Chives

Chives एलियम स्कोनिओप्रोसम का सामान्य नाम है, एक प्रकार का खाद्य प्याज। चिव्स का उपयोग दुनिया भर के रसोईघरों में किया जाता है और अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जा सकता है।

Chives की घटना और खेती

Chives एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया के मूल निवासी है। दोनों एक झाड़ी के रूप में ताजा और सूखे। बगीचे में या जड़ी बूटी के बर्तनों में खेती उतनी ही लोकप्रिय है। चिव्स आकार में कुछ सेंटीमीटर अंडे के आकार का प्याज बनाते हैं; खोखले पत्तियां, 3 से 6 मिलीमीटर चौड़ी होती हैं।

वे आकार में काफी भिन्न हो सकते हैं और 5-50 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। मई और अगस्त के बीच चाइव्स खिलना शुरू हो जाते हैं और ज्यादातर बैंगनी, शायद ही कभी सफेद रंगों के 50 फूलों तक विकसित होते हैं।

आवेदन और उपयोग

Chives मध्य युग के बाद से खेती की गई है। हालाँकि, पहले के उपयोगों का पता 3000 ईसा पूर्व से लगाया जा सकता है। सिद्ध होना। चाइव्स का स्वाद और सुगंध बहुत कुछ प्याज के समान है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर रसोई में या सामान्य टेबल प्याज के विकल्प के रूप में किया जाता है।

स्वाद के संदर्भ में, कुछ किस्में प्याज और लहसुन के बीच भी होती हैं। चिव्स को उनके सुगंधित, हरे पत्तों के कारण उगाया जाता है, जो आमतौर पर विकृत होने वाले पौधे का एकमात्र हिस्सा होते हैं। यह ताजा, जमे हुए या सूखे का उपयोग किया जा सकता है। कटा हुआ पत्तियों का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों में, कई सॉस और सूप के आधार के रूप में।

लेकिन चिव्स भी हरी चटनी में एक प्रमुख घटक है, जो जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है और जो विशेष रूप से हेसेन में मांस व्यंजन के साथ लोकप्रिय है। अजमोद की तरह, चिकन अक्सर पके हुए या बेक्ड आलू, मक्खन या अन्य व्यंजनों में अपने मजबूत हरे रंग के कारण देखे जाते हैं। यहां यह स्वाद के अलावा एक सजावटी कार्य पूरा करता है।

अन्य बहुत लोकप्रिय पाक उपयोग तले हुए अंडे की तैयारी में पाया जा सकता है; मोटे तौर पर कटी हुई चाइव्स को पैन में डाला जाता है। सलाद ड्रेसिंग से चिव्स की सुगंध को भी फायदा होता है। जब बारीक कटा हुआ, chives मक्खन या जैतून का तेल के लिए एक अद्भुत इसके अतिरिक्त है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

जैसा कि लहसुन और प्याज के बीच घनिष्ठ संबंध है Chives स्वस्थ सक्रिय तत्वों में समृद्ध। सामान्य तौर पर, कोई यह कह सकता है कि लहसुन में लहसुन के समान सकारात्मक प्रभाव होते हैं, केवल थोड़ा कमजोर रूप में।

इसलिए, औषधीय पौधे के रूप में इसका उपयोग भी कम है। लहसुन की तरह, चिव्स में एलिसिन होता है। एलिसिन अमीनो एसिड एलिन का एक प्रतिक्रिया उत्पाद है और करिश्माई लहसुन गंध के लिए जिम्मेदार है। एलिसिन उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और उच्च रक्तचाप को रोकता है, इस प्रकार यह सामान्य स्वास्थ्य में योगदान देता है, विशेष रूप से दिल का।

कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में, यह एलडीएल के स्तर को कम करता है और एचडीएल के स्तर को बढ़ाता है। रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव रक्त के थक्के के जोखिम को कम करते हैं। जैसा कि मजबूत हरा रंग लगभग सुझाव देता है, chives एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो मुक्त कणों से लड़ने और कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। चिव्स ग्लूटाथियोन के गठन को भी बढ़ावा देते हैं, एक अंतर्जात पदार्थ जो विषाक्त पदार्थों और अन्य कैंसरकारी पदार्थों को दूर करने के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, chives पाचन का समर्थन करता है और आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से अधिक महत्वपूर्ण अवयवों को अवशोषित और संसाधित करने में मदद कर सकता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अवांछित बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में उपयोगी है ताकि पाचन के रूप में यह काम करे। खतरनाक साल्मोनेला पर चाइव्स के लाभकारी प्रभाव, जो भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, की भी पहचान की गई है।

हालांकि, अत्यधिक सेवन से एक रेचक प्रभाव हो सकता है और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। आलू, सूप, सलाद, सॉस, या कई अन्य विविधताओं में चिव्स जोड़ना एक छोटा स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने का एक आसान तरीका है। सिर्फ एक चम्मच चिव्स विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है, जिसमें 9 मिलीग्राम पोटेशियम, 3 मिलीग्राम कैल्शियम, 78 किलोग्राम बीटा-कैरोटीन, 3 किलोग्राम फोलिक एसिड और 6 किलोग्राम विटामिन के। के। में मैग्नीशियम और आयरन भी कम मात्रा में होते हैं। और विभिन्न बी विटामिन।