काजू दूध पूरे काजू और पानी से बना एक लोकप्रिय पेय है।
इसमें एक मलाईदार, समृद्ध स्थिरता है और यह विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों से भरा हुआ है।
असिंचित और मीठी किस्मों में उपलब्ध, काजू दूध अधिकांश व्यंजनों में गाय के दूध की जगह ले सकता है।
यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है और हृदय, आंख और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
यहाँ काजू के दूध के 10 पोषण और स्वास्थ्य लाभ हैं।
1. पोषक तत्वों से भरा हुआ
काजू के दूध में स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं।
इस अत्यधिक पौष्टिक पेय में अधिकांश वसा असंतृप्त फैटी एसिड से आता है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और अन्य लाभ प्रदान करता है।
स्टोर-खरीदी गई किस्मों में होममेड संस्करणों की तुलना में पोषक तत्वों की विभिन्न मात्रा हो सकती है।
यहाँ होममेड काजू दूध की 1 कप (240 मिली) की तुलना - पानी से और 1 औंस (28 ग्राम) काजू से 1 कप (240 मिली) अनवाइटेड, वाणिज्यिक काजू दूध से की जाती है।
* एक पोषक तत्व को इंगित करता है जिसे किलेबंदी के माध्यम से जोड़ा गया है।
वाणिज्यिक काजू दूध आमतौर पर विटामिन और खनिजों के साथ दृढ़ होते हैं और घर के संस्करणों की तुलना में कुछ पोषक तत्वों की अधिक मात्रा होती है।
हालांकि, वे आम तौर पर कम वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं और इसमें फाइबर शामिल नहीं होते हैं। इसके अलावा, स्टोर-खरीदी गई किस्मों में तेल, संरक्षक, और अतिरिक्त शर्करा शामिल हो सकते हैं।
घर के बने काजू के दूध को छलनी नहीं करना चाहिए, जिससे उनकी फाइबर सामग्री बढ़ जाती है।
वे मैग्नीशियम से भी भरे हुए हैं - शरीर की कई प्रक्रियाओं के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज, जिसमें तंत्रिका कार्य, हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप विनियमन शामिल हैं।
सभी काजू दूध स्वाभाविक रूप से लैक्टोज मुक्त होते हैं और गाय के दूध की जगह ले सकते हैं जिन्हें डेयरी को पचाने में परेशानी होती है।
होममेड संस्करणों में गाय के दूध की तुलना में कम प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम होता है लेकिन अधिक स्वस्थ असंतृप्त वसा, लोहा और मैग्नीशियम होता है।
सारांश काजू दूध पोषक तत्वों से भरा होता है, जिसमें असंतृप्त वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज शामिल हैं। होममेड किस्में आमतौर पर अधिक पौष्टिक होती हैं, हालांकि स्टोर से खरीदे गए प्रकार विटामिन डी और कैल्शियम के साथ फोर्टिफ़ाइड हो सकते हैं।
2. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
अध्ययनों ने काजू के दूध को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा है।
यह पौधा आधारित पेय पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है। कम स्वस्थ लोगों के स्थान पर इन वसा का सेवन करने से आपके हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
काजू दूध में पोटेशियम और मैग्नीशियम भी शामिल हैं - दो पोषक तत्व जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं और हृदय रोग को रोक सकते हैं।
22 अध्ययनों की समीक्षा में, सबसे अधिक पोटेशियम के सेवन वाले लोगों में स्ट्रोक का 24% कम जोखिम था।
एक अन्य समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि उच्च मैग्नीशियम का सेवन, साथ ही साथ इस खनिज के उच्च रक्त स्तर, मधुमेह और उच्च रक्तचाप सहित हृदय रोग के जोखिम कारकों में कमी आई।
हालांकि, काजू के दूध की दुकान से खरीदे जाने वाले दिल में स्वस्थ असंतृप्त वसा और साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम की मात्रा कम होती है।
सारांश काजू दूध में हृदय-स्वस्थ असंतृप्त वसा, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं - ये सभी हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।
3. नेत्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
काजू एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन में समृद्ध हैं।
