काला जीरा

तथाकथित असली वाला काला जीरा (अक्षां। निगेला सतीवा) बटरकप परिवार से ताल्लुक रखता है और अपने नाम के विपरीत, जाने-माने मसाले के साथ इसका कोई मतलब नहीं है। काले जीरे को इस्लामिक संस्कृति में सबसे ज्यादा जाना जाता है क्योंकि कुरान में इसके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों का उल्लेख किया गया है।

काला जीरा की खेती और खेती

वानस्पतिक रूप से यह है काला जीरा लगभग 15 से 50 सेमी की ऊंचाई के साथ एक वार्षिक संयंत्र। यह पौधा थोड़े बालों वाला होता है और ऊपरी क्षेत्र में विशिष्ट धारियों वाला एक तना होता है। पत्तियां अनानास हैं और नुकीले सिरे हैं।

पिस्तौल के चारों ओर एकल पंक्ति की पंखुड़ियाँ होती हैं। ये अंडाकार और अल्पकालिक होते हैं। पौधे में दस शहद के पत्ते और कई पुंकेसर होते हैं। फलों को बंद कर दिया जाता है, बीज को त्रिकोणीय और झुर्रीदार बना दिया जाता है। पौधे की उत्पत्ति के क्षेत्र इराक, तुर्की और पश्चिमी एशिया हैं। हालाँकि, ये भारत, अफ्रीका और यूरोप में भी पाए जाते हैं।

प्रभाव और अनुप्रयोग

काले जीरे से बने उत्पाद विविध हैं, जैसा कि उनके उपयोग और प्रभाव हैं। काले जीरे का उपयोग हजारों सालों से मसाले और उपाय के रूप में किया जाता रहा है। स्वाद पारंपरिक कार्वे की याद दिलाता है। काले बीज, जले हुए तिल के बीज की याद दिलाते हैं, अक्सर फ्लैटब्रेड पर पाए जाते हैं। बीज शुद्ध या जमीन में उपलब्ध हैं। दबाया गया तेल भी प्रशासन के सामान्य रूपों में से एक है।

काले जीरे के उत्कृष्ट अखरोट के स्वाद के कारण, यह कई सलाद और व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए आदर्श है और इसे प्रसार योग्य वसा के विकल्प के रूप में रोटी पर टपका हुआ भी आनंद लिया जा सकता है। काले जीरे के पाउडर का उपयोग शाकाहारी व्यंजनों की तैयारी के लिए अंडे के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। काले बीज के तेल पर आधारित उत्पाद भी कॉस्मेटिक क्षेत्र में उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए त्वचा और बालों के लिए क्रीम और कंडीशनर या स्नान एडिटिव्स के रूप में।

प्रभाव के लिए जिम्मेदार तत्व आवश्यक पदार्थ हैं जिनका शरीर पर संतुलन और स्थिर प्रभाव होता है। इसके अलावा, काले जीरे के दबाए हुए द्रव्यमान में 21 प्रतिशत उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन (अमीनो एसिड) और 35 प्रतिशत वसा की मात्रा होती है। ये वसा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अधिकांश भाग (60%) के लिए होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक हैं।

इसमें फाइटोस्टेरॉल और विटामिन भी होते हैं। लिनोलेनिक और गामा-लिनोलेइक एसिड प्रोस्टाग्लैंडीन जैसे इम्यूनोरोगुलरी पदार्थों के संश्लेषण में योगदान करते हैं। वे कोशिका झिल्ली को स्थिर करते हैं। प्रोस्टाग्लैंडीन एक हार्मोन जैसा पदार्थ है जो एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं, जो पुरानी बीमारियों को ट्रिगर कर सकती हैं, इस प्रकार रोका जा सकता है। काले बीज के तेल से स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण को भी बढ़ावा मिलता है।

