लीक एक ही परिवार के हैं जैसे प्याज, shallots, scallions, chives, और लहसुन।
वे एक विशाल हरे प्याज की तरह दिखते हैं, लेकिन पकाए जाने पर एक बहुत अधिक दूधिया, कुछ मीठा स्वाद और एक मलाईदार बनावट होता है।
लीक की खेती आमतौर पर की जाती है, लेकिन जंगली किस्मों, जैसे कि उत्तरी अमेरिकी जंगली लीक - जिसे रैंप के रूप में भी जाना जाता है - लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
रैंप अपने शक्तिशाली स्वाद के कारण ग्रामीणों और शीर्ष रसोइयों के साथ समान रूप से लोकप्रिय हैं, जो कि लहसुन, शल्क और व्यावसायिक रूप से उगे हुए लीक के बीच एक अंतर है।
लीक के सभी प्रकार पौष्टिक और स्वास्थ्य लाभ के एक मेजबान की पेशकश करने के लिए सोचा है।
यहाँ लीक और जंगली रैंप के 10 स्वास्थ्य लाभ हैं।
1. पोषक तत्वों की एक किस्म है
लीक पोषक तत्व-घने हैं, जिसका अर्थ है कि वे कैलोरी में कम हैं, फिर भी विटामिन और खनिजों में उच्च हैं।
एक 3.5-औंस (100-ग्राम) पके हुए लीक की सेवा केवल 31 कैलोरी है।
इसी समय, वे बीटा कैरोटीन सहित प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड में विशेष रूप से उच्च हैं। आपका शरीर इन कैरोटिनॉयड को विटामिन ए में परिवर्तित करता है, जो दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य, प्रजनन और कोशिका संचार के लिए महत्वपूर्ण है।
वे विटामिन K1 का भी अच्छा स्रोत हैं, जो रक्त के थक्के और दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
इस बीच, जंगली रैंप विटामिन सी में विशेष रूप से समृद्ध होते हैं, जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, ऊतक की मरम्मत, लोहे के अवशोषण और कोलेजन उत्पादन में सहायक होते हैं। वास्तव में, वे संतरे के समान मात्रा के रूप में लगभग दो बार विटामिन सी की पेशकश करते हैं।
लीक भी मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) के लक्षणों को कम करने और थायरॉयड स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। क्या अधिक है, वे तांबे, विटामिन बी 6, लोहा और फोलेट की थोड़ी मात्रा प्रदान करते हैं।
सारांश लीक्स कैलोरी में कम होते हैं लेकिन पोषक तत्वों में उच्च होते हैं, विशेष रूप से मैग्नीशियम और विटामिन ए, सी, और के। वे फाइबर, तांबा, विटामिन बी 6, लोहा और फोलेट की छोटी मात्रा में घमंड करते हैं।
2. लाभकारी संयंत्र यौगिकों के साथ पैक किया गया
लीक एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से पॉलीफेनोल और सल्फर यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत हैं।
एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीकरण से लड़ते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों में योगदान करते हैं।
लीक kaempferol के एक विशेष रूप से महान स्रोत हैं, एक पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने के लिए सोचा जाता है।
वे वैसे ही एलिसिन का एक बड़ा स्रोत हैं, वही फायदेमंद सल्फर यौगिक जो लहसुन को इसके रोगाणुरोधी, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और संभावित एंटीकैंसर गुणों को प्रदान करता है।
इस बीच, जंगली रैंप थिओसल्फ्रेट्स और सेपेनेयस में समृद्ध हैं, रक्त के थक्के के लिए आवश्यक दो सल्फर यौगिकों और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने के लिए सोचा।
सारांश लीक्स एंटीऑक्सिडेंट और सल्फर यौगिकों में समृद्ध है, विशेष रूप से काएफेरफेरोल और एलिसिन। ये आपके शरीर को बीमारी से बचाने के लिए सोचा जाता है।
3. सूजन को कम कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
लीक एलियम हैं, सब्जियों का एक परिवार जिसमें प्याज और लहसुन शामिल हैं। कई अध्ययन दिल की बीमारी और स्ट्रोक के कम जोखिम से एलियम को जोड़ते हैं।