ये यौगिक मुक्त कणों के कारण आपकी आंखों की सेलुलर क्षति को रोक सकते हैं।
एक अध्ययन में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के निम्न रक्त स्तर और खराब रेटिना स्वास्थ्य के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध पाया गया।
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी), आंखों की बीमारी का खतरा कम हो सकता है।
एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के उच्चतम सेवन वाले लोग - और इन एंटीऑक्सिडेंट्स के उच्चतम अनुमानित रक्त स्तर - उन्नत एएमडी विकसित करने की संभावना 40% कम थी।
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के उच्च रक्त स्तर को पुराने वयस्कों में उम्र से संबंधित मोतियाबिंद के 40% कम जोखिम से भी जोड़ा गया है।
चूंकि काजू ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए काजू के दूध को अपने आहार में शामिल करने से आँखों की समस्याओं को रोकने में मदद मिल सकती है।
सारांश काजू दूध में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रेटिना क्षति, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के जोखिम को कम कर सकते हैं।
4. मे एड ब्लड क्लॉटिंग
काजू का दूध विटामिन K से भरपूर होता है, जो रक्त के थक्के बनने के लिए महत्वपूर्ण है।
पर्याप्त विटामिन के नहीं मिलने से अत्यधिक रक्तस्राव हो सकता है।
जबकि स्वस्थ वयस्कों में विटामिन के की कमी बहुत कम होती है, सूजन वाले आंत्र रोग (आईबीडी) और अन्य कुपोषण से ग्रस्त लोगों की कमी होने की संभावना अधिक होती है।
विटामिन के से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे काजू दूध का सेवन करने से इस प्रोटीन के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
हालांकि, एक बढ़ा हुआ आहार विटामिन K का सेवन रक्त-पतला दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर सकता है।
यदि आप रक्त पतला करने वाली दवाएं ले रहे हैं, तो अपने आहार में बदलाव करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें।
सारांश काजू दूध विटामिन के से भरपूर होता है, जो रक्त के थक्के के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इस प्रकार, यह आपको पर्याप्त स्तर बनाए रखने में मदद कर सकता है। यदि आप रक्त-पतला दवाओं पर हैं, तो विटामिन-के-समृद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें।
5. ब्लड शुगर कंट्रोल में सुधार हो सकता है
काजू का दूध पीने से रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद मिल सकती है - विशेषकर मधुमेह वाले लोगों में।
काजू में ऐसे यौगिक होते हैं जो आपके शरीर में उचित रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा दे सकते हैं।
एक अध्ययन में पाया गया है कि काजू में एक यौगिक जिसे एनाकार्डिक एसिड कहा जाता है, चूहे की मांसपेशियों की कोशिकाओं में रक्त शर्करा के प्रवाह को तेज करता है।
एक समान अखरोट पर रिसर्च में एनाकार्डिक एसिड भी पाया गया कि अखरोट के दूध के अर्क ने 2 मधुमेह वाले चूहों में रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर दिया।
इसके अलावा, काजू दूध लैक्टोज मुक्त है और इसलिए इसमें डेयरी की तुलना में कम कार्ब्स होते हैं। गाय के दूध के स्थान पर इसका उपयोग करने से मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद मिल सकती है।
फिर भी, मधुमेह के प्रबंधन में काजू के दूध के लाभों को बेहतर ढंग से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांश काजू दूध में कुछ यौगिक मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद कर सकते हैं, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
6. आपकी त्वचा के लिए अच्छा है
काजू को तांबे से भरा जाता है।
इसलिए, इन नटों से प्राप्त दूध - विशेष रूप से घर का बना प्रकार - इस खनिज में भी समृद्ध है।
कॉपर त्वचा प्रोटीन के निर्माण में एक बड़ी भूमिका निभाता है और इष्टतम त्वचा स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