कुरान में काले जीरे को रामबाण बताया गया है जो केवल मौत के खिलाफ ही नहीं, बल्कि हर चीज के खिलाफ है। कई दशकों से, स्वास्थ्य पर काले जीरे के इस दिलचस्प प्रभाव से विज्ञान भी चिंतित है। काले जीरे के लिए दावा किए गए प्रभाव आंशिक रूप से साबित हो सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं बताया गया है। काले जीरे को दर्द के खिलाफ प्रभावी कहा जाता है, इसका जीवाणुरोधी प्रभाव सूजन को रोकने, कवक और वायरस से लड़ने, ऑक्सीकरण और विकिरण से बचाने, ऐंठन से राहत देने, इंटरफेरॉन को प्रेरित करने और यकृत और गुर्दे की रक्षा करने के लिए माना जाता है।

यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के खिलाफ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आवेदन का एक अन्य क्षेत्र दवा समाप्ति और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी वायरस के कारण होने वाली बीमारियों के खिलाफ लड़ाई होगी। एक निवारक उपाय के रूप में, काला जीरा मिरगी के दौरे से बचाने में मदद करता है। और यहां तक ​​कि कैंसर के खिलाफ एक प्रभाव के रूप में वर्णित है, क्योंकि यह ट्यूमर नेक्रोसिस कारक को बाधित करने में सक्षम होने के लिए कहा जाता है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

अध्ययनों से पता चला है कि यदि मरीज नियमित रूप से काले जीरे का सेवन करते हैं तो कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को प्रतिबंधित किया जा सकता है। साउथ कैरोलिना (यूएसए) में कैंसर इम्यूनो-बायोलॉजी लैब के डॉक्टर साबित करने में सक्षम थे कि काले जीरे का न्यूट्रोफिल ग्रैनुलोसाइट्स पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

ये श्वेत रक्त कोशिकाएं हैं जो शरीर में दिखाई देने वाली कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए जिम्मेदार हैं। काला जीरा अस्थि मज्जा के निर्माण को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। इंटरफेरॉन स्तर को बढ़ाकर, कोशिकाओं को हानिकारक प्रभावों से बचाया जाता है।

दिन में 3 बार 1 चम्मच काले जीरे के तेल की खुराक की सिफारिश की जाती है। सामान्य कल्याण में सुधार कुछ दिनों के बाद ध्यान देने योग्य होना चाहिए। तेल बाहरी रूप से मुँहासे या छालरोग जैसे त्वचा रोगों के खिलाफ भी मदद कर सकता है। यह अनिद्रा पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और यहां तक ​​कि अतिसक्रिय बच्चों को काले बीज से लाभ हो सकता है।

पशु चिकित्सा में, बड़े और छोटे जानवरों में काले जीरे का उपयोग किया जाता है। बिल्लियों, हालांकि, जरूरी नहीं कि आंतरिक रूप से उपयोग किए जाने पर तेल को सहन न करें। कुत्ते प्रेमी जो परजीवी के खिलाफ रासायनिक एजेंटों के साथ अपने कुत्तों का इलाज नहीं करना चाहते हैं, दूसरी ओर, काले जीरे के प्रभाव से शपथ लेते हैं। काले बीज का तेल विशेष रूप से इसके एंटी-टिक प्रभाव के लिए जाना जाता है, जिसे फर में बस कुछ बूंदों के साथ विकसित करना माना जाता है। एक फ़ीड योजक के रूप में तेल की कुछ बूंदों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कुत्ते की त्वचा अब परजीवी के लिए अच्छी खुशबू नहीं आती है और परिणामस्वरूप कुत्ते से बचना चाहिए।

लेकिन तेल का उपयोग एलर्जी के मामले में घटकों या पर्यावरणीय प्रभावों को खिलाने के लिए भी किया जाता है। प्रोस्टाग्लैंडिंस जो काले बीज का तेल शरीर में बनाने में मदद करता है, कम एलर्जी प्रतिक्रियाओं में मदद कर सकता है। बाहरी रूप से लागू, तेल भी मामूली चोटों के साथ मदद करने में सक्षम होना चाहिए। घोड़े के प्रेमी अन्य चीजों के अलावा, अपने जानवरों की दंत चिकित्सा के लिए भी तेल का उपयोग करते हैं।