हालांकि इन अध्ययनों में से अधिकांश में प्याज या लहसुन का परीक्षण किया गया है, लेकिन गालों में सूजन कम करने और हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए कई लाभकारी यौगिक होते हैं।
उदाहरण के लिए, लीक में kaempferol विरोधी भड़काऊ गुण है। केम्फेरोल युक्त खाद्य पदार्थ दिल के दौरे या दिल की बीमारी के कारण मृत्यु के कम जोखिम से जुड़े हैं।
इसके अलावा, लीकेस एलिसिन और अन्य थियोसल्फ्रेट्स का एक अच्छा स्रोत हैं, जो सल्फर यौगिक हैं जो कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, और रक्त के थक्कों के गठन को कम करके हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।
सारांश लीक्स में सूजन, कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, रक्त के थक्कों के गठन और हृदय रोग के आपके समग्र जोखिम को कम करने के लिए दिखाए गए हृदय-स्वस्थ पौधे यौगिक होते हैं।
4. वजन घटाने में सहायता कर सकता है
अधिकांश सब्जियों की तरह, लीक से वजन घटाने को बढ़ावा मिल सकता है।
पके हुए लीक के 31 कैलोरी प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) पर, इस सब्जी में प्रति भाग बहुत कम कैलोरी होती है।
क्या अधिक है, लीक पानी और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो भूख को रोक सकता है, परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा दे सकता है, और आपको स्वाभाविक रूप से कम मदद करता है।
वे घुलनशील फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो आपके आंत में एक जेल बनाता है और भूख और भूख को कम करने में विशेष रूप से प्रभावी है।
इसके अतिरिक्त, समय-समय पर वजन कम करने या वजन कम करने के लिए शोध लगातार सब्जियों से भरपूर आहारों को जोड़ता है। अपने आहार में लीक या जंगली रैंप को जोड़ने से आपके समग्र सब्जी का सेवन बढ़ सकता है, जिससे यह प्रभाव बढ़ सकता है।
सारांश फाइबर और पानी गाल में परिपूर्णता को बढ़ावा दे सकते हैं और भूख को रोक सकते हैं, जो वजन घटाने में सहायता कर सकता है। इसके अलावा, यह सब्जी कैलोरी में बहुत कम है।
5. कुछ कैंसर से बचाव हो सकता है
लीक में कैंसर से लड़ने वाले यौगिकों की एक सरणी होती है।
उदाहरण के लिए, गला में केम्पफेरोल पुरानी बीमारियों, खासकर कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। टेस्ट-ट्यूब शोध से पता चलता है कि काएम्फेरोल सूजन को कम करके, कैंसर कोशिकाओं को मारकर और इन कोशिकाओं को फैलने से रोककर कैंसर से लड़ सकता है।
लीक्स भी एलिसिन का एक अच्छा स्रोत है, एक सल्फर कंपाउंड समान एंटीकैंसर गुणों की पेशकश करने के लिए सोचा था।
जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि सेलेनियम-समृद्ध मिट्टी में उगने वाले रैंप से चूहों में कैंसर की दर कम हो सकती है।
क्या अधिक है, मानव अध्ययन दर्शाते हैं कि जो लोग नियमित रूप से एलियम सहित एलियम का सेवन करते हैं, उनमें गैस्ट्रिक कैंसर का जोखिम 46% तक कम हो सकता है, जो शायद ही कभी उन्हें खाते हैं।
इसी तरह, एलियम के उच्च सेवन को कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा जा सकता है।
ध्यान रखें कि मजबूत निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांश कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि लीक यौगिक कैंसर से लड़ सकते हैं और एलियम और जंगली रैंप सहित एलियम के उच्च सेवन से इस बीमारी का खतरा कम हो सकता है। फिर भी, और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
6. स्वस्थ पाचन को बढ़ावा दे सकता है
लीक्स आपके पाचन में सुधार कर सकता है।
इस भाग में क्योंकि वे घुलनशील फाइबर का एक स्रोत हैं, जिसमें प्रीबायोटिक्स भी शामिल हैं, जो आपके पेट को स्वस्थ रखने का काम करते हैं।