यह खनिज कोलेजन और इलास्टिन, दो प्रोटीनों के उत्पादन को नियंत्रित करता है जो त्वचा की लोच और शक्ति में योगदान करते हैं।
आपके शरीर में कोलेजन का इष्टतम स्तर बनाए रखना त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, जबकि अपर्याप्त कोलेजन त्वचा की उम्र बढ़ने का कारण बन सकता है।
काजू दूध और अन्य तांबा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आपके शरीर में कोलेजन का प्राकृतिक उत्पादन बढ़ सकता है और आपकी त्वचा स्वस्थ और जवान दिखती रहेगी।
सारांश चूंकि काजू का दूध तांबे में अधिक है, यह आपके शरीर में कोलेजन उत्पादन को बढ़ाकर त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
7. क्या एंटीकैंसर प्रभाव हो सकता है
टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि काजू दूध में यौगिक कुछ कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं।
काजू विशेष रूप से एनाकार्डिक एसिड में उच्च होता है, एक यौगिक जो मुक्त कणों से लड़ सकता है जो कैंसर के विकास में भूमिका निभाने के लिए सोचा जाता है।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि एनाकार्डिक एसिड ने मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोक दिया।
एक अन्य ने दिखाया कि एनाकार्डिक एसिड ने मानव त्वचा कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक एंटीकैंसर दवा की गतिविधि को बढ़ाया।
काजू दूध का सेवन आपके शरीर को एनाकार्डिक एसिड प्रदान कर सकता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।
हालांकि, वर्तमान शोध टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों तक सीमित है। अधिक अध्ययन - विशेष रूप से मनुष्यों में - काजू के संभावित एंटीकैंसर गुणों को बेहतर ढंग से समझने के लिए आवश्यक हैं।
काजू में पाए जाने वाले सारांश एनाकार्डिक एसिड को कुछ कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में एंटीकैंसर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। फिर भी, इस क्षेत्र में और अधिक शोध की आवश्यकता है।
8. प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ाता है
उनसे प्राप्त काजू और दूध एंटीऑक्सिडेंट और जस्ता से भरे हुए हैं।
यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
अध्ययन बताते हैं कि नट्स आपके शरीर में भड़काऊ प्रतिक्रिया को कम कर सकते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं, संभावना है क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट और सूजन और बीमारी से लड़ने वाले अन्य यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
इसके अलावा, आपका शरीर प्रतिरक्षा कोशिकाओं को बनाने के लिए जस्ता का उपयोग करता है जो बीमारी और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। यह खनिज एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य कर सकता है जो सूजन और बीमारी में शामिल कोशिका क्षति को रोक सकता है।
एक अध्ययन में भड़काऊ मार्करों के बढ़ते स्तर के साथ जस्ता के निम्न रक्त स्तर, जैसे कि सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) शामिल हैं।
काजू के दूध में जिंक आपके शरीर में सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकता है।
सारांश काजू दूध में एंटीऑक्सिडेंट और जस्ता जैसे यौगिक होते हैं जो सूजन से लड़ सकते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं।
9. आयरन की कमी से एनीमिया में सुधार हो सकता है
जब आपके शरीर को पर्याप्त लोहा नहीं मिलता है, तो यह पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन हीमोग्लोबिन का उत्पादन नहीं कर सकता है जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है। इससे एनीमिया होता है और थकान, चक्कर आना, सांस की तकलीफ, ठंडे हाथ या पैर, और अन्य लक्षण होते हैं।
एक अध्ययन में पाया गया है कि लोहे की कम खपत वाली महिलाओं में पर्याप्त लोहे की खपत वाले लोगों की तुलना में एनीमिया विकसित होने की संभावना छह गुना अधिक थी।
