शर्करा

शर्करा इसे अंगूर की चीनी के रूप में भी जाना जाता है और यह कार्बोहाइड्रेट के समूह के अंतर्गत आता है। ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। यकृत के रोग, अंतःस्रावी तंत्र या गुर्दे ग्लूकोज चयापचय में विकार पैदा कर सकते हैं।

ग्लूकोज क्या है?

ग्लूकोज एक तथाकथित मोनोसेकेराइड है, एक साधारण चीनी है। यह सामान्य घरेलू चीनी का एक घटक है और स्टार्च या ग्लाइकोजन जैसे लंबी-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट का एक घटक भी है। ज्यादातर फलों में फ्रुक्टोज के अलावा ग्लूकोज भी होता है। डेक्सट्रोज अलदोस परिवार से हैं।

ये चीनी के अणु होते हैं जिनमें एल्डिहाइड फ़ंक्शन होता है। ग्लूकोज के दो अलग-अलग रूप हैं, डी-ग्लूकोज और एल-ग्लूकोज। लेकिन केवल डी-ग्लूकोज प्राकृतिक मूल का है। इसे अंगूर चीनी के रूप में भी जाना जाता है। पिछले दिनों डेक्सट्रोज की बात हुई। क्रिस्टलीय अवस्था में, ग्लूकोज एक मीठे स्वाद के साथ सफेद पानी में घुलनशील पाउडर के रूप में दिखाई देता है। एक रासायनिक दृष्टिकोण से, ग्लूकोज एक पॉलीअल्सर है जिसमें एक आणविक संरचना होती है जो छह कार्बन परमाणुओं से बनी होती है। ग्लूकोज का सटीक रासायनिक सूत्र C6H12O6 है।

कार्य, प्रभाव और कार्य

ग्लूकोज मानव शरीर का ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। आराम करने पर औसतन एक वयस्क व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 200 ग्राम ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। अधिकांश ग्लूकोज का सेवन, अर्थात लगभग 75 प्रतिशत, मस्तिष्क द्वारा किया जाता है।

मस्तिष्क और लाल रक्त कोशिकाएं अपनी ऊर्जा की जरूरत को पूरी तरह से ग्लूकोज से कवर करती हैं। ऊर्जा की रिहाई ग्लूकोज के टूटने के माध्यम से शरीर की कोशिकाओं के माइटोकॉन्ड्रिया में होती है। ग्लूकोज को तोड़ने की प्रक्रिया को ग्लाइकोलाइसिस के रूप में भी जाना जाता है। ग्लाइकोलाइसिस दो एटीपी अणुओं का उत्पादन करता है, अन्य चीजों के बीच। एटीपी एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट के लिए एक संक्षिप्त नाम है। अणु कोशिकाओं के भीतर एक ऊर्जा भंडार के रूप में कार्य करता है और कई चयापचय प्रक्रियाओं में इसकी आवश्यकता होती है। एक आदमी जिसका वजन लगभग 80 किलोग्राम है, वह प्रति दिन अनुमानित 40 किलोग्राम एटीपी का उपयोग करता है। ग्लाइकोलाइसिस न केवल इन दो एटीपी अणुओं, बल्कि अन्य उत्पादों को भी बनाता है। इन्हें तथाकथित साइट्रेट चक्र में आगे संसाधित किया जाता है।

साइट्रेट चक्र कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के टूटने के मार्गों को जोड़ता है। साइट्रेट चक्र के अंत उत्पाद माइटोकॉन्ड्रिया में श्वसन श्रृंखला के लिए आवश्यक होते हैं, सेल के बिजली संयंत्र। सेल श्वसन की प्रक्रिया के दौरान, एक और 38 एटीपी अणु बनाए जाते हैं।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

ग्लूकोज दुग्ध शर्करा (लैक्टोज) और गन्ना या चुकंदर (सुक्रोज) जैसे डबल शर्करा में एक घटक है। ग्लूकोज कई शर्करा में भी पाया जा सकता है जैसे कि रैफिनोज और कई शर्करा में जैसे कि ग्लाइकोजन, स्टार्च या सेल्यूलोज। इसलिए ग्लूकोज कई खाद्य पदार्थों का एक घटक है। औद्योगिक उत्पादन मकई या आलू स्टार्च के एंजाइमी दरार द्वारा होता है। यही कारण है कि ग्लूकोज को पहले स्टार्च चीनी के रूप में भी जाना जाता था।

