अगर अगर

जो लोग सचेत पोषण पर ध्यान देंगे अगर अगर शाकाहारी जिलेटिन विकल्प के रूप में। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कच्चे फाइबर से युक्त सफेद पाउडर भी प्राकृतिक चिकित्सा में भूमिका निभाता है और यहां तक ​​कि सूक्ष्म जीव विज्ञान में भी इसका उपयोग किया जाता है।

आगार की खेती और खेती

यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में हिंद महासागर के तटों पर पनपती है, लेकिन कैलिफोर्निया और मैक्सिको के तटों से भी मिलती है। शैवाल को गर्मियों में समुद्र के किनारे से काटा जाता है या कम ज्वार पर समुद्र तट पर एकत्र किया जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और फिर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें पानी में उबाला जाता है, जिससे वांछित घटक कोशिका की दीवारों से घुल जाता है और खाना पकाने का पानी एक मोटी जेल में बदल जाता है।

यह सूख जाता है या फ्रीज-सूख जाता है, अक्सर प्रक्षालित भी होता है, और फिर गुच्छे या सफेद पाउडर के रूप में होता है। नाम "अगर-अगार" इंडोनेशियाई या मलय से आता है और अनुवादित का अर्थ है "शैवाल से बना भोजन"। गेलिडियम के अलावा, लाल शैवाल गार्सिलारिया, हाइपनिया और पेटरोक्लाडिया भी पदार्थ निकालने के लिए उपयुक्त हैं।

प्रभाव और अनुप्रयोग

जापानी 17 वीं शताब्दी में पहले से ही अगर उत्पादन कर रहे थे और भोजन की तैयारी में इसका इस्तेमाल करते थे। उदाहरण के लिए, टोकोरोटन नूडल्स, आज भी लो-कैलोरी और रिफ्रेशिंग स्नैक के रूप में लोकप्रिय हैं। गंधहीन और बेस्वाद शैवाल पाउडर का उपयोग पारंपरिक रूप से चीनी व्यंजनों में भी किया जाता है, और यहां तक ​​कि पश्चिमी खाद्य उद्योग में भी कई उत्कृष्ट गुणों की खोज की गई है।

चूंकि यह पारंपरिक जिलेटिन की तुलना में बहुत अधिक उत्पादक है, इसलिए इसका उपयोग शाकाहारी सूप, पुडिंग, आइस क्रीम और केक में अन्य चीजों के साथ एक थिकनेसर के रूप में किया जाता है। यह अनुमोदन संख्या ई 406 के तहत खाद्य योजक की सूची में पाया जा सकता है। शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन तैयार करते समय, अगर अगार का एक स्तर चम्मच छह शीट जिलेटिन के विकल्प के रूप में पर्याप्त होता है। नुस्खा के आधार पर, पाउडर को शोरबा, दूध, रस या पानी में दो मिनट के लिए उबाला जाता है ताकि इसका असर पूरी तरह से सामने आ सके।

अगर-अगर के लिए आवेदन का एक अन्य क्षेत्र सूक्ष्म जीव विज्ञान में पाया जा सकता है। यहाँ पदार्थ सूक्ष्मजीवों के लिए प्रजनन भूमि के रूप में कार्य करता है। जिलेटिन पर उनका लाभ अन्य बातों के अलावा, यह है कि यह नसबंदी के लिए आवश्यक उच्च तापमान का बेहतर ढंग से सामना कर सकता है। अगर-अग्र जेल की सतह पर तरल की एक पतली परत बनती है, जिस पर ठोस वस्तुएँ अधिक आसानी से स्लाइड कर सकती हैं।

यह स्थानिक या नहरों की सहायता से परीक्षण सामग्री के और भी अधिक वितरण को सक्षम बनाता है। जेल के रूप में, अगर-अगार प्रयोगशालाओं में विभिन्न पौधों को उगाने के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में उपयोग किया जाता है और उनके सेल संस्कृतियों के शरीर क्रिया विज्ञान को प्रभावित करता है। हाल ही में, डिजाइनरों ने फ्रीज-सूखे अगर जेल से परियोजना के नाम "अगर प्लास्टिसिटी" के तहत शिपिंग पैकेजिंग के लिए एक कुशनिंग सामग्री विकसित की है, जिसका उद्देश्य पर्यावरण की दृष्टि से हानिकारक प्लास्टिक को बदलना है।