इसलिए, लोहे की कमी वाले एनीमिया के लक्षणों को रोकने या सुधारने के लिए अपने आहार से पर्याप्त लोहा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
चूँकि काजू का दूध आयरन में उच्च होता है, यह आपको पर्याप्त स्तर बनाए रखने में मदद कर सकता है। हालांकि, विटामिन सी के स्रोत के साथ सेवन करने पर आपका शरीर इस प्रकार के आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।
काजू के दूध से लोहे के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, इसे स्ट्रॉबेरी या संतरे के साथ स्मूदी में मिश्रित करने का प्रयास करें जिसमें विटामिन सी होता है।
सारांश काजू दूध लोहे से भरा हुआ है और लोहे की कमी वाले एनीमिया को रोक सकता है। इस नॉनड्रॉलिक दूध से आयरन के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, विटामिन सी के स्रोत के साथ इसका सेवन करें।
10. आसानी से अपने आहार में जोड़ा गया
काजू दूध आपके भोजन के लिए एक बहुमुखी और स्वस्थ अतिरिक्त है।
चूंकि यह लैक्टोज से मुक्त है, यह डेयरी से बचने वालों के लिए उपयुक्त है।
इसका उपयोग ज्यादातर व्यंजनों में गाय के दूध के स्थान पर किया जा सकता है - इसमें स्मूदी, बेक्ड माल, और ठंडा या गर्म अनाज शामिल हैं। आप उन्हें क्रीम बनाने के लिए सॉस में भी मिला सकते हैं या आइसक्रीम बनाने के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
काजू के दूध में एक समृद्ध, मलाईदार बनावट है, यह कॉफी पेय, गर्म चॉकलेट या चाय में स्वादिष्ट है।
ध्यान रखें कि भले ही इसे गाय के दूध के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, काजू के दूध में एक पौष्टिक, मीठा स्वाद है।
यदि आप काजू दूध को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, तो आप इसे अधिकांश दुकानों पर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसी असिंचित किस्मों की तलाश करें जिनमें अनावश्यक तत्व न हों।
सारांश आप काजू के दूध को स्मूदी, कॉफी पेय, अनाज, पके हुए माल और कई व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। यह अधिकांश दुकानों पर उपलब्ध है या आप इसे घर पर बना सकते हैं।
कैसे बनाएं काजू दूध
काजू का दूध बनाना बेहद आसान है।
इसके अलावा, घर का बना संस्करण अधिक केंद्रित है और इस प्रकार वाणिज्यिक किस्मों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।
आप यह भी नियंत्रित कर सकते हैं कि आप कितनी चीनी और अन्य सामग्री जोड़ते हैं।
काजू का दूध बनाने के लिए, 1 कप (130 ग्राम) काजू को बहुत गर्म पानी में 15 मिनट के लिए या कमरे के तापमान के पानी में 1 से 2 घंटे या अधिक समय के लिए भिगोएँ।
काजू को सूखा और कुल्ला, फिर उन्हें 3-4 कप (720-960 मिली) पानी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं। 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए या चिकनी और झागदार तक उच्च पर ब्लेंड करें।
आप चाहें तो खजूर, शहद, या मेपल सिरप मिला सकते हैं। अन्य लोकप्रिय परिवर्धन में समुद्री नमक, कोको पाउडर, या वेनिला अर्क शामिल हैं।
अधिकांश प्लांट-आधारित दूधियों के विपरीत, आपको पतले तौलिया या चीज़क्लोथ के माध्यम से काजू के दूध को नहीं खाना चाहिए।
आप काजू के दूध को ग्लास जार या कंटेनर में फ्रिज में तीन से चार दिनों तक रख सकते हैं। यदि यह अलग हो जाता है, तो उपयोग करने से पहले हिलाएं।
सारांश बनाना काजू दूध अविश्वसनीय रूप से आसान है। भिगोए हुए काजू के 1 कप (130 ग्राम), 3–4 कप (720-960 मिली) पानी और चिकना होने तक पसंद का एक मिश्रण ब्लेंड करें।
तल - रेखा
पूरे काजू और पानी से बना काजू दूध लैक्टोज मुक्त होता है और हृदय-स्वस्थ असंतृप्त वसा, प्रोटीन और कई विटामिन और खनिजों से भरा होता है।
इस प्रकार के दूध पीने से दिल की सेहत बढ़ सकती है, ब्लड शुगर कंट्रोल में सुधार हो सकता है, आंखों की सेहत को बढ़ावा मिल सकता है।
अपने आहार में काजू दूध को जोड़ने के लिए, आप अपना खुद का बना सकते हैं या अधिकांश दुकानों पर व्यावसायिक रूप से तैयार उत्पाद पा सकते हैं।
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