निकोटिनिक एसिड

निकोटिनिक एसिड/निकोटिनिक एसिड तथा निकोटिनामाइड भी कहा जाता है नियासिन या विटामिन बी 3 नामित। दोनों पदार्थ शरीर में एक दूसरे में बदल जाते हैं। विटामिन बी 3 के रूप में, निकोटिनिक एसिड ऊर्जा चयापचय में कई महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करता है।

निकोटिनिक एसिड क्या है?

निकोटिनिक एसिड और निकोटिनमाइड दोनों को नियासिन या विटामिन बी 3 के रूप में जाना जाता है। जीव में वे निरंतर पारस्परिक परिवर्तन के अधीन हैं। नियासिन को अक्सर निकोटिनमाइड के रूप में निगला जाता है और आंत में निकोटिनिक एसिड में बदल दिया जाता है। फिर इसे लीवर में निकोटिनिक एसिड के रूप में भी संग्रहित किया जाता है।

निकोटिनिक एसिड को पहले पेल्ग्रा प्रिवेंटिंग फैक्टर (पीपीएफ) के रूप में जाना जाता था क्योंकि विटामिन बी 3 की कमी से पेलैग्रा रोग होता है। आज, हालांकि, यह नाम पुराना है। यह एक रासायनिक यौगिक है जो हेट्रोसायकल से संबंधित है। मूल संरचना में एरोमैटिक रिंग में नाइट्रोजन परमाणु के साथ एक पाइरिडिन रिंग होता है जिसमें एक कार्बोक्सिल समूह जुड़ा होता है। निकोटिनिक एसिड एक ठोस है जो रंगहीन क्रिस्टल बनाता है। गलनांक 236.6 डिग्री सेल्सियस है। अन्य बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की तरह, निकोटिनिक एसिड पानी में घुलनशील है।

Coenzymes NAD और NADP के एक घटक के रूप में, यह एक हाइड्रोजन वाहक है और इस कार्य में यह ऊर्जा चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। भोजन के साथ विटामिन बी 3 जरूर लेना चाहिए। अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से शरीर थोड़ी मात्रा में निकोटिनिक एसिड का उत्पादन भी कर सकता है।

कार्य, प्रभाव और कार्य

निकोटिनिक एसिड शरीर में महत्वपूर्ण कार्य करता है। उनका सबसे महत्वपूर्ण कार्य एनएडी और एनएडीपी के रूप में हाइड्रोजन हस्तांतरण के माध्यम से प्रतिक्रियाओं को कम करने के लिए जिम्मेदार होना है।यह साइट्रिक एसिड चक्र और श्वसन श्रृंखला में सबसे महत्वपूर्ण कम करने वाले एजेंटों में से एक है।

निकोटिनिक एसिड मांसपेशियों, नसों, त्वचा और डीएनए के पुनर्जनन में भी शामिल है। इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव भी है, जो इसे कई एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेने की अनुमति देता है। निकोटिनिक एसिड या निकोटिनामाइड भी शरीर में रक्त लिपिड को कम करने के लिए जिम्मेदार है। विटामिन बी 3 की आवश्यकता शारीरिक तनाव पर निर्भर करती है। जीव में ऊर्जा की खपत जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक निकोटिनिक एसिड की आवश्यकता होगी। विटामिन बी 3 को याद रखने और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता पर भी बहुत प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह तंत्रिका समारोह को सकारात्मक रूप से उत्तेजित करता है।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

ज्यादातर विटामिन बी 3 भोजन से आता है। यह अक्सर शरीर में निकोटिनामाइड के रूप में प्रवेश करता है। एक बार आंतों के माध्यम से अवशोषित होने पर, निकोटीनैमाइड को निकोटिनिक एसिड में बदल दिया जाता है और यकृत में संग्रहीत किया जाता है। निकोटिनिक एसिड का उत्पादन शरीर में कम सांद्रता में भी हो सकता है। यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के टूटने से होता है। अधिकांश खाद्य पदार्थों में नियासिन होता है, हालांकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में पशु उत्पादों से अवशोषित करना आसान होता है। निकोटिनिक एसिड खेल, मुर्गी पालन, मछली, मशरूम, अंडे और डेयरी उत्पादों में अपेक्षाकृत उच्च सांद्रता में होता है।

