आपने एंटीऑक्सीडेंट के बारे में बहुत सी बातें सुनी होंगी।
हालांकि, कम लोग जानते हैं कि वे क्या हैं या कैसे काम करते हैं।
यह लेख आपको एंटीऑक्सिडेंट के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।
एंटीऑक्सिडेंट क्या हैं?
एंटीऑक्सिडेंट अणु होते हैं जो आपके शरीर में मुक्त कणों से लड़ते हैं।
मुक्त कण यौगिक होते हैं जो नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि उनका स्तर आपके शरीर में बहुत अधिक हो जाता है। वे मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर सहित कई बीमारियों से जुड़े हुए हैं।
आपके शरीर के पास एंटीऑक्सिडेंट का बचाव होता है ताकि फ्री रेडिकल्स को रोककर रखा जा सके।
हालांकि, एंटीऑक्सिडेंट भोजन में भी पाए जाते हैं, विशेष रूप से फलों, सब्जियों और अन्य पौधों पर आधारित, पूरे खाद्य पदार्थों में। कई विटामिन, जैसे विटामिन ई और सी, प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट हैं।
एंटीऑक्सिडेंट परिरक्षक भी शैल्फ जीवन को बढ़ाकर खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
सारांशएंटीऑक्सीडेंट अणु होते हैं जो मुक्त कणों, अस्थिर अणुओं को बेअसर करते हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
फ्री रेडिकल्स कैसे कार्य करते हैं
आपके शरीर में फ्री रेडिकल्स लगातार बन रहे हैं।
एंटीऑक्सिडेंट के बिना, मुक्त कण बहुत जल्दी गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हो जाती है।
हालांकि, मुक्त कण भी महत्वपूर्ण कार्यों की सेवा करते हैं जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
उदाहरण के लिए, आपकी प्रतिरक्षा कोशिकाएं संक्रमण से लड़ने के लिए मुक्त कणों का उपयोग करती हैं।
नतीजतन, आपके शरीर को मुक्त कणों और एंटीऑक्सिडेंट का एक निश्चित संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
जब मुक्त कण एंटीऑक्सिडेंट से बाहर निकलते हैं, तो यह ऑक्सीडेटिव तनाव नामक एक स्थिति को जन्म दे सकता है।
लंबे समय तक ऑक्सीडेटिव तनाव आपके शरीर में आपके डीएनए और अन्य महत्वपूर्ण अणुओं को नुकसान पहुंचा सकता है। कभी-कभी यह कोशिका मृत्यु की ओर भी ले जाता है।
आपके डीएनए को नुकसान होने से आपके कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, और कुछ वैज्ञानिकों ने यह प्रमाणित किया है कि यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
कई जीवन शैली, तनाव और पर्यावरणीय कारकों को अत्यधिक मुक्त मूलक गठन और ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है, जिसमें शामिल हैं:
- वायु प्रदुषण
- सिगरेट का धुंआ
- शराब का सेवन
- विषाक्त पदार्थों
- उच्च रक्त शर्करा का स्तर
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का अधिक सेवन
- अत्यधिक धूप सेंकने सहित विकिरण
- बैक्टीरियल, फंगल या वायरल संक्रमण
- आयरन, मैग्नीशियम, तांबा या जस्ता का अत्यधिक सेवन
- आपके शरीर में बहुत अधिक या बहुत कम ऑक्सीजन
- तीव्र और लंबे समय तक व्यायाम, जो ऊतक क्षति का कारण बनता है
- एंटीऑक्सिडेंट का अत्यधिक सेवन, जैसे कि विटामिन सी और ई
- एंटीऑक्सीडेंट की कमी
लंबे समय तक ऑक्सीडेटिव तनाव से नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों का खतरा बढ़ जाता है, जैसे हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर।
सारांशआपके शरीर को मुक्त कणों और एंटीऑक्सिडेंट के बीच एक निश्चित संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता है। जब यह संतुलन बाधित होता है, तो इससे ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है।
खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सिडेंट सभी जीवित चीजों के अस्तित्व के लिए आवश्यक हैं।
आपका शरीर अपने स्वयं के एंटीऑक्सिडेंट उत्पन्न करता है, जैसे कि सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट ग्लूटाथियोन।
पौधों और जानवरों, साथ ही जीवन के अन्य सभी रूपों में, मुक्त कण और ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ अपने स्वयं के बचाव हैं।
इसलिए, एंटीऑक्सिडेंट पौधे और पशु मूल के सभी पूरे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट का सेवन महत्वपूर्ण है। वास्तव में, आपका जीवन कुछ एंटीऑक्सिडेंट के सेवन पर निर्भर करता है - अर्थात्, विटामिन सी और ई।
हालांकि, भोजन में कई अन्य गैर-आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। जबकि वे आपके शरीर के लिए अनावश्यक हैं, वे सामान्य स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
पौधों में समृद्ध आहार से जुड़े स्वास्थ्य लाभ कम से कम आंशिक रूप से विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट के कारण होते हैं जो वे प्रदान करते हैं।
जामुन, हरी चाय, कॉफी और डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट के अच्छे स्रोत होने के लिए प्रसिद्ध हैं।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, कॉफी पश्चिमी आहार में एंटीऑक्सिडेंट का सबसे बड़ा स्रोत है, लेकिन यह आंशिक रूप से है क्योंकि औसत व्यक्ति कई एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं।
