फास्फोरस

पर फास्फोरस यह एक महत्वपूर्ण खनिज है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह मानव जीव में कार्यों की एक भीड़ को पूरा करता है।

फॉस्फोरस क्या है?

फास्फोरस एक खनिज है जो सभी जीवित चीजों के लिए आवश्यक महत्व का है। फॉस्फोरस यौगिक डीएनए अणुओं और आरएनए अणुओं का हिस्सा बनते हैं, जो आनुवंशिक जानकारी के लिए वाहक पदार्थों में से हैं।

फॉस्फोरस भोजन के माध्यम से फॉस्फेट के रूप में शरीर में प्रवेश करता है। वहाँ खनिज दांतों और हड्डियों की स्थिरता में योगदान देता है। यह ऊर्जा पैदा करने और सेल की दीवारों के निर्माण के लिए भी महत्वपूर्ण है। मानव शरीर में फॉस्फोरस के रूप में लगभग 700 ग्राम फॉस्फोरस होता है। लगभग 85 प्रतिशत खनिज हड्डियों में जमा होता है। दांत और कोमल ऊतकों में भी लगभग 105 ग्राम होते हैं। एक और 0.7 ग्राम कोशिकाओं के बाहर हैं, जैसे कि रक्त प्लाज्मा में।

कार्य, प्रभाव और कार्य

फास्फोरस मानव जीव में विभिन्न महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करता है। इसका उपयोग दांतों और हड्डियों के निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है। कैल्शियम के साथ मिलकर, इसे हाइड्रॉक्सीपैटाइट के रूप में शामिल किया जाता है, जो हड्डियों और दांतों को उनकी कठोरता देता है। इसके अलावा, फास्फोरस कोशिकाओं के भीतर संकेतों के संचरण में एक भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, खनिज मानव आनुवंशिक सामग्री के एक घटक के रूप में और एक कोशिका झिल्ली घटक के रूप में कार्य करता है। एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट के रूप में, यह ऊर्जा की आपूर्ति करता है, रक्त के एसिड-बेस संतुलन को सुनिश्चित करता है, इसके पीएच मान को स्थिर करता है, और विभिन्न हार्मोनों के प्रभाव में योगदान देता है। फास्फोरस ऑक्सीजन और कैल्शियम चयापचय के परिवहन में भी शामिल है। कैल्शियम के साथ, फास्फोरस का हड्डियों के लिए एक सहायक कार्य है, जो कि अधिकांश फास्फोरस में मौजूद हैं।

फास्फोरस का उपयोग शरीर के बाहर भी किया जाता है। सफेद फास्फोरस का उपयोग फॉस्फोरिक एसिड के उत्पादन के लिए शुरुआती सामग्री के साथ-साथ विभिन्न फॉस्फेट के प्रतिनिधित्व के लिए किया जाता है। अधिकांश फॉस्फेट का उपयोग उर्वरकों के रूप में किया जाता है। अन्य फास्फोरस भागों को फास्फोरस (वी) सल्फाइड और फास्फोरस ट्राइक्लोराइड (PCI3) में संसाधित किया जाता है। ये कीटनाशक, प्लास्टिसाइज़र, एडिटिव्स और फ्लेम रिटार्डेंट्स के लिए महत्वपूर्ण कच्चा माल बनाते हैं। दूसरी ओर, मैच बनाने के लिए लाल फास्फोरस का उपयोग किया जाता है। चूंकि सफेद फास्फोरस बहुत जहरीला है और खुद को प्रज्वलित कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग सैन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

लेकिन फॉस्फेट खाद्य उद्योग में भी महत्वपूर्ण हैं, जहां उनका उपयोग पॉलीफोस्फेट के रूप में किया जाता है। वे यू की सेवा करते हैं। ए। मछली की उंगलियों या उबले हुए सॉसेज के उत्पादन के लिए और प्रसंस्कृत पनीर के लिए नमक को पिघलाने के लिए, पानी को नरम करने के लिए।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

