे महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक प्रभाव को विकसित करता है। ल्यूटिन से भरपूर आहार आंखों की सुरक्षा करने के लिए समझ में आता है। पौधे और पत्तियों के हरे भागों में विशेष रूप से ल्यूटिन की बड़ी मात्रा होती है। फूलों का पीला रंग भी काफी हद तक ल्यूटिन के कारण होता है।

केल, अजमोद, पालक, ब्रोकोली, लेट्यूस, मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और हरी बीन्स में बहुत सारे ल्यूटिन होते हैं। शरीर में अवशोषण वसा पाचन के ढांचे के भीतर होता है और छोटी आंत में होता है। ल्यूटिन को पित्त एसिड द्वारा पायसीकृत किया जाता है और छोटी आंत द्वारा अवशोषण के लिए तैयार किया जाता है। ल्यूटिन अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए वसा आवश्यक है, लेकिन संतृप्त फैटी एसिड असंतृप्त लोगों की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं। मनुष्य ल्यूटिन के निरंतर सेवन पर निर्भर हैं क्योंकि इसे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। एएमएल के खिलाफ आंखों की प्रभावी सुरक्षा के लिए ल्यूटिन की निरंतर आपूर्ति एक शर्त है।

रोग और विकार

ल्यूटिन के कारण होने वाली तीव्र स्वास्थ्य हानि का पता नहीं चलता है, क्योंकि भोजन के माध्यम से प्राप्त की गई मात्रा पर्याप्त नहीं होगी। कैरोटीनॉयड कैंसर के विकास की अधिक संभावना बना सकता है। वर्षों के अनुसंधान ने इस धारणा को जन्म दिया है कि लगातार बढ़े हुए ल्यूटिन सांद्रता से महिलाओं में फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

हालांकि, सांख्यिकीय महत्व इसके बारे में स्पष्ट बयान देने के लिए पर्याप्त नहीं है। ल्यूटिन की कमी से स्वास्थ्य पर अधिक प्रभाव पड़ता है। ऊपर वर्णित कारणों के लिए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन दृश्य प्रक्रिया में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। क्रोनिक ल्यूटिन की कमी इसलिए जल्दी से पूर्ण अंधापन की ओर ले जाती है।