ये बैक्टीरिया फिर एसीटेट, प्रोपियोनेट और ब्यूटायरेट जैसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) का उत्पादन करते हैं। SCFAs सूजन को कम कर सकते हैं और आपके पेट के स्वास्थ्य को मजबूत कर सकते हैं।
शोध बताते हैं कि एक प्रीबायोटिक-समृद्ध आहार आपके शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता कर सकता है, जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
सारांश लीक्स घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया को खिलाता है। बदले में, ये बैक्टीरिया सूजन को कम करते हैं और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
9- ९। अन्य संभावित लाभ
यद्यपि लीक में प्याज और लहसुन के रूप में कड़ाई से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन उभरते हुए शोध बताते हैं कि वे अतिरिक्त लाभ प्रदान कर सकते हैं।
- रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। एलियम में सल्फर यौगिकों को प्रभावी रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है।
- मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा दे सकता है। ये सल्फर यौगिक आपके मस्तिष्क को उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट और बीमारी से भी बचा सकते हैं।
- संक्रमण से लड़ सकते हैं। जानवरों में अनुसंधान से पता चलता है कि काइमफेरेल, जो कि गाल में मौजूद है, बैक्टीरिया, वायरस और खमीर संक्रमण से बचा सकता है।
हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, अधिक अध्ययन आवश्यक हैं।
सारांश लीक्स रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा देने और संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकता है। हालांकि, इन लाभों की पुष्टि के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
10. अपने आहार में जोड़ना आसान है
लीक किसी भी आहार के लिए एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुमुखी है।
उन्हें तैयार करने के लिए, जड़ों को काटें और गहरे हरे रंग की छोर को बंद कर दें, केवल सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्सों को रखें।
फिर, उन्हें लंबा-चौड़ा टुकड़ा करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, उनकी परतों के बीच जमा गंदगी और रेत को साफ़ करें।
लीक्स को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन आप इन्हें भूनकर, भूनकर, भूनकर, उबालकर या अचार बनाकर भी खा सकते हैं।
वे सूप, डिप्स, स्टॉज, टैको फिलिंग्स, सलाद, क्विचेस, हलचल-फ्राइज़ और आलू के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। आप इन्हें खुद भी खा सकते हैं।
आप लगभग एक सप्ताह के लिए कच्चे लीक को ठंडा कर सकते हैं और लगभग दो दिनों तक पकाया जा सकता है।
खेती की गई गाल के विपरीत, जंगली रैंप अविश्वसनीय रूप से तीखे हैं। बस थोड़ी मात्रा में रैंप आपके पसंदीदा पकवान में मजबूत, लहसुन जैसा स्वाद जोड़ सकते हैं।
सारांश लीक्स बहुमुखी और अपने आहार में जोड़ने के लिए आसान है। आप उन्हें अपने दम पर खा सकते हैं या उन्हें विभिन्न प्रकार के मुख्य या साइड डिश में जोड़ सकते हैं।
तल - रेखा
लीक और जंगली रैंप विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों और लाभकारी यौगिकों का दावा करते हैं जो आपके पाचन में सुधार कर सकते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं, हृदय रोग से लड़ सकते हैं, और कैंसर से लड़ सकते हैं।
इसके अलावा, वे रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, आपके मस्तिष्क की रक्षा कर सकते हैं और संक्रमण से लड़ सकते हैं।
ये एलियम, जो लहसुन और प्याज के साथ निकटता से संबंधित हैं, एक स्वस्थ आहार के लिए महान जोड़ बनाते हैं।
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