बहुमुखी शैवाल पाउडर मुख्य रूप से स्वास्थ्य खाद्य भंडार, जैविक और एशियाई दुकानों में उपलब्ध है, लेकिन यह अब अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट की सीमा में भी पाया जा सकता है। Agar-agar अपने शुद्ध रूप में फार्मेसियों में पेश किया जाता है और अक्सर कब्ज के खिलाफ एक प्राकृतिक सूजन एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। ग्लोब्यूल्स या बूंदों के रूप में एक होम्योपैथिक उपाय के रूप में, सक्रिय घटक का उपयोग पोटेंसी डी 12, सी 6 से सी 200 और 1 एमके में किया जाता है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

अगर-अगर में अपचनीय फाइबर होता है और इसलिए यह आंतों को उत्तेजित करता है और पाचन को बढ़ावा देता है। उच्च खुराक में, यह सीधे रेचक के रूप में भी कार्य कर सकता है। शास्त्रीय होम्योपैथी लक्षणों के लिए अगर-स्राव, पसीने या त्वचा पर चकत्ते के परिणामस्वरूप बाहरी रूप से लागू होने के कारण उत्पन्न होती है।

संबंधित दवा की तस्वीर में वर्णित लक्षण भावनात्मक चिड़चिड़ापन और हाइपोकॉन्ड्रिया से रक्त जमाव, ब्रोंकाइटिस और दौरे तक होते हैं। इसके अलावा, स्राव में जलन, शरीर के अलग-अलग हिस्सों में गर्मी और जलन के दर्द की संवेदनाएं सूची में हैं - बशर्ते वे मलहम के साथ त्वचा की चकत्ते या नाखून कवक को दबाने का परिणाम हों।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा (टीसीएम) न केवल पृथक अगर-अगर के साथ काम करती है, बल्कि लाल शैवाल की पूरी पत्तियों से बनी चाय के साथ भी काम करती है। यह कोलेस्ट्रॉल को डिटॉक्सीफाई और कम करने के रूप में निहित सक्रिय तत्वों का वर्णन करता है और उन्हें पेट, यकृत, प्लीहा, फेफड़े, गुर्दे, मूत्राशय और आंतों के कार्यात्मक सर्किट को प्रदान करता है।

वह धीमी आंत्र पेरेस्टलिस, कठोर मल और कब्ज के मामले में आंत्र आंदोलनों को विनियमित करने के लिए पानी में मिश्रित अगर-अगर पाउडर की सिफारिश करती है। होम्योपैथी की तरह ही, चीनी चिकित्सा भी गर्मी को खत्म करने और आग को कम करने के लिए लाल शैवाल से मूल्यवान सक्रिय तत्व का उपयोग करती है।

ब्रोन्कियल कैटरर और निमोनिया से लेकर गैस्ट्रिटिस, सिस्टिटिस और यहां तक ​​कि बवासीर तक, यह सभी प्रकार की बीमारियों और बीमारियों को लक्षित करता है। चीनी परंपरा में, अगर-अगर को आमतौर पर टॉनिक प्रभाव माना जाता है और चयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए सिफारिश की जाती है। यह मोटापे, एडिमा और सेल्युलाईट, अंडकोष की सूजन और गुर्दे की ची को उत्तेजित करने में मदद करता है।

इंडोनेशियाई लोक चिकित्सा हृदय रोग के लिए शैवाल पाउडर का उपयोग करती है और मधुमेह मेलेटस पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए इसका वर्णन करती है। मानव शरीर में उपास्थि पदार्थों के साथ शैवाल प्रोटीन की महान समानता के कारण, कुछ वैकल्पिक चिकित्सक इस देश में यह भी विचार करते हैं कि एक उपयुक्त भोजन योजक पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के पाठ्यक्रम को कम कर सकता है या - यदि एक प्रारंभिक चरण में नियमित रूप से लिया जाता है - यहां तक ​​कि इसे एक निश्चित सीमा तक रोका जा सकता है।