मांस उत्पादों और मछली में भी एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लेकिन फल और सब्जियों की तुलना में कुछ हद तक।
एंटीऑक्सिडेंट प्राकृतिक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, वे अक्सर खाद्य योजक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी को अक्सर परिरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
सारांशआपका आहार एंटीऑक्सिडेंट का एक आवश्यक स्रोत है, जो जानवरों और पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है - विशेष रूप से सब्जियां, फल और जामुन।
आहार एंटीऑक्सिडेंट के प्रकार
एंटीऑक्सिडेंट को पानी या वसा में घुलनशील के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट अंदर और बाहर की कोशिकाओं में तरल पदार्थ में अपनी क्रिया करते हैं, जबकि वसा में घुलनशील कोशिका झिल्ली में मुख्य रूप से कार्य करते हैं।
महत्वपूर्ण आहार एंटीऑक्सिडेंट में शामिल हैं:
- विटामिन सी। यह पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट एक आवश्यक आहार पोषक तत्व है।
- विटामिन ई। यह वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ कोशिका झिल्ली की रक्षा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- फ्लेवोनोइड्स। संयंत्र एंटीऑक्सिडेंट के इस समूह में कई लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव हैं।
एंटीऑक्सिडेंट होने वाले कई पदार्थ अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी करते हैं।
उल्लेखनीय उदाहरणों में हल्दी और ओलेकैंथल में curcuminoids अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल हैं। ये पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, लेकिन इसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गतिविधि भी होती है।
सारांशखाद्य पदार्थों में कई प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनमें फ्लेवोनॉयड्स और विटामिन सी और ई शामिल हैं।
क्या आपको एंटीऑक्सीडेंट की खुराक लेनी चाहिए?
एंटीऑक्सिडेंट का आहार सेवन इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, लेकिन अधिक हमेशा बेहतर नहीं होता है।
पृथक एंटीऑक्सिडेंट के अत्यधिक सेवन से विषाक्त प्रभाव हो सकते हैं और ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने के बजाय बढ़ावा भी दे सकते हैं - एक घटना को "एंटीऑक्सीडेंट विरोधाभास" कहा जाता है।
कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि एंटीऑक्सिडेंट की उच्च खुराक से आपकी मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।
इस कारण से, अधिकांश स्वास्थ्य पेशेवर लोगों को उच्च-खुराक एंटीऑक्सिडेंट की खुराक से बचने की सलाह देते हैं, हालांकि ठोस निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले और अध्ययन की आवश्यकता होती है।
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर पूरे भोजन का सेवन एक बेहतर विचार है। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि खाद्य पदार्थ सप्लीमेंट की तुलना में काफी हद तक ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करते हैं।
उदाहरण के लिए, एक अध्ययन ने रक्त-संतरे का रस और चीनी पानी पीने के प्रभावों की तुलना की, जिसमें दोनों में समान मात्रा में विटामिन सी था। यह पाया गया कि रस में काफी अधिक एंटीऑक्सीडेंट शक्ति थी।
इन परिणामों से पता चलता है कि खाद्य पदार्थों के यौगिक क्रमबद्ध रूप से काम करते हैं। केवल एक या दो अलग-अलग पोषक तत्वों को लेने से समान लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है।
पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट का सेवन सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छी रणनीति विभिन्न सब्जियों और फलों से समृद्ध आहार का पालन करना है, अन्य स्वस्थ आदतों के साथ।
हालांकि, कम खुराक वाली खुराक, जैसे कि मल्टीविटामिन, यदि आप कुछ पोषक तत्वों की कमी या स्वस्थ आहार का पालन करने में असमर्थ हैं, तो फायदेमंद हो सकता है।
सारांशअध्ययनों से पता चलता है कि नियमित, उच्च खुराक वाले एंटीऑक्सिडेंट की खुराक लेना हानिकारक हो सकता है। यदि संभव हो तो, पूरे दैनिक एंटीऑक्सिडेंट की खुराक, जैसे फल और सब्जियों से प्राप्त करें।
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एक स्वस्थ आहार के लिए पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट का सेवन आवश्यक है, हालांकि कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च खुराक की खुराक हानिकारक हो सकती है।
सबसे अच्छी रणनीति फलों और सब्जियों जैसे स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थों से एंटीऑक्सिडेंट की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करना है।
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