जिगर, पूरे अनाज उत्पादों, काजू या कॉफी में उच्च सांद्रता भी पाई जाती है। फल और सब्जियों में निकोटिनिक एसिड भी होता है, हालांकि इसका उपयोग पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में कुछ अधिक कठिन है। Vegans को पर्याप्त नियासिन के साथ शरीर की आपूर्ति करने में थोड़ी अधिक कठिनाई होती है, लेकिन मूंगफली, मशरूम, शराब बनाने वाले की खमीर, गेहूं की भूसी, खजूर, सूखे खुबानी या फलियों के सेवन के साथ, वे भी अपने विटामिन बी 3 की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। इनमें से कुछ खाद्य पदार्थों में बहुत सारे ट्रिप्टोफैन होते हैं, जिनसे नियासिन को फिर शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नियासिन की आवश्यकता भी शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं पर निर्भर है। बड़ी शारीरिक गतिविधियों के साथ, ऊर्जा चयापचय भी बढ़ जाता है। यह स्तनपान या गर्भवती महिलाओं में शारीरिक गतिविधि के दौरान निकोटिनिक एसिड की अधिक आवश्यकता का कारण बनता है।

1000 किलोकलरीज के कार्यान्वयन के लिए औसत दैनिक नियासिन की आवश्यकता वयस्कों में लगभग 6.6 मिलीग्राम है। इसका अर्थ है कि महिलाओं को औसत दैनिक आवश्यकता 13 से 15 मिलीग्राम और पुरुषों की दैनिक आवश्यकता 15 से 20 मिलीग्राम के बीच होती है। बच्चों को प्रति दिन 5 से 6 मिलीग्राम विटामिन बी 3 की आवश्यकता होती है। एक विटामिन बी 3 की कमी केवल जनसंख्या समूहों के लिए महत्वपूर्ण है जो मक्का और बाजरा उत्पादों पर एकतरफा खाते हैं। इन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में, नियासिन केवल एक विशेष प्रसंस्करण विधि के माध्यम से इस तरह से जारी किया जाता है कि इसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सके।

रोग और विकार

विटामिन बी 3 की कमी से संबंधित लक्षण गंभीर हो सकते हैं। चरम मामलों में, रोग को पेल्ग्रा कहा जाता है। दुनिया के हमारे हिस्से में, विटामिन बी 3 की कमी दुर्लभ है, लेकिन जिन देशों में आबादी मुख्य रूप से मकई और बाजरा उत्पादों को खाती है, उनमें विटामिन बी 3 की कमी हो सकती है।

मध्य अमेरिका के स्पेनिश विजय और मक्का के निर्यात के बाद दक्षिणी यूरोप, अफ्रीका और उत्तरी अमेरिका में पेल्ग्रा विशेष रूप से आम था। मध्य अमेरिका के मूल निवासी अभी भी विस्तृत प्रसंस्करण, स्पेनियों द्वारा नहीं लिया गया था। यह बीसवीं सदी की शुरुआत तक नहीं था कि मकई और रोग के मुख्य आहार के बीच संबंध की खोज की गई थी। पेलाग्रा गंभीर त्वचा परिवर्तन, दस्त, अवसाद, मुंह और पेट / आंतों के श्लेष्म झिल्ली की सूजन के साथ-साथ स्मृति विकारों के कारण प्रकट होता है जो मनोभ्रंश का कारण बन सकता है। बेशक, पुरानी आंत्र रोगों के कारण आंत में अवशोषण संबंधी विकार भी विटामिन बी 3 की कमी हो सकती है।

हालांकि, इससे अन्य विटामिन की कमी भी होती है। विटामिन बी 3 की अधिकता से कोई विषाक्त प्रभाव नहीं होता है। व्यक्तिगत मामलों में, हालांकि, एक वैसोडिलेटर फ्लश हो सकता है, जो प्रति दिन 2500 मिलीग्राम से अधिक की उच्च मात्रा में चक्कर आना, रक्तचाप में गिरावट और रक्त में यूरिक एसिड के स्तर में वृद्धि करता है। ड्रग्स में, निकोटिनिक एसिड का उपयोग अक्सर अन्य दवाओं के साथ रक्त लिपिड स्तर को कम करने के लिए किया जाता है।