फास्फोरस लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। खनिज विशेष रूप से प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में समृद्ध है। इनमें मुख्य रूप से मछली, मांस, दूध और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। आलू और फलों जैसे सब्जियों में भी फास्फोरस पाया जाता है। इसके अलावा, फास्फोरस तथाकथित शीतल पेय का एक घटक है।

यदि कार्बनिक फास्फोरस यौगिकों को मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, तो एंजाइम उन्हें अकार्बनिक फॉस्फेट में तोड़ देते हैं। फास्फोरस का 70 प्रतिशत छोटी आंत के भीतर अवशोषित होता है। 60 से 80 प्रतिशत खनिज गुर्दे और मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। शेष 20 से 40 प्रतिशत मल के माध्यम से शरीर से समाप्त हो जाते हैं। कुछ हद तक, पसीना भी उन्मूलन प्रक्रिया में शामिल है।

क्योंकि फास्फोरस कैल्शियम, एल्यूमीनियम और लोहे के साथ मिलकर अघुलनशील लवण बनाता है, इन पदार्थों के एक साथ सेवन से फास्फोरस अवशोषण में कमी हो सकती है। फास्फोरस की आवश्यकता कैल्शियम के सेवन पर निर्भर करती है। दोनों पदार्थों को 1: 1 या 1: 1.2 कैल्शियम-फॉस्फोरस के अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, हालांकि, मानव कैल्शियम की तुलना में काफी अधिक फॉस्फेट का उपभोग करते हैं। शाकाहारी भोजन के साथ भी, अनुपात अक्सर प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

मूल रूप से, वयस्कों को एक दिन में लगभग 700 मिलीग्राम फॉस्फोरस की आवश्यकता होती है। 10 वर्ष तक के बच्चों को प्रतिदिन 500 से 800 मिलीग्राम प्राप्त करना चाहिए। 10 और 19 वर्ष की आयु के बीच 1205 मिलीग्राम की एक दैनिक खुराक की सिफारिश की जाती है, हालांकि आपके बढ़ने पर थोड़ी बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 800 से 900 मिलीग्राम की दैनिक मात्रा की सिफारिश की जाती है।

रोग और विकार

एक नियम के रूप में, दैनिक फास्फोरस की आवश्यकता को संतुलित आहार द्वारा कवर किया जा सकता है। हालांकि, अगर कोई व्यक्ति कुछ बीमारियों से पीड़ित होता है जैसे कि शराब की लत या गुर्दे के कार्यात्मक विकार, तो फॉस्फोरस की कमी का खतरा होता है।

कृत्रिम पोषण के मामले में भी यही बात लागू होती है। फॉस्फोरस की कमी के लिए विटामिन डी या ओवरएक्टिव पैराथाइरॉइड ग्रंथि की कमी भी जिम्मेदार हो सकती है। यदि रक्त में फॉस्फेट का स्तर गिरता है, तो हड्डियों के नरम होने जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है, जिसे बच्चों में रिकेट्स कहा जाता है।

शरीर में फास्फोरस का एक ओवरडोज आमतौर पर केवल गुर्दे की शिथिलता के मामले में होता है। दवा में, रक्त में एक अत्यधिक उच्च फॉस्फेट स्तर को हाइपरफॉस्फेटिया के रूप में जाना जाता है। फास्फोरस के एक उच्च सेवन और एक साथ कम कैल्शियम के सेवन के कारण अस्थि संरचना विकार अब संभावना नहीं के बराबर माना जाता है। इसके अलावा, डॉक्टरों को एडीएचडी (ध्यान घाटे की सक्रियता विकार) और एक उच्च फास्फोरस सेवन के बीच संबंध पर संदेह है।

यदि कैल्शियम के संबंध में फास्फोरस का सेवन बहुत अधिक है, तो इससे कैल्शियम संतुलन विनियमन में व्यवधान हो सकता है। इससे हड्डी के पदार्थ का टूटना बढ़ जाता है। हाइपरफॉस्फेटिया के मामले में, फॉस्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ प्रतिकूल होने की अधिक संभावना है। हालांकि, फॉस्फोरस के बिना एक आहार लागू करने के लिए व्यावहारिक रूप से असंभव है, फॉस्फेट बाइंडर्स जैसे कैल्शियम कार्बोनेट का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है।