जैव रासायनिक दृष्टिकोण से, ग्लूकोज मुख्य रूप से पानी, सूर्य के प्रकाश और कार्बन डाइऑक्साइड से प्रकाश संश्लेषण द्वारा पौधों में उत्पन्न होता है। आम तौर पर, हालांकि, ग्लूकोज पौधों में मुक्त रूप में नहीं है, लेकिन कोशिका संरचनाओं में अंतर्निहित है। यह पाचन के दौरान ही होता है कि ये कोशिका संरचनाएं टूट जाती हैं और ग्लूकोज में टूट जाती हैं। इसके लिए एंजाइम की आवश्यकता होती है। मनुष्यों में कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुंह से शुरू होता है। लार में एंजाइम एमाइलेज पाया जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है और इस तरह से ग्लूकोज छोड़ता है।

छोटी आंत में, कार्बोहाइड्रेट पाचन तब अग्न्याशय से एंजाइमों के साथ जारी रहता है। चूंकि ग्लूकोज मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण महत्व है, इसलिए भोजन संयम की अवधि के लिए एक आपातकालीन तंत्र है। जिगर और गुर्दे ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम हैं। इस प्रक्रिया को ग्लूकोनोजेनेसिस के रूप में भी जाना जाता है। रासायनिक दृष्टिकोण से, ग्लूकोनेोजेनेसिस ग्लाइकोलिसिस का उलटा है, जिससे ग्लूकोनोजेनेसिस में ऊर्जा की उच्च आवश्यकता होती है। एटीपी के छह अणुओं का उपयोग ग्लूकोज के एक अणु को बनाने के लिए किया जाता है।

यदि शरीर की आवश्यकता से अधिक ग्लूकोज अवशोषित हो जाता है, तो इसे ग्लाइकोजन में बदल दिया जाता है। ग्लाइकोजन संश्लेषण यकृत और मांसपेशियों में होता है। ग्लाइकोजन को वहां संग्रहीत किया जाता है और फिर ग्लूकोज की बढ़ती आवश्यकता होने पर फिर से परिवर्तित किया जाता है। इस प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनोलिसिस कहा जाता है। हालांकि, कुछ ग्लूकोज हमेशा रक्त में प्रसारित होते हैं। यह एकमात्र तरीका है जो ऊर्जा आपूर्तिकर्ता कोशिकाओं को प्राप्त कर सकता है। कोशिकाओं में अवशोषण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है। रक्त में ग्लूकोज के स्तर को रक्त शर्करा के रूप में भी जाना जाता है। सामान्य उपवास रक्त शर्करा 110 मिलीग्राम / डीएल से नीचे या 6.1 मिमीोल / एल से नीचे होना चाहिए। 126 mg / dl या 7.0 mmol / l के मान से एक प्रकट मधुमेह मेलिटस मौजूद है।

रोग और विकार

मधुमेह मेलेटस एक चयापचय रोग है जो उच्च रक्त शर्करा के स्तर से जुड़ा होता है। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस और टाइप 2 के बीच अंतर किया जाता है। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस अग्न्याशय के विकार के कारण एक पूर्ण इंसुलिन की कमी है।

दूसरी ओर, टाइप 2 में, पर्याप्त इंसुलिन आमतौर पर अभी भी उत्पादित होता है, लेकिन इंसुलिन प्रतिरोध के कारण, ग्लूकोज अब शरीर की कोशिकाओं द्वारा ठीक से अवशोषित नहीं होता है। मधुमेह मेलेटस खुद को पेशाब करने के लिए एक मजबूत आग्रह के रूप में प्रकट होता है, बढ़ती प्यास या शुष्क त्वचा और संक्रमण के लिए संवेदनशीलता। रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि के दीर्घकालिक परिणामों की आशंका है। एक ऊंचा रक्त शर्करा के स्तर को हाइपरग्लाइकेमिया के रूप में भी जाना जाता है।

छोटी और बड़ी धमनियों और नसों को नुकसान आंख और गुर्दे की बीमारियों की ओर जाता है। मधुमेह के संदर्भ में, लेकिन अन्य बीमारियों या चयापचय प्रक्रियाओं के कारण भी हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है। हाइपोग्लाइसीमिया तब होता है जब रक्त शर्करा का स्तर बहुत कम होता है। यदि रक्त शर्करा का स्तर 50 मिलीग्राम / डीएल से नीचे है, तो पसीना, बादलयुक्त चेतना या कोमा जैसे लक्षण होते हैं। अक्सर इंसुलिन या मौखिक एंटीडायबिटिक दवाओं के ओवरडोज के बाद हाइपोग्लाइकेमिया होता है।